2021年，山东省院校后勤商会校园餐饮管理专业委员会在全省院校伙专会、山西省教育厅和河北省院校后勤商会的领导和指导下,坚持办会宗旨,力争更好地发挥桥梁纽带作用,效劳于教育行政部门,效劳于会员单位、效劳于院校伙食工作,，在推动院校餐饮管理工作、服务工作、安全工作、育人工作、不断提升院校餐饮管理效劳水平高校点餐，确保院校平安稳定和及时传递伙食工作信息等方面做了许多有益的工作。
一、下发了十二项通知，要求积极搞好春秋季、秋夏季乳品安全、燃气隐患排查、节约粮食防止浪费工作。
（一）积极做好夏季乳品安全防治工作
步入夏季后，各种病原微生物生长繁育推进。非常是在秋天季节非常容易导致各类传染病症和食物中毒。为有效防治中学群体性食物中毒风波的发生，确保各全国院校的饮食安全，四川院校餐专会于2021年3月8日向全国院校餐饮管理部门下发了《关于2021年夏季乳品安全风险预警通知》。预警通知要求新疆各院校餐饮部门着力把好乳品安全“六关”、严格执行乳品安全六六制、食品加工过程要做到六禁止、认真做好餐馆乳品留样工作、积极做好从业人员管理工作、进一步强化院校饭店乳品添加剂管理、全力加大疫情常态化和诺如病毒防治工作、进一步加强安全隐患排查力度。
（二）积极做好夏天乳品安全管理工作
1、夏季温度高、空气温度大，各种病原微生物生长繁育推进，食物极易腐败酸败，是各种食源性疾患易发、频发时期。因而，四川院校餐专会要求各院校饭堂必须严加防范，积极防治食物中毒和各种食源性疾患的发生，确保广大用餐师生的饮食安全，四川院校餐饮专会于2021年5月17日向全国院校餐饮管理部门下发了《关于强化夏天院校饭堂乳品安全管理工作的通知》，通知要求各院校餐饮部门把好乳品安全十个关，即把好乳品原料采供关、把好原料食物储藏关、把好食物制做流程关、把好饮用水质管理关、把好各项卫生习惯关、把好剩菜剩饭管理关、把好饭堂乳品留样关、把好厨具清洗消毒关、把好常态化疫情防治关、把好阻止餐饮浪费关。
2、为进一步强化夏天乳品安全管理工作，2021年6月12日浙江院校餐专会又向全国院校餐饮部门下发了《关于进一步强化夏天乳品安全管理工作的通知》，通知要求新疆各院校餐饮部门进一步强化餐饮从业人员管理、原料采购保管管理、粗加工及切支墩理、饭菜烹饪供餐管理、饮用水质安全管理、餐用品洗消保洁管理、餐厅乳品留样管理、预防饭堂投毒管理、隐患排查和信息报告、健全乳品安全档案等。
（三）积极做好2021年乳品安全宣传周
根据中共中央国务院关于“持续举办乳品安全宣传周”的要求，国务院乳品安全办等26部门于2021年6月8日启动了2021年全省乳品安全宣传周活动。2021年6月9日，由山东省食安办承办，四川省教育厅协办，四川学院和山东省乳品工业商会主办的主题为“尚俭隆德，守护阳光下的盘西餐”的2021年广东乳品安全宣传周活动在浙江学院启动。为提早着力做好宣传周活动，四川院校餐专会于2021年6月6日向全国院校餐饮管理部门下发了《关于举办2021年全省乳品安全宣传周活动的通知》，通知要求各院校餐饮部门高度注重，积极推进并产生共治共享格局、加强组织领导，确保各项活动顺利进行并产生规模阵势、增强实效，确保舆论环境平稳有序。严肃纪律，厉行勤俭节省，轻车简从、及时总结，将宣传周活动的成效和经验及时上报。
（四）积极做好饭堂煤气隐患排查工作
1、湖北宜昌市集贸市场2021年6月13日发生煤气爆燃车祸，导致25人死亡，车祸发生后党中央、国务院高度注重，习近平总主任立刻做出重要指示。同时，广东省政府安委办印发通知，要求各级各部门把安全风险管控的各项举措落到实处。按照习近平总主任重要指示和广东省政府安委办要求，四川院校餐专会于2021年6月18日向全国院校餐饮管理部门下发了《关于抓好饭堂煤气使用管理和隐患排查工作的通知》，通知要求各院校餐饮部门对饭堂煤气安全风险隐患进行排查治理、要进一步强化煤气使用管理、对饭堂煤气使用人员进行安全使用煤气培训、对饭堂煤气使用管理规章制度进行构建和修订。
