自2014年外卖元年开始后，外卖行业7年来始终处于井喷式快速下降，外卖行业市场达到了一个顶峰。在2021年，我国外卖用户规模达到了4.69亿之多。
从最开始的饿了么、百度外卖、星选、点评、美团外卖数家外卖平台百家争鸣，到现今的两强竞争，外卖这个市场仍然在建立也仍然在不断的合并整合，弱的出局，强者整合弱者。
在各互联网平台发觉了外卖这一块大面包以后，争先恐后地步入这个市场，为了开拓市场，扩宽市场份额，各个平台资金不断注入，只为了最后成功的挤掉其他对手，市场一人独大。
在外卖初始，各个平台的市场推广人员可以说是拼了命地推广自家平台，对店家、骑手、消费者都有很大程度的补助。
对店家方面，平台使用费率让利、平台活动补助、流量让利等等能给就给。对骑手方面，送单总价提高、送满多少单给奖励、里程奖励等等。对消费者方面，让利券不要钱似的向外发，甚至时常出现1元钱才能饱餐一顿的情况。
随着市场的发展，平台不断地整合，美团和饿了么陆续竞购合并其他几家外卖平台，市场上出现了两强竞争的局面，也就是从这个时侯开始，外卖店家开始步入了收益增加的阶段。
首先，平台清不仅竞争对手以后，不须要再用大笔的资金进行推广，开始步入赢利阶段，对店家、骑手、消费者也再有各种让利新政。
我们主要谈一谈外卖平台整合以后对店家的影响美团商家入驻收费标准2021，现今外卖店家的普遍认知是外卖收益低、顾客要求多、平台费率高。那些都是外卖店家不可避开的，现今的外卖市场早已身陷了价钱血战，大多数外卖分店拼的就是价格，不停地促销，再加上外卖平台费率不断的上升，造成店家的收益被压的越来越低。
这么现今餐饮店面还要上外卖吗？外卖还有收益吗？纯外卖店值得做吗？
首先说餐饮店面还要上外卖吗？首先，我们要清楚自己店面的定位，如今外卖上门店品类最多的当属烤肉披萨、盖饭快餐、米线麻辣烫、包子粥店等。
在这种店家上面，她们存在的共同点就是客总价普遍不高，客户可能耗费十几元二十几元就可以吃到一份足够吃饱的外卖，客户支付的钱再交纳店家承当的给客人减免的配送费用、承担的各类红包的费用以及交纳平台的使用费，最后店家才能实际收入的钱会远远高于客户实际支付的价位。
好多店家戏称原本就是不想打工才自己开店，结果开店了以后发觉是在给外卖平台打工，收益都被平台吞掉了。
尽管做外卖的店家都在责怪平台的费率不断上升，从10%-15%-18%-23%，甚至有些地区出现了25%而且每一单保底都要抽取5元的费率。
虽然是这样，步入外卖平台的店家仍然是源源不断，不停地有老店倒闭，新店步入。由于大多数人想要创业想要开店第一个想到的就是餐饮，由于餐饮行业相对其他行业来说门槛较低，小投资也可以入场。
投资比较小的餐饮店面，受地理位置限制拉拢不来生意或则在本身堂食生意不好的情况下，只能选择进驻外卖平台来降低营业额。
这么现今还要做外卖吗？我觉得是要做的，并且要分哪些样的店，单纯做外卖的分店是不可取的，外卖收益相对比于堂食来讲的确是比堂食低，而且外卖的用处在于能否扩宽营业额，降低分店的爆光，假如营运得当，在外卖是能否赚的到钱的。
举个反例美团商家入驻收费标准2021，一家饭店每晚的堂食营业额是2000元，毛利是50%即1000元，每晚来店里喝水的人群主要是周边的市民，以回头客为主，这么我们的毛利基本就是固定到这儿了。
在不考虑产能的情况下，假若做了外卖，外卖每晚营业额假如可以达到1000元，毛利是30%即300元，这么这一部份收益是不是可以算作我们的额外收入。
所以对于这种堂食营业额固定化的分店我是建议上外卖的，对于分店来说是可以再多领到一些收益的，虽然还有着堂食的生意兜底，外卖做好了甚至可能赶超堂食，下限也只是单纯的少赚一些。
并且有一些分店我是不建议做的，就是单纯地做外卖没有堂食的店面。
在个别小巷子或则角落会有一些这样的分店，有一个小小的门楣，店面大约只有十几个二十几个平方大小，店里也没有摆放椅子板凳，整个店面看起啦如同是一个后卧室，这种分店大多数都是只靠外卖的店面。
这种分店的特征是小，房租实惠，不须要考虑周边人流量，只要分店所处的商圈外卖市场活跃就可以。
这么她们才能赚到钱吗？答案是大多数纯做外卖的分店都是不挣钱的，由于单纯做外卖就意味着分店要想尽一切办法提高外卖营业额，大多数思路很统一：刚开张就砸一波优价吸引客户消费，单量涨上来了在降价。
而且真的才能这么顺利降价吗？答案是否定的，大多数外卖店开张的时侯就步入了这个误区，以优价促销提高订单量，并且降价以后订单量急剧下降，无奈之下只能继续做优价维持单量。
最终结果不言而喻，深陷死循环，收益都交给了平台，开张半年挂牌出售等待接盘侠。
最终结论就是：对于有堂食生意的店面可以做外卖扩宽营业额，打算做纯外卖店一定要当心慎重。
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