民以食为天，助老先助餐。社区“老餐桌”让敬老、爱老从“舌尖”直抵心间。社区饭堂价钱便宜，花样繁杂，卫生美味，吸引中学生、上班族也纷纷在社区饭堂用餐，成了老年人的“饭搭子”。
近些年来，南宁市聚焦群众急难愁盼问题，以“未来社区”“完整社区”创建为抓手，因地制宜颁布的《银川市社区饭堂（老年助餐点）管理办法》，构建完善党委领导、政府负责、部门协同、社会参与、家庭尽责的老年助餐服务工作机制，持续将社区饭堂建设列入为公办实事项目，累计投入4360亿元，建设社区饭堂（老年助餐点）214家，以普惠性、多样性为发展路径，促进助餐服务便捷可及、经济便宜、安全可靠、持续发展。
“老餐桌”里的幸福岁月
李明的三天是从在家旁边社区饭堂吃早点开始的。11月13日早晨，他点了一个馒头、一碗黑米饭、一个蛋黄、两份小菜，刷了下饭卡，收款机上显示3.5元。
“我去年68岁，是孤寡奶奶，我家距离社区饭堂不到200米，自从8月28日饭堂开了，我仍然在这儿吃早点。”在南宁市金凤区长城新苑社区饭堂，李明感遭到了“老餐桌”的方便。离休前，李明在呼和浩特市物价检测部门工作，对价钱十分敏感。李明说，3.5元在外边的小餐馆买不了如此丰盛的晚餐。不仅价钱低，少油少盐、干净卫生也是他选择社区饭堂的主要诱因。
“食堂的早点每天都不一样。”长城花苑社区饭堂负责人周伟东介绍，“考虑到大米营养价值高，午餐有八宝白粥、南瓜魅族粥、黑米饭、玉米羹、玉米粉蒸肉、紫米米糕。晚餐的糕点每晚变换花样，饺子有番茄青菜、土豆地软、韭菜猪肉、茄子、胡冬瓜、角瓜等；卷饼有虾仁饼、香米糠、葱油饼、香辣饼。今后还计划降低高蛋白的鲜果汁、豆浆、豆腐脑。”
11月13日早晨，84岁的刘秀兰走入大同市金凤区鲁银社区饭堂，工作人员刘涛笑着和她打招呼：“刘大娘，您来了，明天想吃点哪些？”
饭堂没有开张前，刘秀兰在家做早饭，一个人的饭做空了浪费，做少了品种单一。社区饭堂5月16日开张，刘秀兰从此过上了不用备菜、不用刷碗的轻松生活。鲁银社区饭堂的价钱分为“公益价（60岁以上）”“亲民价（60岁以下）”，刘秀兰点了一份毛豆炒肉、一份西兰花。由于她的饭卡提早绑定了手机号，报了手机号后，刘涛在点餐系统交纳了8元。刘秀兰点菜后就坐出来，刘涛为她端上热气腾腾的饭菜，还为她盛了一碗免费的海苔猪肉汤。
刘涛说，鲁银社区用餐的群众中，老年人占七成以上，由于熟客多，供餐之余，工作人员如同对待家人一样，说说父母里短，在吃饱喝足的同时，承载了奶奶们的社交需求。
11月14日11时，72岁的解长明就来到西安市金凤区清水湾社区饭堂等着喝水。他头部有残障，又是孤寡奶奶，饭堂为他打八折让利。解长明的牙不好，饭堂每晚晚上还专门为他打算免费的米粥。当日解长明吃的是鱼块腐竹和烧芋艿，他评价道：“这两个菜非常适宜老年人吃。”
63岁的王瑜珍和金瑜宝夫妇在清水湾社区饭堂附近的陶然兰庭居住，王瑜珍不喜欢煮饭，她认为做菜又洗又切又炒，吃完了还得拾掇锅灶，很麻烦。社区饭堂食材种类多，咸淡适中，性价比高。前几天她还在微信群称赞：“感谢社区开设的社区饭堂，让我们的退职生活愈加美好。”
不只服务“一老一小”
11月13日下午4时，环卫工人翟文鑫早已开始清扫长城路。7时多，他走入长城新苑社区饭堂，先去洗手池洗了手，之后到饮水机接了杯冷水，坐出来喝了几口，身体总算暖和了些。翟文鑫点了一碗黑米饭、一个蛋黄、两份小菜、一个葱头饼，一共4元钱。工作人员对他说：“翟师父，您先吃，粥不够的话可以免费加。”
