外卖已经成为人们普遍的一种习惯了，我们也可以随时随地都能看到外卖小哥，从你我身边经过，不管你身在哪个城市都是一样。

外卖却成为写字楼、上班一族的主要供求，但也有不少的家庭选择点外卖，因为可以释放双手创造更多的价值，而外卖的市场分量巨大，线下的餐厅也不得不重视起来，好多餐厅也加入外卖领域来，可能比人晚一步，哪也比不做更为强吧！如何做好每一步呢？如何在众多的竞争对手中分一杯羹？

现在做外卖的餐厅，存在着销量的差距：有的餐厅做外卖天天爆单，但有的却是生意凉凉，那其中的原因是什么呢？外卖并非单点的竞争，现在最考验的是综合能力，没有基础的话恐怕什么都变得更难了。

云快卖，专注于移动互联网O2O的领域，有着多年的运营经验，现在，停下手中的活，让云快卖带你了解整个运营策略吧！

一、菜品纯属精品

现在的顾客都是吃回来的，而不是靠营销带回来的。如果你家的外卖菜品品质不好的话，顾客点了一次就不再有下一次了，不管你是做锅菜还是小炒也好，尽量在控制成本的基础上，把菜品做得更好，建议外卖商家可以按堂食店的标准来操作，比如，小炒菜最多两三份一起炒，而不是大锅菜那样，这样出来的想难吃也不容易了。

二、营销策略，折扣优惠

现在做外卖的都希望有好的营销策略，并非看到别的餐厅在做外卖活动，你也打算做的哪种，小编认为，搞活动营销的话，最好的方式就是点一份可以送个水果或者饮料之类的，这样才能更好的吸引。

在附近我们都可以看到一些外卖餐厅都会有免费送的饮料，但心里总会想到，这个免费的会不会有质量的问题呢？会不会是过期的饮料呢？所以，小编因为，既然你要送饮料什么的了，你应该站在消费者的角度去想办法，免费送的尽量质量不能太差，同时也可以带给他们一些心意和新意，让他们意想不到。这样才会对你的店铺有深刻的印象，从而有下一次购买的欲望。

三、店面特色，定单提高

外卖菜单里满满都是惊喜，同时也带给人一种套路，比如一些图片要好看，菜单要精简，可以展示出多一点温馨提示，让顾客觉得有人情味，顾客在下单前，就可以一目了然，也详细地介绍配菜和菜品口味。

四、优化菜单，提高销量

个人建议餐厅可以适当优化下菜单，推出一些情侣套装，或者几个套餐的，也可以进行荤素的搭配营养，让顾客有多个选择。对于顾客来说，套餐价格比单点的便宜得多，还可以节省成本，这样何乐而不为呢？对于商家来说，能提升店铺的销量，提高客单价，也节省配送的成本。

五、 生意不是一次性的，提高顾客复购率

现在好多外卖店之所以做不下去，唯一的原因就是靠着新顾客来支撑，留不住老顾客。对于外卖来说，顾客复购率的价值，远远大于新顾客的价值。要想做好外卖这一块的话，就必须在老顾客上考虑，可以用做堂食的思路来做外卖，把好吃放在第一位，保证送过去的外卖都是新鲜的，让顾客眼前一亮，在店里也是一样的，做到品质和实惠一致到位，保持干净卫生。

六、 外卖数据提升，随时查阅

作为餐饮行业的管理者，就必须每天查看外卖销售的数据，做数据的统计和分析，可以看看哪一些菜品的销量高，哪一些菜还欠缺。有了对比才能把哪几种味道相对比较好的作为店内的主打产品。

七、外卖营销，这样才能生存

对于顾客的评论和疑惑，餐厅客服的及时回复是非常必要的，多一些耐心才能多一些回头客，这样才能提高单量。一个顾客来你家吃饭，他觉得好的话就会推荐更多的朋友过来，这时你可以提供一些代金券和优惠券给他们转发给好友和微信群，同时可以刺激老用户消费，也会带来新用户的体验。

云快卖服务系统专注解决餐厅店内点餐和营销，可以为店铺引流，同时对接各大外卖平台，可以支持满减、折扣等多种店铺营销方案，同时也支持发送代金券等会员卡之类的功能，为商家解决一些营销上的问题。