为推动推动我市数字经济高质量发展，构建以“新基建、新技术、新制造、新业态、新整治”为重要特点的厦门数字经济，现将上海市数字经济“五新”优秀案例给以展示，充分发挥优秀案例的示范作用，供借鉴和参考。
基于大数据和云估算的菜么么餐饮SaaS管理系统
上海智汇交通科技有限公司是上海交通产业集队旗下全资子公司，注册资本5000亿元，是地区领先的智慧交通服务提供商，主要经营智慧公汽、智慧客运、智慧停车、交通大数据云平台、交通支付以及智慧工地等业务。2021年年初，公司成为上海市惟一经政府授权的国家级城市车联网先导区建设主体企业，并经国家住建部批准成为《国家2019年产业技术基础公共服务平台项目应用先导性综合服务平台》的核心参与单位。
一、公司简介
上海么么科技有限公司创立于2017年，成立“菜么么”品牌，在国外领先推出基于大数据和云技术的餐饮一站式互联网管理系统+微信（会员）营销营运+餐饮供应链+供应链金融的综合解决方案，囊括了餐饮零售行业前台收银、移动支付、会员营销、采购库存、可视化报表、物流管理等功能。公司早已累计服务商户超家，年平台总交易超600亿，2022年末日均流水接近2万元。合作顾客包括古南都、沙县美食、东吴饭店、大渝烤肉、八合里猪肉米线、盖乐星、50岚等传统餐饮集团和餐饮连锁，业态包含了西餐、快餐、奶茶、水果店、生鲜商场等，但是链接上游数万家供应商。
公司现有职工70人，研制人员35人，平均年纪30岁，专科及以上占比65%，拥有软件专著权25余项，实用新型专利9项，发明专利2项，总部筹建在广东省佛山市并创立了专业的研制中心，在上海、南京、上海等多地筹建了营运中心，在全省发展了超1000个城市代理。
公司是上海市锡山区重点扶植的软件企业，民营科技企业，科技型中小企业，高新技术入库企业，雏鹰入库企业；也是浙江省餐饮行业商会常务理事单位、江苏省餐饮行业商会团膳专业委员会副主席单位，通过近几年的努力外卖管理系统，先后入选2018年住建部颁授的中国连锁企业最佳服务商奖、真榜2019影响时代的最具成长价值公司TOP30等佳绩。团队于2017年获得天使轮和pre-A轮融资，2018年完成了由携程旅游、浙江和盟、苏大天宫等领投的千万级A轮融资，2021年被美团并购，成为旗下全资子公司。未来，菜么么将继续精耕餐饮服务的技术领域，旨在成为中国SaaS互联网餐饮信息化的专业提供商。
二、案例名称
基于大数据和云估算的菜么么餐饮SaaS管理系统
三、案例摘要
菜么么餐饮SaaS管理系统是使用跨平台技术在PC和安卓智能POS机上，开发的一套互联网+餐饮模式的一体化智慧饭店管理系统。通过大数据和云估算手段，为餐饮企业信息化系统提供统一可靠的数据处理和储存服务，从数据源接入，到数据采集、处理，数据剖析和挖掘，打通数据生命周期的各个环节，实现数据获取、处理、分析一体化，为餐饮企业提供一站式的数据服务，并且不间断的提高数据质量，设计根植于业务应用场景的可视化报表，便捷决策者在庞大数据面前精准的找到关注点和异常点，帮助餐饮管理者作出更科学有效的决策，提升餐饮企业的经营效率，为行业数字化升级提供技术支撑。
四、案例关键词
大数据、SaaS、智慧饭店
五、技术概述
图1SaaS系统构架
菜么么餐饮SaaS管理系统采用的SaaS服务模式，跟传统软件对比，即开即用减短本地布署时间，省时省力，SaaS有共享或多用户同时使用的背景属性，所以硬件及软件许可成本低，系统升级便捷高效，运维成本低，另外可拓展性强利于使用。
系统核心技术在大数据剖析处理上，具体技术说明如下：