1个月前，翟文鑫听工友说长城新苑社区开了饭堂，晚餐种类多还实惠，随后，只要上早班，他就来这儿喝水。“以前只能买个卷饼坐在马路边吃，如今总算能找个暖和的地方栖身。”社区饭堂负责人周伟东说，环卫工人是城市的美容师，十分辛苦，希望饭堂能让她们感深受这座城市的温暖。
平顶山市金凤区第三小学的兆娜常常和父亲母亲一起到社区饭堂吃午餐。3个人的早点不到10元钱，却满足了全家人晚餐摄取蛋白质、膳食纤维、碳水化合物的营养需求。兆娜的父亲说，社区饭堂的晚餐每晚不重样，做得干净，价钱亲民，自从饭堂开了，小孩母亲无需起床煮饭了。
11月13日早晨一下班，西安市金凤区第七中学四年级中学生张誉露就来到距离校区不远的清水湾社区饭堂。她父亲在外省工作，父亲工作忙，儿子早餐、晚餐大多在社区饭堂吃，晚上吃完饭能够回去午睡。
不仅中学生，社区饭堂还解决了下班族的吃菜问题。
公汽车司机何开松喜欢光顾清水湾社区饭堂。11月14日12时40分，他开着22路公汽车抵达终点站吉泰公馆后，走入马路旁边的社区饭堂。何开松要了一荤一素两个菜，加了3个馒头。他每晚晚上都是这个时间收车，假如去附近的小餐馆，饭点高峰期得等近20分钟，不像在社区饭堂，来了就能吃上热乎饭。何开松的家在西夏区，社区饭堂满足了他快速用餐、多元选择的需求，吃完饭还可以休息一会儿，过两个小时再出车。
社区饭堂“全龄友好”，温暖了许多市民。在鲁银社区饭堂的微信群里，刘涛每晚早中晚就会提早发布菜单，菜炒好之后，再发送食材相片。11月14日上午，菜单一发，即有3个人@刘涛，她们都是附近的下班族，由于怕饭堂人多，自己放学过来想吃的菜收摊了，就在微信群里提早预定。
免租金造福214家社区饭堂
馒头、馒头0.5元，白粥、包子1元，一荤一素一份炒饭一碗汤8元，社区饭堂饭菜价钱显著高于市场价，怎么能保证饭堂的良性运转？
平顶山居民局势养老科负责人介绍，近些年来，南宁市持续将老年人助餐服务纳入民生实事，对214家社区饭堂（老年助餐点）推行免租金扶植，让利于企业，增加企业经营成本，让社区饭堂在初创期时轻松“起航”，提高抵抗市场风险能力。
去年，西安市再度投入300亿元，根据明厨亮灶标准构建了30家“社区饭堂”，统一品牌标示，统一建设、管理服务标准，统一奖补新政，让老年人就近吃上暖心饭、幸福餐。
长城新苑社区饭堂面积达581平方米，家装费是一笔大开销。周伟东介绍，政府有关部门耗资30多亿元完成饭堂硬装，并免不仅每年30亿元左右的租金。步入供暖期，为了减少企业负担，社区协调有关单位为饭堂减免供暖费。这几天，饭堂在进行天然气改建，社区正在协调解决5万多元的费用。
“社区饭堂不能偏离服务社区村民的方向，在保本基础上必须优价位运行。”长城新苑社区居委会党委主任兼居委会书记赵耐香说，用租金、采暖费等填补社区饭堂与市场价的差别，给企业一定的收益空间，最终是为了让企业让利于民。
鲁银社区居委会党委主任兼居委会书记钱超介绍，社区饭堂开张时，不仅享受免租金，社区还为饭堂减免前3个月水电费。夏日将至时，有市民反映在饭堂用餐有些热，社区借助有关项目资金，为饭堂改装了空调。
目前，清水湾社区饭堂的智能化硬件不少，有智能商用电磁炉、三层烤炉、双开门蒸车、压面机、和面机、电饼铛，其中一些就是在去年社区饭堂统一整修时添置的。清水湾社区党委主任兼居委会书记吴海明介绍，社区饭堂是由一个街舞室整修的，近20亿元的家装费用、厨房部份设备均由相关项目资金支持。
多模式共存保障持续运行
“老餐桌”并不是一个新鲜词。