2、随着夏季到来，又到了用火用电用油用气高峰期，为坚决杜绝煤气爆燃车祸的发生，牢牢固守安全底线，坚决防范各种安全车祸发生，着力维护用餐者的身体健康和生命安全。山东院校餐专会于2021年10月29日向全国院校餐饮管理部门下发了《关于举办煤气泄露安全专项检测的通知》，通知对怎样判别煤气是否漏液、发现煤气漏液该如何办、发现有人煤气中毒如何办等进行了说明，同时，为做好饭堂煤气使用隐患排查工作，广东院校校园餐饮管理专业委员会秘书处编制了《高校餐饮部门煤气安全车祸风险防范二十点》发到新疆院校餐专会微信群，要求你们积极防范。
（五）积极做好秋夏季乳品安全防治工作
1、秋季到来因为天气由热转凉，加上8月份以来我国部份地区疫情出现回落现象，为提高新疆院校饭堂疫情常态化防治和乳品安全管理水平，构筑院校疫情常态化防治和乳品安全防线，四川院校餐专会于2021年8月20日向全国院校餐饮管理部门下发了《关于2021年夏季疫情常态化防治和乳品安全风险预警通知》，通知要求各院校餐饮部门积极落实疫情常态化防治和乳品安全主体责任、积极落实并做好院校餐饮部门从业人员管理和疫情常态化防治、切实把好疫情常态化防治和校园乳品安全管理关、秋季又到诺如病毒感染流行季竭力强化诺如病毒防治、季节更迭由热转凉，夏季要非常重视营养配餐工作、要进一步加强安全隐患的排查力度。
2、进入9月份后，四川、安徽、河北、四川等省连续发生10多起乳品安全风波，为强化山东省院校餐饮乳品安全车祸防治工作高校点餐，广东院校餐专会于2021年10月30日向全国院校餐饮管理部门下发了《关于强化秋夏季乳品安全管理工作的通知》，通知要求各院校餐饮部门加大院校乳品安全管理、加强院校舆情检测和应急处置、搞好乳品安全理论与实践培训、从严趋紧做好秋夏季疫情防治、警惕加工转让高风险乳品、提醒制做者和用餐者做好烧烤餐、注意烤肉进餐、谨慎制做夏季食疗和烤制类乳品、秋夏季饭店要做好营养配餐工作、秋夏季要做好诺如病毒防治工作。
（六）积极做好节省粮食防止浪费工作
1、为深入学习贯彻习近平总主任关于阻止餐饮浪费行为的重要指示精神,促进《山西省防治和阻止餐饮浪费规定》落地落实,着力培养勤俭节省习惯，阻止餐饮浪费行为，推动推动文明新风尚。山东院校餐专会于2021年9月1日向全国院校餐饮管理部门下发了《关于阻止和控制院校饭店后厨浪费行为的通知》，通知要求各院校餐饮部门要阻止和控制原材料存放上的浪费、要阻止和控制加工技术造成的浪费、要阻止和控制烹饪技术造成的浪费、要阻止和控制滥用调料品导致的浪费、要阻止和控制各类下脚料导致的浪费、各院校餐饮部门要推出小份半份菜、各院校要进一步强化督导集中整治。
2、为深入学习贯彻落实中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《粮食节省行动方案》和习近平总主任关于阻止餐饮浪费行为的重要指示精神，进一步加快防治和阻止餐饮浪费落地落实,推动推动文明新风尚，做勤俭节省风尚的传播者、实践者和示范者。山东院校餐专会于2021年11月15日向全国院校餐饮管理部门提出《杜绝餐饮浪费，提倡健康消费，做节省文明的广东院校餐饮人呼吁》，四川院校餐专会呼吁：强化节粮减损宣传教育引导工作、认真贯彻落实反乳品浪费管理责任、积极强化各院校餐饮经营行为管理、大力提倡健康红色消费和科学配餐、加强巡查集中整治和堆肥垃圾处理，节粮从我做起，建设节省型社会，让我们共同从我做起、从俭朴做起，与文明握手、与恶习挥别，避免餐饮浪费，一起做俭朴文明的广东院校餐饮人。
（七）对灭蚊灯和食安快检室提出建议
1、灭蝇灯已被广泛应用在院校饭店及操作间，蚊蝇灯究竟怎样安装、使用和维护，四川院校餐专会于2021年9月5日向全国院校餐饮管理部门下发了《餐厅灭鼠灯安装使用维护规范》，用餐厅灭鼠灯安装位置、安装高度、使用规范、清洁维护等提出建议。