1.大数据储存模块采用HDFS+Hbase+Kudu的模式建立大数据库房，建立多维数据集，采用智能业务剖析模块，用于负载均衡、资源虚拟化、分布式数据储存管理、容错策略管理和API插口，实现数据统一管理；
2.采用基于背景减除法对运动目标区域进行测量的智能剖析系统，借助时间差分和滑动平均法，提升了提取信息的能力；
3.采用智能检索技术，融合骁龙量信息处理、人工智能，增强防御的效率和监控系统的确切度和联动性；
4.智能营运模式界定为三层结构，分别对应后端和数据传输系统、数据融合和处理系统和数据应用系统，具备全方位突发风波处理能力。
六、产品及服务模式说明
图2产品构架
菜么么餐饮SaaS管理系统是集收银系统、会员管理、库存管理、报表剖析和营销管理等于一体的综合信息化管理系统，实现管理+营销+供应链服务的综合服务外卖管理系统，在产品层面上分级处理，基于大数据和云估算手段为不同饭店按实际需求智能服务，为餐饮企业打造核心竞争力，提供更多的智能信息化服务。
图3产品系统模块
图4智慧饭店业务模式
图3为菜么么餐饮SaaS管理系统的构架及功能模块，图4为依托SaaS管理系统建设的菜么么智慧饭店业务模式示意图，一个系统即可完成收银、点餐、会员、外卖、排队、营销、库存、报表、智慧管理等各个环节的管理工作。
通过本地数据库配合私有数据云端建设，为餐饮企业信息化系统提供统一可靠的数据处理和储存服务，在大数据和云估算的应用下，以基础层的业务数据为数据源，从数据源接入，数据采集、处理，到数据剖析和挖掘，打通数据生命周期的各个环节，实现数据获取、处理、分析一体化，设计出根植于实际业务应用场景的数据剖析平台，便捷餐饮决策者在庞的大数据面前精准的找到关注点和异常点，帮助餐饮管理者作出更科学有效的决策。
图5PC端营业数据剖析图表
图6PC端单分店年/月营业趋势图
上图为PC端及顾客端实时数据查询图例，支持表格、图形不同展示模式，基本满足所有业态、不同规模的餐饮企业日常需求，对于连反锁店、较大规模西餐等集团化管理的腹部顾客，菜么么基于SaaS的服务模式可以同时满足，同一个系统按实际需求提供如多样化的不同服务。
图7菜么么数据剖析平台-营业概况
图8菜么么数据剖析平台-连反锁店营业对比图
图9菜么么数据剖析平台-外卖营业汇总表
图10菜么么数据剖析平台-外卖营业剖析图
图11菜么么数据剖析平台-会员剖析概况
图12菜么么数据剖析平台-客总价及来客对比
图7-12为菜么么餐饮SaaS管理系统的数据剖析平台上部份基础数据剖析图示例，菜么么餐饮SaaS系统从后端到后台再到用户，透过大规模的数据剖析，集合到简单的信息化管理工具，以可视化的图形化报表诠释强悍的剖析结果。
图13么么助手截图示例
另外，菜么么餐饮SaaS管理系统以PC端及顾客端为基础延展开发了多个高效方便的关联联通APP和微信小程序，如图13所示，么么助手APP及其微信小程序版本，便捷餐企管理者随时随地查询分店营业情况、实收、客流量及人员配置等，通过智能化的数据剖析，以联通报表的方式清晰展示，以保障管理者实时把握分店营运情况；如订满小程序，让餐饮人随时随地安排预定，服务于餐饮的预定管理、客户关系维护；如么么小吃小程序，小吃汇集，专门提供本地化的生活服务；如全流程及私有化的微信点餐小程序模板，通过餐饮SaaS后台一键授权，按饭店需求个性化配置，诠释自有品牌的奇特风采；还有微商城、么么电子菜谱、供应商管理系统等，丰富的衍生产品，全方位多角度的为餐饮企业的高效营运提供技术支撑，衍生方便化产品如右图14-15所示。
图14手机端衍生产品示例
图15嬷嬷电子菜单iOS版示例
