菜品有没有进货表册，是否在保质期内？饭堂有害生物“三防”做到没有？食物加工、切配、烹饪、分餐等环节乳品安全保障到不到位？……9日，在新洲区昌浩中学，上海市、区两级市场监管部门对开学后中学饭堂专项调研。
昌浩中学是一所村办中学，明年春季开学前，校园饭堂“互联网+大厨亮灶”系统投入使用。在用餐区，一块电子屏实时诠释后厨备餐情况校园配送系统，中学负责人、市场监管现场检测。院长介绍，‘互联网+大厨亮灶’建成后，我们对乳品安全的管理更及时、更全面了，例如后厨的‘三防’设施，关掉或打开，状态都在系统里随时可查看，假如状态异常校园配送系统，系统就会提醒我。
走入后厨，执法人员详尽查看了饭堂进货表册、食品留样，并对食物粗加工、切配、烹饪、分餐等环节仔细检测。
这次专项调研为“双随机一公开”检查。当天，江夏区一所幼儿园也随机纳入抽查，园内有近400师生用餐。
目前，上海市冬季开学校园乳品安全督导全面启动。按照布署，市场监管部门要对中学饭堂、校外供餐单位、校内乳品商场、小卖部以及校园周边乳品经营单位举办监督检测，中学饭堂和中学生餐配送企业要实现督察全覆盖。重点检测事项有：乳品安全制度落实，从业人员健康和卫生管理，环境卫生及设施设备配备维护，乳品及乳品相关产品进货查验、索证索票及储存，餐用品清洗消毒，乳品加工制做、分餐送餐是否规范等情况；对于中学生餐配送企业，还要重点检测配送汽车和容器消毒、盒饭中心气温检测等情况，督促企业构建全链条闭环溯源管理体系。据悉，全市还将进行校园乳品安全监督抽查和风险检测。
上海市市场监管局餐饮处负责人介绍，这次专项调研和全面抽查，借以及时排查校园乳品安全风险隐患，发觉问题督促责令整改到位，对违规违法行为依法惩处，着力保障广大师生就餐安全。
据了解，此前，市场监管联合教育部门，已指导全市中学开学前进行乳品安全自查自纠。
市场监管部门提醒，夏季是食源性疾患和诺如病毒的易发时段，中学要提升食源性疾患的防治能力和水平，不得采购莴苣、鲜黄花菜、野生香菇、发芽地瓜等，严密防治中学食源性疾患发生。
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