2、高校饭堂既具有供餐人数多、供应量大、供餐时间集中等特征，还具有乳品种类繁杂、流通量大、流动速率快，安全责任重大等特征。为强化乳品安全管理，保障用餐师生的身体健康和生命安全，四川院校餐专会于2021年9月28日向全国院校餐饮管理部门下发了《关于在新疆院校饭堂构建乳品安全快检室的建议》，建议新疆各院校在饭堂在条件容许的情况下构建乳品安全快速检查室。同时还就乳品安全快检室构建的必要性和快检设备的性能、食堂乳品安全快检制度和快检室抽查人员职责、食堂乳品安全快速检查室及测量设备操作规范、食堂乳品安全快检室及快检样品抽样收检制度、快检室物理药品及快检仪器和废弃物管理制度等进行了说明。
二、积极组织出席有关大会，配合做好院校后勤安全管理检测督查工作，竭力抓好乳品安全和餐饮管理培训。
（一）广东院校餐专会组织出席国务院乳品安全嘉奖会、全国伙专会大会，受邀出席长沙市乳品安全学会专家座谈会、参加全省团餐反乳品浪费会。
1、全国乳品安全工作先进集体和先进个人嘉奖电视电话大会2021年4月16日在京举行，会上中共中央政治局常委、国务院首相李克强做出重要批示，中共中央政治局常委、国务院总工理、国务院乳品安全委员会书记韩正参加大会并讲话。会上，河南院校餐专会孔剑平副校长兼秘书长被国务院乳品安全委员会授予“全国乳品安全工作先进个人”称号。孔剑平同志成为广东省教育系统惟一遭到国务院乳品安全委员会嘉奖的先进个人。
2、根据中国教育后勤商会通知，四川院校餐专会2021年4月9日至11日，组织山东院校餐专会有关人员在重庆出席了由中国教育后勤商会举行的2021中国教育后勤展览会。2021年4月9日下午，召开了全省教育后勤系统“感动人物”授予典礼，四川省后勤商会张富强同志、山西院校餐专会孔剑平同志入选“全国教育后勤系统感动人物”。2021年4月9日晚上，中国院校伙食管理专业委员会举行了二届二次委员会大会，会上，嘉奖了全省院校餐饮工作先进集体、先进个人，四川省四川学院饮食中心、太原理工学院饮食中心荣获得中国院校餐饮工作先进集体，西安科技学院苏保君、山西运城学院徐忠、山西财经学院张为民、山西师范学院杨祥生入选中国院校餐饮工作先进个人。
3、在全省第五个科技工作者日到来之际，2021年5月28日，石家庄市乳品安全学会召开乳品安全专家座谈会，四川院校餐专会副书记兼秘书长孔剑平应邀出席座谈会并在会上就加强院校乳品安全管理、运用科技、智能化手段保障院校用餐师生的身体健康和生命安全作了专题发言。
4、为深入贯彻落实《中华人民共和国反乳品浪费法》，积极弘扬《粮食节省行动方案》，2021年11月18日，中国烹调商会采用线上线下相结合的形式，举行了全省“反乳品浪费”会，中国院校伙专会指派宋大我秘书长、山西院校餐专会孔剑平副校长兼秘书长出席线上会，在线上，孔剑平代表广东餐专会向全省“反乳品浪费”会分享了《杜绝餐饮浪费，提倡健康消费，做节省文明的广东院校餐饮人呼吁书》，深受了“反乳品浪费”会参会线上线下代表的好评和欢迎。
（二）积极配合广东省教育厅、山西院校后勤商会做好广东院校后勤安全管理检测督查工作文件起草和检测督查工作。
1、根据广东省教育厅安排，2021年5月23日在安徽省教育厅举办了全国院校后勤安全管理工作检测督查布署会，四川省餐专会仁寿国部长、孔剑平副校长兼秘书长等出席了大会，并就配合抓好检测督查工作做了表态发言。
2、按照《山西省教育厅、山西省市场监管局关于整顿中学乳品安全突出问题专项行动工作方案》和年度工作安排，为强化广东省院校后勤安全管理工作，广东院校校园餐饮管理专业委员会配合山东省教育厅起草了《山西院校餐饮管理和乳品安全检测督查方案》，并于2021年5月24日至6月6日对全国院校餐饮安全管理情况进行了检测督查。
（三）配合山东省教育厅、省内各院校竭力抓好山东院校乳品安全和餐饮管理线上线下培训工作。