七、案例应用成效
1、系统应用情况
国外餐饮的SaaS行业的创业者从2015年的数百家，经过几年的竞争和淘汰，目前发展的比较好的大概有十几家，主要品牌有天财商龙、美团、哗啦啦、菜么么等，市场上的大部份的软件服务商主要还是在关注于解决企业管理流程的功能性问题，菜么么率先使用大数据剖析技术，为餐饮行业的实际经营提供更多的决策根据，因此在国外的同类产品中，菜么么餐饮SaaS具有特别高的市场竞争力。
餐饮SaaS的本质不仅仅是软件还是增值服务，用户最终是为了疗效付费而不是为软件付费，菜么么餐饮SaaS服务平台截至2023年初：
●累计服务商户超过家；
●年平台总交易额超600亿；
●2022年末日均流水接近2万元；
●在全省范围顺利发展了超1000家代理渠道商。
合作顾客包括古南都集团、沙县美食、东吴饭店、大渝烤肉、八合里猪肉米线、盖乐星、50岚等传统餐饮集团和餐饮连锁品牌，服务业态包含了西餐、快餐、奶茶、水果店、生鲜商场等，但是链接上游数万家餐饮供应商。
图16合作顾客代表logo
2、实际应用案例
沙县美食作为我公司小分店大集团的代表应用案例，具有单分店规模偏小，分店数目庞大，市场分布广占有率高，客总价过高单量高的特性，分店对信息化的需求主要在于外卖对接、扫码点单、简单库存等需求，总部对信息化的需求主要在于分店对比，多分店营业剖析，成本管控，数据集中展示及相关数据剖析呈现等需求。
图17菜么么为沙县美食提供信息化服务
公司针对分店及总部的不同需求提供不同层次的信息化服务，满足顾客后端的收银和后台的供应链连锁货运服务，通过数据剖析呈现的可视化报表直观简洁，全流程为连反锁店管理提质增效。
八、创新点及推广价值
从我国餐饮行业信息化的发展看，2012年，餐饮商户觉得餐饮信息化可有可无；随着联通支付的出现，初遇信息化的红利；2014年外卖开始流行，餐饮商户意识到必需要靠系统接单；自助点餐的出现节约了好多人力成本，这时餐饮商户晓得信息化早已是一个必不可少的步骤，开始主动接入系统。另一方面，随着社会步入联通互联网时代，信息传播渠道和形式发生根本性改变，餐饮在原有的气味和环境基础上，注重开始比拼营销和宣传能力，营销渠道先后经历了微博时代、微信时代和抖音视频时代，这其中还有一个大众点评贯串仍然。
鉴于此，菜么么餐饮SaaS管理系统迎合互联网+的大环境，满足餐饮商户的需求，全面对接美团、饿了么、大众点评、口碑、达达等，同时与微信、支付宝、抖音等第三方完成开发者合作，“管理工具+营销服务+供应链管理”的创新服务营运模式为不同类型的商户提供多样化服务，让饭店的运维降本增效，发展前景辽阔。
但是，餐饮企业对精细化经营管理模式的变革需求，使得餐饮信息化管理软件及服务蓬勃发展。菜么么餐饮SaaS管理系统同样伴随着餐企规模的发展动态地适应与成长，服务模式同样可以更广泛的复制运用在生活的其他各个方面。诸如新零售，未来零售连锁企业将围绕零售IT信息技术、商用设施设备、购物中心、特色商品和农产品等全方位整合促进产业升级，在此场景下我们的产品及营运模式可以与之无缝联接。零售模式无论升级为以直播、社群、或者宅配到家为中心的全链路模式均须要信息化管理后台支持，我们的产品在物料进销存、连锁货运、供应商管理等多个方面均有成熟建立的系统可以复制运用，用新趋势、新技术、新理念来不断满足消费者的需求，来实现零售连锁企业的长远发展。
综上所述，该案例的技术及产品具有宽广的发展前景推广价值。
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