记者|阎周以学
编者|文
“哪些猪血粉丝最好，什么健康做不到，那些我都懂。”在广东九江的一个小镇上，阿牛对当地的商业最为熟悉。在过去的几年里，他经营着仁寿镇的所有商店。
“阿牛外卖”是小城镇当地人最常用的外卖平台。在这儿，你几乎看不到身穿黑色或灰色西服的美团或饥饿的骑手，只有“阿牛外卖”用于住宅区的进餐。
外卖只是阿牛诸多业务中的一项，他还从事租赁、购房、售房、招聘等配套店面，这几乎是美团和阿里现今争取的“本土生活服务”。
相比黄蓝APP，阿牛的销售页面简单，而且覆盖了镇上30多家店家。同时镇上只有五家店落户美团，饿腹部的更少，只有一家——刚出连锁品牌的统一要求。
虽然离邛崃镇20公里的城区早已被美团和饿了么拿下了，杭州整个外卖市场几乎都被这两个平台瓜分了。外卖大鳄攻打了无数城市，为何阿牛能够固守小镇的外卖市场？
宜宾镇面积仅100多平方公里，常住人口5.2千人，——人。在这样一个熟人社会里，阿牛与商人的关系很深。这些关系早已成为阿牛业务的一个障碍，美团和饿了么很难撼动这个市场。
五年前，在大平台还没能面向城镇的时侯，阿牛就开始了在城镇的跑腿生意。原本，他这样做是出于宣传目的：阿牛的妈妈是烟酒批发商，跑腿帮助人们带东西，这样可以给她们的商店带来更多的客户。
刚开始他创立微信群帮他人送蔬果，后来有人问他能不能送饭。随着时间的推移，交货的种类越来越多。在熟人社会中乡镇外卖，口碑和个人沟通的作用远远强于其他宣传手段。
团体里的人越来越多，阿牛也开始有了做平台的看法。他说：“当时我想，等群里有500人的时侯，我就搭建一个平台。”一段时间后，就在微信群数目超过250个以后，阿牛开始了自己的外卖业务。
阿牛所谓的“平台”是一个集聚店家服务的微信官方帐户。很快，他把自己的业务从微信群转回微信官方帐号，开始只有少数店家乐意进驻。
外卖不仅仅是小镇生活所须要的。——居民过着简单慵懒的生活，出门喝水最长时间也就10分钟。所以阿牛的推送工作并不简单，须要一个一个的去经营。
从今年春天开始，镇上的商店越来越多，越来越多的人点外卖。“阿牛外卖”的口碑已然渐渐完善，连对门镇的人都找了阿牛送东西，所以阿牛还雇了两个经销商。据他说，假期是高峰期，在最忙的时侯三天有40到50个订单，送货人员三天可以赚200元。
早在2017年，美团和饿了么就抢占了90%的线上外卖市场。这几年美团如饥似渴，加速了竞争。当她们企图覆盖剩余的10%的市场时，她们没有忽略这个城镇。
据当地店家介绍，这三年，美团和饿了么的工作人员都来宣传了。
一家红茶店的店家告诉国际文传电讯社，2018年，她的店刚开业，就有英国使团的工作人员前来洽谈合作事宜，但她并未入住。缘由是美团和饿了么没有在镇上急聘经销商。店家必须自己配送，好多店都是一两个人经营。“太忙了，不能自己送外卖。”店主说。
饥饿的推销者也在镇上做了新的活动：用户可以在平台上注册和下单，她们可以花一便士买一袋猪肉。这些策略似乎很符合“下沉”的特征，并且没有疗效。阿牛说：“如果你饿了，只有一家快餐店。即使注册了，能够在平台上买哪些？”
对于这种店家来说，小镇外卖市场的量是有限的，如今在阿牛的平台上早已有了稳定的订单量，不须要在其他平台上结算。更重要的是，按照阿牛的说法，与美团饥饿时的那些大企业相比，他给了店家和经销商更高的份额。
“阿牛外卖”每单送货费4元，平台和兼职送货人员各取2元，店家支付的佣金为订单价位的10%。相比之下，美团和饿了么现今的平均提成率超过
20%，佣金包含配送员的费用，但也超过了阿牛的定价。
尽管店家数目和订单量迅速扩大，但目前阿牛外卖还没赚到钱。假如参考美团和饿了么的发展路径，这也并不令人意外。
如今，不仅提供配送服务，阿牛还向店家提供营销服务，假如店家要在点餐页面上更多展示，须要付500块广告费用。但小镇市场的竞争并不激烈，消费者也都是熟客，店家没有太多打广告的动力。
而对于阿牛来说，他真正看重的是依托平台积累的流量进行变现，弄成一个本地生活服务圈。
不仅外卖平台，他还开发了一个称作“阿牛掌圈”的小程序，用户登录以后可以发布急聘、租房等信息。目前平台免费开放给用户，但每条信息浏览量仍不到1000，阿牛说，“等到浏览量达到超过1万，我就考虑收费。”
如今乡镇外卖，阿牛每晚活跃在4个微信群里，时常有人问他商铺租赁、买房买房和急聘的事。在本地生活服务竞争席卷的时侯，阿牛创造了一个小镇版的美团饿了么，未来也许就会成为小镇版的“58同城”。
实际上，像阿牛这样的小镇外卖创业者并不是少数。界面新闻了解到，在四川天津的滦南县，有当地创业者为餐饮店家提供“线上外卖订餐系统”，称要“打破第三方外卖平台（指美团和饿了么）的捆绑规则”。在北京，也有公司专门提供本地生活服务技术平台的搭建和营运，主要服务对象就是三四线的城区和乡镇地区。
在可预见的未来，这种小镇创业者并不会对格局已定的外卖市场构成太大恐吓。由于她们很快还会发觉，倘若要将市场扩张到更大的范围，难度将会指数级上升——外卖是低毛利生意，只有达到一定规模才可能赢利，而这也意味着更多的技术投入、市场投入，对管理营运的要求也会更高。
然而，在美团饿了么这样的大平台持续向下沉市场渗透的时侯，小镇版平台的存在，也将会成为她们不得不正视的竞争对手。
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