一顿丰盛的年夜饭是年味的开始，一桌集聚的家人是春节的意义。在旧历春节将至之际，记者走访北京多家餐厅及饭店发觉，年夜饭的预订服务火爆开启，许多餐厅旁边都已立起了年夜饭宣传海报，雅间更是一“间”难求。大部份饭店包间已订满
南都记者以老饕身分致电多家餐厅咨询了解到，年夜饭普遍分为三轮，第一轮时间为16:30至19:00，第二轮为19:00至21:30。坐落珠江东路IFC国金天地的常来小聚茶楼表示，该店第一轮年夜饭的包间和大厅都已满座，只有第二轮才有少许包间，许多顾客都是提早好久就相继开始预订了。
“12月初就开始有人订餐了。”位于荔湾区的鲜达摩河鲜专门店的工作人员同样向记者透漏，“今年疫情防治调整后，大伙预订愈发火热了，建议下月可提前两三个月预订。”有酒店工作人员告诉记者，年夜饭昨晚均分三轮就餐，每年第一轮的预订率要比第二轮高，“一般你们都想早点吃完回去春节。”一位餐厅职工向记者解释道。目前在线点餐，在记者走访的多家酒店中，仅存下少数卧室及大厅可预订。
老字号饭店的生意更是火热。记者致电坐落广州路的辛运楼饭庄获知，目前该饭店的包间已全部订满。同样坐落广州路的上海菜馆包间也在半个月前订满。该饭店的工作人员向记者透漏道：“预订的老饕好多都是熟客，喝酒后顺手就把年夜饭订了。”
许多餐厅都推出满足不同人数须要的年夜饭套餐安排。
菜式蕴意丰富价钱基本与以往持平
记者在走访中注意到，许多餐馆都推出了满足不同人数的年夜饭套餐安排，不管是一家三口的小家庭，或是十几人的你们庭都可以满足。上海人年夜饭的菜式大都讲求“意头菜”，不少酒楼会在年夜饭命名上下工夫，每一道菜式都蕴意着一个好的“意头”。值得关注的是，多家酒店在推出套餐的同时也保留了散点服务，为顾客提供愈发个性化的选择。
黄埔至泰广场店的莲香楼饭店向记者介绍，她们的年夜饭套餐价钱在1300元至4000元之间，居民可以依据需求选择，丰俭由人。中国大饭店的微信公众号上显示，年夜饭套餐有4人、6人及10人的福兔贺春宴，价钱在1288元至5688元之间，蕴意着玉兔捧福来。
不少餐厅和饭店工作人员告诉记者，去年年夜饭的价钱基本与今年持平。一位店员表示：“年夜饭那几天，我们都要加收百分之十的物料大涨费。”记者注意到，部份河鲜加工的餐厅在年夜饭当日取消加工服务，只推出特定的食材以降低后厨的压力。
不仅传统年夜饭，部份具有地方特色的餐馆还为留粤春节的人员提供“家乡味”菜式。坐落增城海珠城的广州大排挡餐厅提供的年夜饭菜单中，十全十美宴包括了招牌盐水鸭、麻油素干丝等北京传统菜肴，为在粤的上海人留下独属的“南京味”。
线上下单年夜饭居家也能享受美味珍馐
不仅在线下咨询食肆，不少居民选择在线上预订年夜饭，对年夜饭外卖的关注也降低了不少。记者在外卖平台搜索年夜饭发觉，部份酒楼推出了自提年夜饭以及年夜饭点餐配送服务。“外卖点回去吃觉得愈发健康安全”，一位正在酒店了解年夜饭的客人向记者表示，“现在便捷了，不用出门也能享受小吃。”
坐落正佳广场店的陶陶居茶楼前台服务员表示，去年推出了公众号预订外卖年夜饭的服务，不仅散点外卖菜式外，还提供宴席式年夜饭外卖套餐，预订不到包间堂食的居民可选择通过外卖平台和社群平台下单。
“90后”市民邱小妹告诉记者，她提早两个月就预订好了年夜饭的包间，这样就不用和家里人忙里忙外，做十几个人的饭菜也是不容易的。“80后”的罗小妹则称，他们的聚会人数在15人左右，还有6个小宝宝。因为没有预订到年夜饭的包间，就选择预订了年夜饭外卖套餐，还打算每人下厨做一个拿手好菜。这样小儿子也能在一旁玩乐，你们其乐融融一起打算年夜饭，增进爱情。
美团：年夜饭店家环比涨164.38%2万家餐馆“春节堂食不打烊”
美团数据显示，全省预订春节夜饭店桌位的订单量日均同比下降80%以上。广州地区大众点评网友对“年夜饭饭店推荐”相关关键词搜索量周同比下降超22倍。据悉，临近节日，广州“年夜饭”主题堂食套餐线上订单量周同比下降131%，其中，蕴意盆满钵满的各式白切鸡最受欢迎。
美团相关负责人介绍，1月21日至1月27日春节期间，美团中将有超2万家上海地区餐饮店家“春节堂食不打烊”。不少餐饮商户在美团、大众点评等平台推出了低折年夜饭、团圆餐等到店套餐。近期，和苑、广州柏悦饭店·悦景轩等饭店开通了年夜餐桌位手机预订功能，将店内大桌餐、多人包厢等适宜家庭聚会的位置“搬”到美团App和大众点评App上。据美团介绍，平台已设置线上专区展示。
美团外卖数据显示，上海近来一周在线点餐，“年夜饭”相关关键词的搜索量相比今年同期下降24.1%，提供年夜饭菜品的店家环比今年的升幅为164.38%。据介绍，陶陶居、中国大饭店、新兴餐厅等不少广东著名饭店和老字号已着手外卖年夜饭，还尝试一些创新，如新兴餐厅将在年夜饭外边里赠送“盲盒”，按照不同月份的羊城花木设计了十二款文创国潮项链，春节期间会外卖会随餐附送。各色团圆大白切鸡也可外卖点单，陶陶居、中国大饭店等饭店推出外卖白切鸡，中国大饭店的白切鸡比今年同期卖得好好多，还将年货也上架了外卖平台，且销量不错。
采写：南都记者张思琦廖艳萍黎玉莹实习生肖芷若郑凝
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