风波缘起
4月10日，湖北省餐饮服务行业商会在公众号上发布《广东餐饮行业致美团外卖联名交涉函》，直指美团外卖涉嫌垄断、高额佣金、不公正竞争等众多问题，号召美团外卖取消垄断条款，免除高额佣金。
美团回应：
八成以上商户佣金在10%-20%每单收益不到2分钱
4月13日，针对河南省餐饮服务行业商会喊话“降佣金”，美团点评作出回应。
美团称，2019年美团外卖八成以上商户佣金在10%-20%，真实的数字远高于各类传闻和想像，但是这种收入的绝大部份须要投入在帮助商户提供专业配送、获取订单和数字化建设中。
据悉，美团外卖从诞生以来，持续巨亏5年，尽管在刚才盈亏平衡的2019年，第四季度外卖平均每单收益也不到2分钱。
此前浙江省餐饮服务行业商会外卖专委会表示，若美团（外卖）坚持高佣金，无异于杀鸡取卵，将迫使广大餐企业不得不采取包括法律行动、扶持新平台等举措还击。
美团外卖在公告中表示，2019年美团外卖八成以上商户佣金在10%-20%，真实的数字远高于各类传闻和想像。
以下为美团外卖公告全文：
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唇齿相依，美团外卖去年首要任务是帮助300万饭店活下去活更好。
突如其来的疫情，极大地影响了我们的生活，让餐饮企业和外卖平台一起深陷窘境。店家、骑手、平台从来就是一个唇齿相依的命运共同体；2019年，300余万店家从美团外卖获得了订单，近400万骑手从美团外卖获得了收入。当店家订单剧减，平台收入也会坠入谷底，骑手也将面临生存挑战。你们的难，就是我们的难。
平台右手是几百万的外卖小哥，旁边是几百万个家庭的生计；手指是几百万商户，哪里联接着更多家庭的希望。2019年，佣金收入的八成拿来支付骑手工资，没有商户的坚苦努力，就没有骑手一笔笔的订单收入，也就没有上亿消费者可以享受的方便便宜的外卖服务。同样，外卖订单，对于疫情期间的商户来说，也是撑下去的机会。
中国外卖平台的同业者，从来不缺有资金、有背景、不差钱的超级大鳄，和她们比上去，美团一直是一家创业公司，我们深知，只有商户在平台上充分发展并受益，平台才有生存和发展机会。2019年美团外卖八成以上商户佣金在10%-20%，真实的数字远高于各类传闻和想像，但是这种收入的绝大部份须要投入在帮助商户提供专业配送、获取订单和数字化建设中。
疫情期间，美团外卖也不得不面对巨大的巨亏压力，但我们必须克服各类困难，来组织骑手队伍，保障社会基础设施的正常运转。对于多数餐饮店家而言，外卖平台上的经营是她们的生机。当此困难之际，我们有责任和店家一起扛，帮助几百万商户开源节流，促使餐饮市场低迷，线上订单增效。
疫情期间，美团外卖启动了“春风行动”，推出每月5万元流量红包、4万元商户补助，针对受疫情影响较大的优质商户，按不高于3%~5%的比列退还外卖佣金，覆盖全省商户数目超过60万家，对于上海店家在2-3月全面减免佣金直到封城结束。相比疫前，七成商户外卖单量已恢复60%以上，还有三成实现反超。以广州为例，目前返佣和活动补助累计金额已超过1亿，经平台扶贫及商户自救，广深两地餐饮外卖店家订单恢复近九成，超五成店家订单超过疫前。
但我们晓得，这还远远不够。我们看到了来自商户、协会的声音，这种声音提醒我们：疫情的影响，行业的困难比我们预计的还要大。为了与店家一齐复苏与发展，我们须要进一步聆听商户的声音。2020年，我们计划在全省范围内举办店家大会，与店家更深入地交流、沟通，共同商议和落实愈发着力有效的餐饮复苏之计，愈发针对性地推出相关扶贫举措。去年我们的首要任务，是要通过平台着力扶贫300万餐饮商户通过外卖生存出来，并活得更好。
唇齿相依，没有人可以独善其身。春风化雨，没有一个夏天不会将至。餐饮行业，加油！
美团外卖2020年4月13日
上海的情况如何样呢？
关于外卖平台，上海餐饮老总有哪些要说的？
假如平台佣金提升，她们会采取哪些的方式来应对？
上海老饕专访了上海的一些小餐饮商户
来听听她们是如何说的——
外卖佣金真的高吗？
上海餐饮老总们这样说
