40℃的低温天，穿梭在烈阳下的万千红黄蓝骑手顶着炎炎寒冬给坐在空调房里的我们送来美味的饭菜。实际上，外卖这个行业早已存在了许久，而三家互联网公司将其改建一番后便愈发深入到了我们的生活中。餐饮行业属于典型的高频+刚需，外卖将线下餐饮搬进了线上，并通过配送实现了线上线下的联接和商户和用户的联接，极大的便捷的我们的生活。
但是以前有一次，当我领到自己外卖的那一刻，我想到随着小程序的强势袭来，假如之后商户都有自己的小程序后，我们是否就会再去美团点外卖？商户自营的餐饮小程序是否还能再度颠覆餐饮行业，突破外卖壁垒，借助微信流量红利完成互联网时代的第二次改革？
小程序对于餐饮行业的店家来说，是增加了营运的成本，提升了效率，实现线上线下的融合，整合单向流量，但是店家可以自主实现客流量的精细化营运的能力，成为本地商户提高竞争力的关键。
一、为什么要用小程序？
对于线下商户而言，借助小程序有以下五点优势：
借助小程序将分店迁往线上，商户也有更多触达消费者的路径实现客户线上预定外卖；
通过附近的小程序，用户能在微信中发觉商户分店，将线上流量引导到店面，转化成的客流量，店内用户通过小程序自主下单，降低了服务人力；
可以将自主经营品牌的微信公众号粉丝用户直接在微信内转化为订单，大大提升流失率；
通过小程序积累用户数据，让商户愈发了解自己的客户画像，以及微信生态内提供的众多功能和流量红利，实现商户对客户的会员管理，精准消息通知提升了触达用户剌激转化率。
中大型店家在外卖平台上缺少优势，且平台存在订单抽佣等费用，相对而言，小程序的开发成本较低，易得性高，目前市面上有好多为商户提供小程序生成工具的第三方公司，如企维度科技等。
对于用户而言，有以下三点：
使用美团外卖小程序还是商户自营小程序得看心情和习惯，小程序虽然是新事物，从外卖平台的到商户小程序等使用习惯的转化还须要足够多的驱动力。
到店点餐功能确实节约了等待服务员排队点餐的时间，但若果商户的上餐时间未变，这么用户在店内的等待时间仍然没有减短。
小程序对于用户的优势在于无须安装，用完即走，节约手机显存，且从微信入口直接下单无需跳转便捷快捷外卖点餐小程序，甚至收件人信息获取和唤醒微信支付都很顺畅，部份小程序的体验早已几乎接近APP了。
二、餐饮商户小程序是否会代替外卖平台？
其实，任何事物都有两面性，有优势自然也有劣势，下边我将用美团外卖的小程序和基于第三方工具（企维度科技）组件开发的面向商户的小程序做一个案例剖析：
1、业务经营范围
（1）餐饮小程序
以上餐饮小程序是基于中学附近的微商，通过企维度科技第三方小程序开发工具完成，经营中学周边订外卖、鲜花面包配送，商场百货，小吃团购，跑腿服务，以及私人订制的汽车接送、影院包场，活动企划等诸多围绕中学生需求的服务，目标人群精准，覆盖区域窄。
（2）美团外卖小程序
品类齐全，分类清晰，商户诸多，以小吃外卖为主，包含生鲜和商超，用户选择面广，面向全省提供服务，服务质量稳定有保障。
2、产品功能
（1）餐饮小程序
基础功能：大型的简化的外卖平台，能满足展示菜单列表、下单、支付等核心基础功能；
页面交互：页面交互不流畅，页面加载速率慢，页面框架简单粗糙，操作性能较差；
视觉UI：页面色彩搭配不协调，排版变得混乱，品牌视觉感不强；
用户体验：产品比较粗糙，用户体验较差，客服服务通过QQ群来完成。
（2）美团外卖小程序
基础功能：与原生APP和H5版本的主干页面和流程几乎一致，且数据相通，且整个小程序是经过专业团队定制开发，体验流畅，给用户使用亲切感和熟悉感；
页面交互：页面交互流畅，页面跳转迅速，叫APP体验接近，优于基于H5开发的，其实这也是微信小程序本身的技术优势；
视觉UI：视觉干净素雅，主色彩保持品牌色彩的一致性，页面金钢和列表的布局是APP的简版，icon和字体大小适中，个人中心页面排版有待优化；
用户体验：产品功能与APP相比还处在不断丰富阶段，且还未大面积推广，但整体用户体验较优，充分体验了小型互联网公司的专业性。
3、数据管理
（1）餐饮小程序
数据搜集：第三方工具提供服务器，支持用户数据搜集以及用户数据标签化使用功能，但数据商户数据安全可存在一定的隐患；