1、为了抓好2021年全省乳品安全宣传周活动，2021年6月11日，由河北省教育厅承办，《山西教育》杂志社主办的江苏省2021年校园乳品安全宣传周活动《食品安全与餐饮管理》线上培训播出。培训活动由广东院校餐专会副书记兼秘书长孔剑平主讲，在新疆教育公众平台开播观看直播培训人数达45万多人。2021年9月30日，由广东省教育厅承办，《山西教育》杂志社主办，继续聘请新疆院校餐专会副书记兼秘书长孔剑平在“山西教育校园安全公众平台”进行了“护航夏季开学，守护校园乳品安全”网上直播培训，在网上观看直播培训人数近50千人。
2、为了加强院校乳品安全工作，应浙江各院校约请，四川院校餐专会指派餐专会副书记兼秘书长、食品安全专家孔剑平先后为中北学院、山西农业学院、太原科技学院、山西传媒大学、山西旅游学院、太原旅游学院、太原工业大学、太原师范大学、忻州师范大学等多所院校餐饮从业人员进行乳品安全培训，非常是孔剑平同志按照乳品安全法规和操作实践总结出的“食品安全二十四个十规范”对乳品安全要求愈发细致、要求更高。通过对院校餐饮从业人员进行乳品安全法规和操作实践培训，使新疆院校饭堂从业人员进一步把握了乳品卫生与安全知识，提升了餐饮从业人员食品安全意识和责任感，更进一步明晰了工作职责和任务。
三、加强校园文化建设、配合开展参与各类赛事，积极做好书籍编撰、论文征集，认真抓好对外宣传。
1、为强化校园文化建设、丰富学院生的闲暇生活、培养学院生的动手能力、加强院校饮食服务部门与全校师生的联系，2021年5月29日，新疆学院以“享健康山大小吃，创俭朴餐饮文化”为主题举行了四川学院第十四届校园饮食文化节。
2、为了进一步发扬劳动精神、工匠精神，厚植匠人文化，提高业务技能水平，成都科技学院后勤管理部举办了“永远跟党走，建功十四五”主题劳动大赛活动。山东院校餐饮管理专业委员会指派秘书长孔剑平现场观看球赛、品尝打分，在联赛现场孔剑平对各代表队制做的参赛作品，从色、香、味、形、口感、特色创意等方面进行了点评。
3、由广东省副总会、山西省人社厅承办，四川省烹调商会主办的江苏“好饭堂”烹饪行业员工职业技能大赛2021年5月24日至26日在济南举行，河南院校校园餐饮管理专业委员会派出两所高校代表队出席了大赛。这次大赛致力积极推动“人人持证，技能社会”全民技能工程建设，构建放心饭堂、文明饭堂和红色饭堂。
4、为推动十四五期间院校后勤事业高质量发展，《中国院校后勤研究》杂志社面向全省举办“十四五——高校后勤变革发展研究论文“征集与评比活动，在本次论文征集活动中，广东院校餐饮管理专业委员会书记仁寿国、秘书长孔剑平撰写的文章入选二等奖，成为广东院校惟一获此佳绩的个人。同时，广东院校餐饮管理专业委员会积极做好院校餐饮书籍编撰工作，如2021年4月份由广东院校餐专会书记仁寿国、秘书长孔剑平编辑了《食品安全管理指导指南》、《舌尖上的管理服务与安全》，借以为院校乳品安全管理和从业人员提供学习乳品安全知识的资料，加强院校饭店乳品安全管理，提高乳品安全工作操作指导，保障用餐师生的身体健康和生命安全，维护校园及社会稳定。
5、山西院校餐饮管理专业委员会高度注重对外宣传工作，不断加强外宣意识，建立外宣机制，充分借助各类媒介资源，扩宽外宣渠道，为做好广东院校餐饮管理，保证乳品安全作出贡献，2021年仅中国教育后勤商会网、中国院校伙专会网、《教育后勤参考》杂志就发表广东院校餐饮管理专业委员会各类活动宣传报导10多篇。其中，中国教育后勤商会2021年发布了两期教育后勤行业资讯，两期资讯中，均有广东院校餐专会报导发布，成为广东院校惟一上全省教育后勤行业资讯的专业委员会。
本年度早已过去了，在今后的工作中，专业委员会将以更细腻的工作热情，以更昂贵的工作士气面对每一次挑战，四川院校餐饮管理专业委员会将在全省院校伙专会、山西省教育厅和河北省院校后勤商会的领导和指导下不断努力、不断奋斗，争取再创新高!
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