2018年，清水湾社区开了一家“老餐桌”，只对辖区20多位老年人提供早饭。由于吃的人不多，品种也少，不到三年，“老餐桌”就关门了。
前车之鉴让吴海明对新开张的社区饭堂投入大量心力，在“服务外包”选择第三方营运公司时，社区多方考察督查，确定与河北九如养老助餐有限公司合作。这家公司精耕餐饮管理服务市场多年，代营运数家企业、高校、医院的饭堂。河南九如养老助餐有限公司总总监焦琦介绍，饭菜的质量关乎饭堂的生存发展。饭堂的糕点师父马涛每晚下午3时就下班了，蒸馒头馒头、烙糖饼、煮米粥。若果这种菜品从午餐店批发，能急剧节省饭堂开销，并且饭堂的师父现做，一来能控制乳品安全，二来现做的味道肯定比预制的好。
清水湾社区饭堂营运以来，晚餐高峰期时，能容纳60多人的饭店座不虚席。吴海明协调开放了一墙之隔的社区多功能室，可降低20多人同时用餐。社区还设置了意见本，志愿者在微信群也征询市民对社区饭堂的建议，引导饭堂更好服务市民。
目前河北九如养老助餐有限公司已中标安居苑社区、清新村社区、银新村南社区等饭堂，为了把控菜品品质、降低营运成本，公司计划建设规模化的切配中心。
专业的事情交给专业的人做，大同市的社区饭堂呈现出百花齐放的喜人局面。
负责鲁银社区饭堂的是河北中基信通餐饮服务有限公司，进驻后因为人气旺口碑好，公司扩宽了服务直径，相承继包了周边宁安社区饭堂、金宇公馆社区饭堂。为保证水果的品质，公司和哈尔滨市兴庆区掌政镇的农业合作社订立合同，为饭堂供应优质水果。该公司总总监刁明志说，公司计划启用“中央卧室”，统一订购菜品，增加原料采购成本。针对老年人、年轻人的不同口味，集中精力开发更多菜肴。
目前，河北中基信通餐饮服务有限公司经营的3个社区饭堂中，鲁银社区饭堂由于用餐者以老年人为主，略有巨亏；宁安社区饭堂基本能保本；金宇公馆社区饭堂临街开放，地理位置好医院食堂点餐系统，附近有分校，实现薄利多销，略有赢利。
在钱超看来，假如第三方营运公司不赢利，社区饭堂无法长久发展。只有引入有一定实力的公司，能够保证社区饭堂持续服务市民。
平顶山市兴庆区凤凰北街崇安社区饭堂是由物管公司营运的，今年9月开张，其经营之道是保证餐食的品质。“食堂用的牛牛肉是专卖店里的生鲜肉，水果也是当日采购的。”银川市银房物管服务有限公司总工总监李丽介绍，虽然是免费提供的油泼辣子，制做过程都很讲求。
崇安社区饭堂口味好、价格便宜、服务热情，一年多来，吸引了许多忠实顾客。73岁的张志忠本来在乐安县望远镇居住，认为在社区饭堂喝水便捷，才选择在唐徕新村租房。目前，崇安社区饭堂每月略有巨亏。李丽介绍，利用饭堂的贴心服务，物管公司降低了与房东的粘合度，增强了物管费的缴获率，借此反哺饭堂的营运。饭堂二楼是日间照顾中心，物管公司计划未来开发造福老年人的康养项目，吸引更多市民来社区饭堂用餐，逐渐实现社区饭堂保本微利运行。
平顶山居民局势养老科负责人表示，老年助餐点（社区饭堂）要实现优质服务，须要在配餐、加工、送餐、处理应急风波等各个方面具备一定的专业性，但在督查中发觉，目前某些社区饭堂工作人员没有经过专业培训，其专业性及服务能力有待提升。大同将着重提高社区饭堂营运者的专业化医院食堂点餐系统，探求“多元主体+社区饭堂助餐”“物业+助餐”模式，构建“银居安享”居家和社区养老服务品牌。（河北晚报报业集团全媒体记者裴艳文/图）
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