数据挖掘：各商户数据量有限且分散，很难集中借助，基于用户画像的数据挖掘功能可受限于数据样本和专业人力，仅可举办中级的精准化营销。
（2）美团外卖小程序
数据搜集：平台有稳定的服务器和专属运维监控，保持数据安全，数据产品总监会保证开发过程中会充分考虑数据的储存与使用，营运有可视化的取数工具和主题报表供数据剖析；
数据挖掘：传说中互联网公司强悍的科技实力，通过积累的大数据完成数据挖掘，不管是应用在配送员的订单调度，发券插口实时万人千券、根据数据模型训练找到精准的目标用户、商户排序规则算法等，均为传统餐饮都永远没法赶超的技术壁垒。
4、线上营运
（1）餐饮小程序
营运工具：提供商户营运后台，支持发券、用户管理、评价管理、上线营运活动、会员卡等功能，商户可以通过组件搭配自己想要的款式，也提供专业的模板供商户复用，和制做H5的工具一致。
营运人才：商户自行营运或找寻专业团队提供营运支持，但因人力限制和专业度缺乏，大部份商户的线上营运能力较弱，但也有互联网营运人员创业项目则另当别论；
营运资源：大型商户缺少流量资源，尽管微信小程序入口逐渐放开，但怎么在诸多小程序中脱颖而出，虽然附近的小程序也有好多家，须要商户投入一定的人力财力去做好线上营运，通过创意引爆同学圈还是通过砸补助吸引用户；
营运思维：小型品牌如麦当劳等均推出了自己的小程序，且通过各类线上线下形式去推广，论财力和营销能力都很强悍，但在数据营运和互联网营运思维方法方面一直存在弱势。
（2）美团外卖小程序
营运工具：平台拥有强悍的技术团队支持营销工具的搭建与开发，提供高效的营运后台，而且将才能产品化的营运形式固化为产品营销功能；
营运人才：专业营运团队，且均是全省院校优秀人才，富于互联网思维和营运经验，在产品功能，排序和货运配送体系等方面数据挖掘能力强悍，靠技术获胜；
品牌效应：品牌和平台优势，拥有上亿用户数目，行业大鳄品牌效应，集聚了大量全省著名餐饮品牌商户；
营运资源：抢占多方流量入口，拥有大众点评和美团APP的流量反哺，流量和资源上均有很大优势
5、线下营运
（1）餐饮小程序
配送服务：通过店内成员或则众包来完成，服务不够稳定，配送员未经过培训管理，专业性缺乏。
线下地推：有分店的独立商户可结合自家情况配备足够的人力即可，通过懂得一些线下营运的形式，如店面内张贴宣传物料，给用户提供福利引导关注小程序等；至于案例中的大型平台，则须要靠低成本甚至零成本劝说店家合作，为店家多降低一个推广渠道，但想要撬动品牌商户存在一定的困难。
（2）美团外卖小程序
配送服务：专送和众包，代理等多种配送形式并存，商户可选择不同的配送服务相应付出匹配的成本，专送服务稳定且配送员都经过严格的培训和考评，外包给代理商的配送也必须遵循平台指定的规则，假如违法，代理协会收到来自平台的惩罚；
线下地推：强悍的美团地推团队，已经产生一套怎么攻占线下商户的经验，凭着着平台优势，地推团队会着重帮助商户提升业绩，除了能带来订单，能够降低线上的爆光度，如今不上外卖的商户应当早已凤毛菱角了。
从以上剖析来看，外卖平台优势显著，餐饮商户小程序逐步替代外卖平台的可能性并不大。
三、总结
1、大中大型商户可以依照自身需求定做小程序，基于微信巨额流量，以及微信对小程序的推广必将会迎来一波红利，小型餐饮品牌在财力容许情况下可以聘请专业团队开发，小小型商户可使用第三方小程序制做平台完成；
2、外卖平台一段时间仍会是大多数商户线上订单的主要来源，目前小程序还不够成熟，附件小程序入口分类不清晰，用户使用习惯还未培养成，所以，商户可以将小程序作为一个辅助渠道来营运，有人力财力的商户可以自行发挥，如今微信对小程序的监管还不算严格，创意够好，一夜成名也并非梦想；
3、小程序以其使用方便性和轻量性，融合线下场景和线上消费，为渴求实现传统往互联网变革的中大型企业增加了准入门槛，更深入地管理用户的多方数据外卖点餐小程序，进一步提升用户体验。因而达到店家利益的更大化
4、移动互联网发展到现阶段，越来越多的大鳄将眼神回归到线下，内容+电商成为趋势，微信小程序将帮助企业完成线上线下、下单到支付等全方位打通服务闭环；
为此，未来小程序会和外卖一样，成为餐饮业生态的标配！
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