江门北路上的一家小餐厅，是附近不少人的“工作日饭堂”，年后刚开张那一个礼拜，店里不能堂食，仅靠外卖，三天出来也就一二十单，2000多块钱的营业额。跟年前相比，每晚的营业额缩水三分之二还要多。
老总娘告诉我们，通过外卖软件下单，平台每单还要抽成22%，再加上租金、人工成本、食材、水电费等，七七八八算出来，刚开张那周真的每天都在亏本。不少老客心痛老总娘不容易，提早给老总娘电话下单，再到店自取，就是为了帮老总娘省一省这笔外卖抽成。
另一家坐落城南的渔家饭店的老总娘告诉我们，“我们店外卖开的比较早，当时由于平台的”排他限制“就只在单一平台开放外卖，所以平台提点相对低一点，外卖佣金是16个点。”
去年2月末，双菱路上的一家烧麦店恢复营业，相比往常旁边大班长队的光景，去年开张之初，外卖订单比重显著增强，“平台要抽19%的佣金，即使十几块的订单，也要4.5元佣金起步，想自己送也抽不开身，只能依赖平台。”
新青年广场一家饭店老总告诉北京老饕，外卖恢复以来自己每天都在盯住分店的数字，“刚开张那周，我们每晚只有一千多的产值，平台还要抽成20%，平均每晚毛利只有一两百元，还抵不上人工费。
城南某螃蟹店老总，接受上海老饕记者专访说，由于她们家客总价比较高，不太可能直接选择美团的配送，由于那样要直接缴纳20个点。所以她们选择了另一种形式，用户通过美团下单，店家自己叫配送服务注册美团商家需要条件，美团从中缴纳10个点的佣金。值得一提的是，店家自叫的配送费如果设置了7元，美团配送费也是要抽10个点，从中缴纳0.7元。
城南某面店老总表示，“我们还是以做堂食为主，外卖佣金说实话我们倒不是很在乎。如今送一单外卖，平台要抽19%，如果佣金要涨的话，我们也只有通过适当提升客总价来应对了。”
广州餐饮商会晚上发声：
美团回应喜忧参半，盼给出实质意义回复
明天中午，四川省餐饮服务行业商会外卖专委会（下称专委会）再度发出说明，表示美团外卖在回应中公布的个别数据并不确切，同时对美团外卖的返佣新政提出指责。
对于美团外卖在回应中称2019年美团外卖八成以上商户佣金在10%-20%，专委会援引饶平县小餐饮行业商会的报告称，当地即将成员店家166家，其中共有约120家早已上架美团外卖平台，但2019年无一家商户的佣金抽成高于20%。
饶平县小餐饮行业商会的报告称，美团外卖两年前入驻该城区后抽佣比列从4%、12%、15%，到现在的小部份老字号店家20%，其他店家旋即为23%的佣金抽成，与美团外卖回应中所称完全不符。
据悉，美团外卖称2019年八成佣金收入拿来支付骑手工资，专委会强调美团财报显示这一数字实为74.83%，且餐饮外卖骑手成本占餐饮外卖总收入的比列逐年增长，而餐饮企业的佣金率却逐年上升。
美团外卖在今日的回应中提及，从3月起按不高于3%-5%的比列退还外卖佣金，但专委会强调返佣直接攻入商户的美团帐户，只能用于线上营销和流量推广，而不能提现，“餐饮企业的生命线是现金流而不是未来的业务流量。”
专委会指出，与美团外卖进行交涉的不是降佣与流量，而是降佣与返佣、佣金比列。“疫情引起的危亡关头，餐饮企业须要的是直接的降佣、增加现金流，而不是看得见摸不着的之后用以订购流量的返佣，由于没有现金流，恐怕撑不到今天了。”
值得注意的是，在回应中美团外卖未对独家合作一事做出说明，专委会强调这是广大餐饮企业更为关切的，也是法律的边界所在，并表示再度要求美团外卖在4月17近日就交涉函的内容给出一个有实质意义的回复，由于疫情下会有好多餐饮企业等不到大会的举办。
广州餐饮业商会表示，我们很高兴，美团乐意与餐饮行业一起面对困难！其实美团很直率，说自己尚是一家创业企业注册美团商家需要条件，但我们期盼美团作为一家估值千亿日元的上市公司，早日颁布符合大企业社会责任的实质性举措。
你是餐饮店家的话，
你对美团的抽佣比列怎样看？
你是普通老饕的话，
你认为现今外卖价钱合理吗？
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图文整理：老饕家族
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