“宜实行锅子备菜、小锅续供，不宜使用装潢食材”“宜提供不同尺寸厨具机关单位食堂点餐系统，优先使用小规格厨具”“宜标明食材辣度、甜度、酸度等口味信息”……近期，国管局牵头起草的《机关饭堂反乳品浪费工作手册》国家标准由国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）批准发布。
该标准的发布为机关饭堂反乳品浪费工作提供了具体指导。这么，怎样去建设一个适宜自身营运的智慧饭堂？
巍峨科技深入研究机关饭堂反浪费手册，为银企单位构建节省型用餐模式。从备餐形式、自选点餐、数据剖析等方面提供解决方案，以达到精打算餐、减少食物浪费、提高食材质量和味道、提高用餐效率等目标。
1.构建用餐场景
不同于传统机关饭堂定份、定额的取餐形式，巍峨科技在建设机关智慧饭堂时，以员工为中心，引入大碗菜自选用餐模式。饭堂职工将盛好的食材置于备餐台上，即完成无感出品，员工依照食量自由选定小份菜、半份菜。通过将人工打餐改为大碗菜自选，使饭堂能愈发灵活地调整食材种类和分量，除了有助于降低食物浪费，还能否培养员工的餐饮节省意识。
2.提供选餐指导
基于营养健康饭堂建设要求，智慧饭堂实现了带量食谱的标准化。自选餐线上的每一道菜肴都配有营养标示，员工通过营养标签屏，能清楚看见每位菜肴的营养成分表，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等；就餐后，通过发送营养剖析报告，来指导员工科学选餐，帮助员工作出更健康、均衡的饮食选择。
3.上线订餐系统
为应对公职人员或难以按量用餐的情况，智慧饭堂提供线上订餐、线下自助取餐服务。员工可以通过手机、PC端进行订餐，自由选择取餐时间，到饭堂取餐柜自助取餐即可。
4.明晰备餐需求
智慧饭堂管理系统通过对就餐数据的统计和剖析，产生对应的备餐参考根据。饭堂管理者可直观了解员工喜好，确切把握菜肴的供需情况机关单位食堂点餐系统，合理调整备餐量和生产计划，防止过量备餐造成的菜品浪费。员工通过堂食用餐或线上订餐，选择喜欢的菜肴和分量。另外，员工的进餐意见和点餐偏好也能被及时捕捉和反馈，推动机关饭堂进一步优化食材搭配和服务质量。
饭堂服务是银企单位重要的后勤保障，巍峨科技坚持智能与节能并行，以小份菜推动大文明，为机关单位的节省型创建工作贡献力量。
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