现在传统餐饮行业深陷了颓势期，处在新餐饮产业链核心环节的餐饮O2O平台企业则迅速出现而且不断增多。餐饮平台O2O联接着在线上用户和线下商户，对于传统餐饮行业的生产、经营形成了巨大冲击。
本文以美团外卖为例，研究以美团外卖为代表的O2O平台企业是怎样在复杂的外卖市场获得竞争优势的，对于推动互联网时代的餐饮行业发展有着重要作用。
一、餐饮外卖行业剖析
近些年来餐饮业的粗放式发展和竞争日趋激烈致使行业收益不断增长，2012年中央颁布八项规定以来，颇受中产和富人阶级喜欢的高档餐饮有所下降，大众化的中高端餐饮増速不减。
互联网时代，人们在餐饮上的消费习惯发生了极大变化，目标市场、消费行为（包括消费场所、支付习惯）都在不断地发生变化，餐饮企业从线下走到线上是大势所趋。外卖已然成为现代人们越来越依赖的生活形式，尤其是院校中学生、公司白领、社区家庭成为主要消费群体。
二、美团外卖发展历程
美团外卖于2013年11月即将上线，2014年10月扩充到200个城市。2015年４月开始自建配送团队，上海成为了第一个试验区，后渐渐推广至全省的经济发达城市。2017年，美团外卖总交易额达到1710亿。2020年，为为响应疫情防治的呼吁，美团外卖率先推出“无接触配送”，并很快在全省推广开来。
三、美团外卖发展存在问题
1.用户体验未能保证
在外卖用户体验调查中，餐品品质和配送时间问题，消费者最关心的问题。外卖口味怎样，餐品原料和制做过程是否安全可控都影响着用户体验。这除了须要外卖020平台在速率、安全上下工夫，也须要更多的资金与精力运用到餐品制做、外卖配送的细节之中。
2.合作饭店质量良莠不齐
美团外卖合前期为了占领市场与更多店家签约，对于店家的资质审查、餐品质量把关基本上是流于程序，甚至是把关缺位,出现了好多乳品质量问题。随着市场的扩大外卖平台，外卖平台上的店家使用过期菜品、无资质生产、卫生状况不合格等问题也不断曝露，不断跳动着大众的神经。怎么解决这种问题关系到外卖行业未来的发展。
3.过度依赖优价促销策略
烧钱的让利补助大战其实能否在短时间内聚拢人气、开拓市场、增加用户量，但这须要大量资金作为后盾，在一段时间内有效，并不是长
久之计。要留住用户、长久地攻占O2O市场，要借助优质的互联网产品和外卖服务。
四、美团外卖继续保持竞争力的策略
1.严把产品质量关
要想在既有市场中保持竞争优势但是开拓新市场保持长远发展，美团外卖要注重餐品质量把关，为用户提供安全放心的服务，严格把关进驻商户，产生餐品制做流程标准、配送流程标准。
首先要初审平台进驻店家。平台店家是外卖的直接提供者，严格初审商户资质就是严把产品质量的第一关。严格商户的入网审查尤其是对于规模较小的店家，要严格审查其营业执照、食品经营许可证等经营资质，并不定期检测其卫生状况，履行网路交易平台应当履行的义务，做好“守门员”的工作。
网路交易平台义务的义务包括:一是法定义务(由《新食安法》规定)：登记审查义务、管理报告义务(及时)、忠实告知义务(真实名称、地址、有效电话)、先行赔偿等；二是约定义务:网路商品交易中平台与商户或则平台与消费者自行达成的约定。
其次是联合店家产生餐品制做流程标准，对于餐品的原料来源、制作过程、包装过程产生统一标准。与店家合作并督促店家施行，力争达到外卖食物原料来源可溯源、程透明化、标准化。
2.产生标准的配置流程
对于外卖配送员的急聘、培训应该是美团外卖人力资源工作的重要组成部份，数目庞大的外卖配送员在整个外卖企业运行中有着重要的支撑作用。现阶段外卖配送员服务缺乏统一行业标准，对于配送工具、装餐工具等都没有具体、可量化的要求与标准。
须要美团外卖构建起自己的标准体系，并通过培训、激励的形式在外卖配送员当中推广开来。美团外卖早已开始做这一方面的探求，比如为配送人员提供统一的安全武器，为骑手订购交通安全保险等。
3.保障充足资金供应
美团外卖依托于美团网的强悍品牌、资源支撑，之前的外卖020烧钱补助大战须要巨大的资金作为后盾。这对于还没有实现赢利的美团外卖来说，充足的资金支持是营销策略施行的保障外卖平台，也是企业得到长远发展的保障。
尽管与大众点评合并后新美大坐稳了互联网020团购行业老大的宝座，并且新美大在不断地拓展业务线，囊括外卖、电影、团购、酒店、旅游等众多行业。在每一个单一领域，都是强敌环绕，虎视眈眈，还不断有新的参与者加入游戏。
每一条线都须要和垂直细分的创业公司、甚至是BAT这样的大鳄竞争。美团外卖作为美团网的一个业务分支,所获得的资金支持有限，其资金来源还是要主要借助融资。
美团外卖应该在发展战略、营销计划与美团网整体发展战略一致的基础上独立于母公司，进行独立发展和开放融资。这样既能获得来始于美团的品牌、资源支持，也才能相对独立的去融资并相对独立的借助融来的资金去发展，去举办市场营销活动。.
互联网外卖020早已步入平稳发展阶段，市场规模、用户规模都早已接近饱和，所有的市场行为归根究竟还是要归结到赢利上。只有实现自身赢利，就能降低对融资形式的依赖，走上独立发展的公路。另外，美团外卖要灵活借助自有资金和短期闲置资金，通过低风险的理财投资等手段实现企业资金的增值。
五、总结
外卖O2O平台在未来可能发展成为一个店家、公司、家庭、消费者的联接器，成为一个综合性的生活服务类外卖平台，产生一个巨大的虚拟狂会化网路，构建类似天猫的产业层级链，向消费者提供全面互联的产品和服务。这将再度改变人们的生活形式和消费习惯，改变传统餐饮业的经营形式，未来美团外卖可以大有作为。
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