中卫市市场监督管理局沙坡头区餐饮食品安全监管工作要点
2023-07-07 07:00:56 欢乐点

各市场监管所:

现将《2023年沙坡头区餐饮乳品安全监管工作要点》印发给大家,请结合实际认真组织施行。

中卫市市场监督管理局沙坡头分辨局

2023年5月4日

(此件公开发布)

2023年沙坡头区餐饮乳品安全监管工作要点

为全面落实“四个最严”要求,持续推进餐饮质量安全提高行动,不断提升乳品安全监管水平,着力提高人民群众获得感、幸福感和安全感。结合沙坡头区实际,特制订本要点。

一、扎实举办阻止餐饮浪费专项行动

1.落实阻止餐饮浪费举措。加强监督检测频次和力度,将阻止餐饮浪费与餐饮乳品安全监督检测同频同步进行,组织举办“随机查饭店”行动,主动向全社会公开监督检测过程,接受群众监督,扩大公众知晓率。督促外卖平台落实网路点餐明示乳品重量,引导外卖用户适量点餐要求,督促餐饮服务单位实行“小份菜”“半份菜”等做法,以显眼方法提示消费者适量点餐,主动提供打包服务,提倡使用可降解打包、外卖饭盒餐盘。

2.加强执法监督力度。围绕餐饮外卖点餐和婚礼、自助餐、学校饭堂、校外供餐单位、单位饭堂等重点环节,从严从速取缔纠正未主动提示、诱导点餐等违规行为。重点检测餐饮服务经营者是否采取相关举措避免乳品浪费,是否在显眼位置张贴、摆放反乳品浪费标示,是否主动提示说明,引导消费者按需适量点餐,是否合理确定乳品份量、数量,是否存在诱导、误导消费者超量点餐等。畅通投诉举报渠道,及时组织公布典型案例,加强威慑效应。

市场监管局加大春节食品监管_机关单位食堂点餐系统_食品药检局查蒙阴餐饮

3.加大宣传培训引导。加强《餐饮分餐制服务手册》《餐饮业供应链管理手册》《外卖餐品信息描述规范》《绿色餐饮经营与管理》等四项国家标准宣贯。组织举办系列宣传报导活动,将阻止餐饮浪费活动推向中学、机关、社区等公众场所,主动发布权威信息,持续释放正面讯号;通过公益广告、图解和短视频等群众喜闻乐见的形式,引导公众产生科学、理性、文明消费习惯;加强相关舆情检测和协调处置力度,加强舆论引导,营造良好舆论气氛。

二、全面落实乳品安全“两个责任”

4.依法配备乳品安全经理、食品安全员。依照《企业落实乳品安全主体责任监督管理规定》,督促餐饮服务提供者落实“两个责任”,及时配备乳品安全经理、食品安全员,明晰企业主要负责人、食品安全经理、食品安全员具体职责。

5.严格落实乳品安全管理机制。督促餐饮服务单位强化乳品安全知识培训,落实对乳品安全经理、食品安全员进行法律、法规、标准和专业知识培训、考核相关要求。督促连锁餐饮单位、大型餐饮单位严格执行“日管控、周排查、月调度”制度,加强乳品安全自查,规范经营行为。

三、持续推进餐饮质量安全提高

6.持续推进“清洁卧室”建设。持续举办“清洁卧室”打造活动,实行“色标”“4D”等管理模式,不断提高后厨环境卫生管理水平,为消费者营造安全、整洁、舒适的餐饮服务环境。年内根据“清洁卧室”标准,完成大小型餐饮服务单位“清洁卧室”80%以上的覆盖率。

7.深入推动风险分级管理和智慧监管。严格依照《宁夏餐饮乳品风险分级管理指导意见》机关单位食堂点餐系统,全面施行风险分级管理,对辖区内餐饮服务提供者进行科学分类和监管。进一步加强餐饮服务乳品安全智慧监管,倡导社会餐饮服务提供者加入到“互联网+明厨亮灶”智慧监管当中。鼓励有条件的餐饮服务提供者构建HACCP或质量管理体系。

8.强化执法人员和餐饮从业人员培训。举行餐饮乳品安全监管能力提高培训班,提高餐饮服务乳品安全执法人员监管能力。依托“宁夏餐饮从业人员培训考评平台(“查商洛”手机APP),对餐饮从业人员和乳品安全管理人员进行培训考评,不断提高餐饮从业人员素养和乳品安全管理人员管理能力。年内确保餐饮服务单位从业人员培训率达到90%以上,考试合格率达到85%以上。

