#餐饮营运大全
#直播外卖
#山西楚天娇餐饮
直播带货，在天猫直播和抖音等视频平台早已是炒上天的热点。
一个李佳琪家喻户晓。
在中国技术模式是分层级的，网红直播带货的模式，私域流量直播带货的模式，总是在护肤品等快消品电商行业开始。
这种模式步入餐饮总是比较平缓。
疫情期间，楚天娇餐饮试水直播带外卖。
餐饮业网红直播推广，不新鲜。比较新鲜的是:直播+外卖。
疫情期间，外卖像救命稻草一样重要。所以这一模式被尝试下来。并且，直播+外卖模式的，背后，似乎是私域流量营运。由于外卖是几公里范围内的活动。所以，只是通过直播的方式，让沉淀在微信里，公众号里的粉丝客户，步入观看，迸发客户订购。所以你会发觉，直播+外卖，最终看你沉淀了多少粉丝以及粉丝的营运能力，专业叫私域流量营运。并且专业的名词品尝吓退餐饮人。
虽然，不要管这么多，先尝试。
假如你的粉丝不够，可以看我上一篇文章，群裂变快速集聚粉丝。
当你有粉丝，同学圈私聊群互动都可以引导客人点外卖。
而，直播的核心作用，就是提高信任，迸发猎奇，社交互动，剌激成交下单。
商业的核心问题是解决信任问题。在此基础上，剌激消费者快速作出选择。
楚天娇就借助直播达到了疗效。9天12万收入，1000个直播订单，4000多份盒饭。
步入直播间:
1，卧室职工食材全透明化展示，干净整洁，工装整齐，一切井井有条。给客人十分直观的冲击，我点进去，第一反应就是冲击，一个普通的卧室忽然步入我的视线，好奇心充分满足，井然有序的环境，极大的迸发出一种信任感。
2，创始人孙虎出镜直播，个人IP和餐饮的属性契合。直播过程中，孙虎给人的觉得，谦恭和蔼正直，正符合消费者对于食物安全放心的第一需求。也是特别提高信任感。
3，卧室里张贴了条幅口号，一是关于百日咳防疫的，这是外卖的电话。通过视屏的视觉剌激，暗示企业重视防疫，关注卫生安全，同时客户直接拨通电话购买外卖。这是一种营造心理气氛的形式。
4，营造心理气氛，进一步展开，前几天直播，卧室现场没有音乐，前面开始，卧室现场开始播放昂扬的快节奏音乐，快节奏音乐在实体中可以剌激人的订购欲望，你们都懂。同时，让职工工作更待节奏。
5，作为出镜直播人，互动的能力十分重要。李佳琪为何卖货能力强，他通过互动，可以进一步营造心理气氛。楚天娇直播虽然是试水，说不上专业，而且孙虎还是做了不少互动，例如，步入的打招呼欢迎，天气播报，提醒你们珍重身体，防疫的的鼓舞，为上海加油等热血的话术，这方面的话术有煽动性，可以迸发你们对品牌的好感。互动的话题越多，互动的内容越能抓牢消费者不退出，就越成功。
6，每晚不一样的菜肴，对食材和菜品通过视频跟粉丝进行了简要的介绍和展示。指出合理营养搭配。
7，孙虎直播过程中非常指出出餐后打包的速率要快，不断通过督促职工推进速率，告诉粉丝淘宝外卖在线订餐，这都是为了给你们送上一份盛饭。打包装箱用的是泡沫保温箱。都是为了盛饭和快速。所以，菜品新鲜+营养搭配+保温盛饭+快速配送，是直播要展示的一条线索，都是为了更好的提高客户的的信任，这是其他方式难以比拟的。
8，企业责任感展示。直播的前七天，主要直播诊所医护人员做外卖的过程，彰显了企业的责任感。在端午节，也是直播给一线工作者制做外卖，同时，打算了过年的饺子和炒面。饺子的制做，没有放在卧室，而是采取了现场连线孙虎自己家里，原先，饺子都在他自家卧室，由他母亲亲自制做。直播间引入视频连线，连线母亲和自家卧室，进一步提高节庆的家庭，温情的气氛，以及对一线防疫人员的歉意。这种都在传递一种中国人最暖心的情感，让粉丝对品牌饱含好感。假如换到非疫情时期，可以直播为环卫工等底层工作者提供福利的内容。来提高企业的社会责任感。
不足之处:
互动内容上还可以大大充实。
1、很多粉丝对饭店卧室会抱有很强的猎奇心理，可以进一步对卧室设施，卧室卫生等标准，制做规范等进行介绍。
2、可以对职工进行专访互动，说说她们疫情期间坚持待岗的心理或故事。
3、可以对企业的发展，也是文化，企业的价值使命等进行介绍。也可以对餐饮行业一些不为人知的艰难、趣事等等进行互动。
4、对菜品采购环节可以进行进一步介绍，对制做工艺，营养搭配再深入进行介绍。
5、可以推出外卖的促销活动，虽然让利是剌激下单简单粗鲁的打法，前期通过一定让利培养点餐习惯。之后，设置引导客户转发直播链接的方案，当初始观看直播的粉丝进行同学圈或微信群传播的时侯淘宝外卖在线订餐，量就会有突破，同时，在直播里或步入的入口处，引导客户加微信，不断扩大私域流量池。
其实，可以加入互动和剌激下单的环节还有好多。主要是理解其中的内在逻辑。
餐饮外卖直播的持续性必须是不断扩大私域流量池，否则，存量粉丝的兴趣就不够了。他可以看第一次第二次，看第三次的时侯，他就认为无聊。
所以，我们有两大目的:
1.通过前几次的直播，建立信任感，培养初始粉丝的复购习惯。她们之后不再看直播，也会自然通过客服或则小程序下单。
2.迸发初始粉丝的裂变，让初始粉丝裂变出新的粉丝，滚粗一个更大的雪球。由于转发链接，会以直播标题的方式诠释在同学圈或微信群，所以，直播链接的标题十分重要。标题要充分捉住粉丝的猎奇心理。
楚天娇用的是腾讯看点的直播工具。虽然，功能相对还比较单一。虽然没有字幕等辅助直播营运或则直播界面直接带点单的跳转链接。这方面，还须要进一步升级或则选择更强悍的工具。
腾讯看点属于小程序工具类的直播工具，拿来盘活私域流量的。
其他的直播平台。例如，天猫直播，是最有名的直播平台，李佳琪就是从天猫直播下来的。天猫直播有小吃蓝筹股，疫情期间，也推出了线下实体进驻直播的新政，天猫直播更多符合成品类，包装类，货运快件类的小吃，直播可以展示加工过程等，上面负责直播营运的功能十分强悍。
另外比较有名的是家庭小吃分享社区，豆果小吃，上面主要是分享制做小吃，你们可以步入学习各类菜谱，可以分享。因而产生了小吃社区。豆果小吃开通专栏，约请著名餐企进驻，主厨直播或视频教学做饭，一是品牌的一次爆光展示，二是，主厨直播可以直接销售半成品或成品菜。例如西贝就在卖牛大骨，销量很不错。这类适宜大品牌主厨进驻。
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