建立凑单满减机制，设置小份餐品专区
对浪费外卖乳品说“不”
随着餐饮行业数字化水平的提升，外卖行业发展迅速，网路餐饮的浪费现象也日渐引起关注。国家市场监管总局、商务部日前联合印发《关于发挥网路餐饮平台推动带动作用有效防范外卖乳品浪费的指导意见》，提出建立凑单满减机制，落实外卖乳品标准，规范平台外卖配送服务等措施，压实平台责任，引导消费者对舌尖上的浪费说“不”。
数字化推动餐饮行业
中国餐饮企业数字化水平近些年来不断提高，有的推出微信小程序、线上旗舰店；有的引入智慧食安系统，构建智慧饭店；有的突破堂食餐饮单一供给模式校园外卖，扩充线上外卖、外带自提等新业务模式，营造更方便高效的消费新场景。
网路餐饮市场规模不断扩大给消费者带来生活上的方便，外卖作为一种新的消费形式走入千家万户。“有时工作太忙，或则遇上天气不好校园外卖，我就会点外卖，这已成为好多年青人的生活形式。”经常点外卖的张泽恺说。
“外卖热”不仅利空消费者，也为店家博得发展机遇。业内人士觉得，伴随着商业业态的构建、行业渠道的改革以及消费习惯的改变，由外卖平台催生的外卖经济，将成为引领中国消费市场持续下降的新动力。
“超量下单”值得注重
随着“外卖经济”升温，其背后的浪费现象也须要提防。在北京从事垃圾回收工作的赵先生说，垃圾桶里常常有没吃完的外卖，吃一半、扔一半很常见，有的咖啡和奶茶没喝几口就被丢弃，“这些浪费令人心痛”。
市场监管部门在对外卖点餐市场督查时发觉，不少消费者因满减凑单等让利活动超量点餐，导致餐饮浪费。有的外卖店家设置了起送价，为了凑满起送价，好多消费者不得不“超量下单”。“大多数店家都是20元左右起送，有的甚至是50元起送，必须点够份量才能配送，消费者常常会点多了，吃不完又很难保存，浪费时有发生。”网友宋男士说，满减折扣、外卖红包已成为点外卖的“标配”，种种促销活动经常让自己“忍不住越点越多”。
中国社会科学评价研究院教授荆林波觉得，餐饮住户动拥抱互联网、加速数字化，提供愈发方便的外卖服务，有利于推动行业发展，更好满足消费者需求，同时也要防止因过量点餐带来的毋须要浪费。“外卖在餐饮销售中占比越来越高，网路餐饮浪费现象应当造成足够注重。”
多方合力推进行业发展
为减低浪费，店家平台牵手积极引导消费者。上海东来顺烧鸡店经过市场督查，开始在“小”上精耕，在外卖平台推出了一系列小份菜，增设“烤鸭独享餐”。让消费者一人也能享用小吃，进而防止浪费。达美乐披萨外送比列达80%，为避免浪费采取了一系列措施，在预订点单页面上，除了明晰标明餐品克数，也清晰标识出作料、配料、口味等。
网路餐饮平台一头连着店家，一头连着消费者，压实平台责任对阻止网路餐饮浪费会有积极疗效。日前，《关于发挥网路餐饮平台推动带动作用有效防范外卖乳品浪费的指导意见》（以下简称《指导意见》），对网路餐饮浪费的问题做出回应，提出提高平台内商户和消费者的文明消费意识，产生厉行节省、反对浪费的良好社会风尚，推动网路餐饮行业规范健康发展。
《指导意见》提出，引导平台进一步优化合同规则，建立凑单满减机制，落实外卖乳品标准，规范平台外卖配送服务。强化平台内商户合规指引，鼓励平台构建商户反浪费档案，引导商户设置小份餐品专区，使用红色包装，并通过首页明显位置展示、流量扶植等方法加大对商户正向引导。
业内人士强调，餐饮平台在阻止餐饮浪费方面大有可为，应进一步发挥平台示范推动作用，促使构建完善防范外卖乳品浪费长效机制，促使餐饮行业高质量发展。（海外网武慧敏）
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