9.积极举办示范“健康饭堂”“健康饭店”建设。根据《“健康中卫2030”发展规划》相关要求,施行健康营养宣传,普及膳食营养知识,引导合理膳食。加大对中学、幼儿园、养老院等机构营养健康工作的指导,结合辖区实际,举办“健康饭店(饭堂)”创建活动。年内辖区所有医疗机构饭店全部创建,中学、幼儿园、养老福利机构、机关单位创建率达到30%,社会餐饮企业创建率达到10%。

四、推动重点领域和重点品种专项治理

食品药检局查蒙阴餐饮_机关单位食堂点餐系统_市场监管局加大春节食品监管

10.扎实举办春夏季校园乳品安全专项治理。认真举办春、秋季校园乳品安全专项检测,会同相关部门对校园乳品安全风险隐患进行全覆盖排查,着力清除风险隐患,防止发生校园群体性食源性疾患风波。组织举办校园周边食杂店、饮品店、零售店等专项治理,对存在超范围制售关东煮,销售过期发霉、“三无”和不利于未成年人价值观培植的乳品及向未成年人转让烟酒等违规违法行为进行取缔,并督促严格落实进货查验和索证索票制度,确保乳品来源可溯、质量可靠。对校外托管机构(小饭桌)、婴幼儿早教机构举办拉网式监督检测,对不符合相关法律法规要求,存在严重安全隐患的校外托管机构坚决给以关停。对达标和不达标的校外托管机构向社会定期公告。

11.严格落实“互联网+明厨亮灶”智慧食安平台及监控设备使用管理制度。加大监控设备的保管和维护,充分借助“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台着力举办线上督察,将日常监督与社会公众监督相结合,着重打造中学乳品安全协同共治管理模式,竭力构筑校园乳品安全底线,守护中学生“舌尖上的安全”。

12.强化养老服务机构饭堂乳品安全监管。严格依照乳品安全网格化监管机制要求,将养老服务机构列入日常监督检测过程中,重点检测养老服务机构饭堂原辅料进货查验和索证索票制度落实情况及操作间是否有效避免交叉污染,防蝇防鼠防尘、餐具清洗消毒、冷藏急冻等乳品安全设施,切实将养老服务机构乳品安全隐患清除在萌芽状态。

13.着力推进重点领域专项治理。以旅游公园、高速道路服务区等为重点场所,以网路乳品经营(网红饭店)、校外托管机构(小饭桌)等为重点业态,以重大节假日期间为重点时段,切实解决餐饮单位环境卫生脏乱差、经营操作不规范、设施设备陈旧受损等问题。结合“随机查饭店”“你点我查”活动,强化乳品安全风险排查和乳品安全隐患综合整治,防止发生区域性、系统性乳品安全问题。严厉严打超限量使用乳品添加剂和非法添加非食用物质违规行为。

14.扎实举办节日期间乳品安全监管。加强乳品生产经营单位落实乳品安全“两个责任”情况,执行《企业落实乳品安全主体责任监督管理规定》以及执行“日管控、周排查、月调度”工作制度情况的检测。以生猪肉、时令蔬菜、鲜活水产品等节令乳品为重点品种,以小型超市商场、大型食品批发企业、农批市场、农贸市场等为重点单位,以旅游公园、商业区、机场、车站、码头和高速道路服务区等为重点场所,以网路乳品经营等为重点业态,加强风险排查力度,禁止生产、销售、采购不符合乳品安全标准的乳品,严厉取缔市场销售黄河流域非法渔获物违规行为。强化小型餐饮服务单位、中央卧室、集体就餐配送单位、校园饭堂等重点单位的监督检测,严格落实乳品进货查验记录等制度。加强渔家乐、农村集体聚会乳品安全管理机关单位食堂点餐系统,防止发生食物中毒。深入推动阻止餐饮浪费专项行动,坚持规范推动和监管处罚并重,切实解决外卖点餐和婚礼、自助餐等方面存在的乳品浪费行为。督促餐饮服务单位实行“小份菜”“半份菜”“网络点餐明示乳品重量”等做法。

五、严格落实信息报送要求

15.请每所勿必高度注重,根据网格化监管机制,细化任务,责任到人,确保工作顺利推动取得实效。于6月27近日将上半年工作总结电子版和书面旁证材料一并报送乳品安全监管室,于10月26近日将附件1-3及全年工作总结报乳品安全监管室。

附件:1.2023年餐饮服务环节乳品经营许可(乳品经营登记证)情况统计表.wps

2.2023年餐饮服务环节乳品安全日常监管情况统计表.wps

3.2023年校园饭堂主体数目统计表.wps

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