品牌加盟原本是先进的商业模式，但是引进到了中国,却成了餐饮行业的公司策划的骗局。一方面，在中国来说,餐饮加盟公司的生存环境很优越；另一方面，说明中小投资者很朴实，说的不客气一点，没见过世面，根本不了解中国的品牌加盟市场水有多深。
在诸多餐饮加盟行业里的骗局，其形式普遍多样化!每年这些公司都有新玩法。笔者从事多年餐饮管理咨询工作，现在已经离职!但是对餐饮行业骗局有深刻了解。揭露这些骗局中存在的伎俩，笔者认为是功德无量的事。
餐饮加盟行业骗局主要特征—：名义上免费加盟,实则为卖设备
这类项目主要为蒸菜类、烧烤涮类、砂锅涮锅类、汉堡类、盖浇饭类。专业的餐饮人士一眼就能看穿，这样的项目蒙的就是餐饮外行。因为从菜品的角度讲，这几类就已经是快餐行业的鸡肋项目了，有人在做，但是没人赚钱。我们逐一解析。
蒸菜类
这类的一般都模仿“真功夫”。首先，模仿者自己本身就属于不入流的企业，有商业素养的企业是不会这样去模仿的。其次，模仿“真功夫”根本不会成功，因为“真功夫”的成功得益于其成长壮大的阶段，正是中国快餐行业竞争小的暴利阶段，而现在做蒸菜没人能够成功，包括“真功夫”都在走下坡路。为什么蒸菜不能做？一句话，蒸菜不好吃，偶尔吃或许可以，所以市场太小。
烤涮一体类
这类项目很多，并且噱头很唬人，一个店能当多个店用，外行一看，这个可以有呀。开一家店赚的钱相当于开好几家店。但是内行一看，笑了。烧烤和涮锅属于两个市场定位，怎么能合到一起呢。吃烧烤的顾客一般都是休闲及朋友小聚，属于小型家宴。
然而涮锅呢，属于正餐，可家宴亦可商务宴。这二者怎么能合二为一呢，消费人群就不一样。另外从店面面积的角度讲烧烤大店必死、涮锅小店不易成活，二者本身就是不相容的。
砂锅、涮锅类
这类项目的问题在于产品定位和营业面积错位。什么样模式的餐厅适合做多大的营业面积，这是非常关键的。也是大部分餐饮行业的老板所不懂，包括很多专业的餐饮人士也不明白其中的门道。所以骗那些准备加盟的餐饮外行更是易如反掌了。砂锅和涮锅属于正餐，正餐的营业面积不能太小，至少200平以上。
但是这类的加盟项目可没有这样的要求，投资10万-20万，百十平方就能做。凭这一点就能判断，要不就是这些项目公司自己就不懂，要不就是装不懂，任由你开店，之后放任不管,你就等着赔钱!但是设备卖给你了，他们是赚到钱了。（正餐面积不能小，快餐面积不能大，为什么？这关系到营业面积、毛利率、翻台率三者之间的复杂关系，三言两语说不明白，以后会详细论述。）
汉堡类
这类项目最可笑。自认为有几台能做汉堡、炸鸡、炸薯条的机器就能开西餐厅。可以说西餐厅是最难经营的。因为西餐项目（包括做汉堡、炸鸡的快餐）的市场必然远小于中餐，所以只适合在经济发达地区的核心商圈做，其他地区必死无疑。但是如果你在这些地方做，必然面临着麦当劳、肯德基的竞争。很多准备加盟的人都被他们这样忽悠，我们的设备能做出来麦当劳、肯德基一样的餐品。权且不论能不能做到，即使做到又怎么样，没任何意义，因为自动化的设备、标准化的操作只是西式快餐成功的一个条件。
加盟餐饮品牌最重要的条件就是选址要精准，必须达到日均人流量一万以上或者附近常驻人口20万以上，这是基本条件。但是这样的地方很难找。即使找到，房租也奇高无比，必然导致费用太高，经营稍有不慎就会沦落到每天给房东赚房租的境地。
这就是为什么做西式快餐的只有麦当劳、肯德基能做，其他的全都死的原因。为什么麦当劳、肯德基能做呢，因为人家房租低。同样开餐厅，人家一年10万，你一年50万。为什么？因为人家是大品牌。技术以及服务方面已经比较成熟了!
盖浇饭类
盖浇饭作为餐厅的核心产品，必死无疑，这是餐饮业内人士都明白的。外行也很容易认识到这一点，看看现在中国有一个成功的盖浇饭品牌吗？盖浇饭可以做，作为正餐店的边缘产品可以，做快餐没有任何赚钱的可能。主要原因是需要厨师（也有号称不需要厨师的，这样的只能骗那些文盲，但凡认识几个字的人都不信）那就出现有两个无法解决的问题。
一、费用高，有厨师的餐厅厨师工资和房租一样多，甚至更多。
二、不好管理，所有的有厨师的餐厅都面临着这样的问题。这些都是行业里公司的普遍现状。
餐饮加盟行业骗局主要特征二：店面无要求多大面积都可以
很多项目，顾客问他需要多大面积呀，他告诉你，我们有几种店型，小到二三十平，大到四五百平。完全是一副你有五万可以做，有五百万也可以做的面孔。这样做有什么好处呢？要加盟餐饮行业品牌的人群覆盖多，能赚到更多的加盟费。坏处呢？这样开店经营赔钱的几率大，几乎百分之百。
成熟的餐饮行业模式包括以下主要特征：产品定位、市场定位、价格策略、产品策略、选址策略、经营策略、店堂面积、店堂格局策略等诸多因素。通俗理解就是，卖什么东西、卖给谁、卖多少钱、哪些收费哪些不收费、店面选在哪里、怎样和顾客打交道、多大面积、不同区域有什么功能等。
这些内容任何一条都能够影响餐厅的生死。其中店堂面积尤为重要，但是大部分顾客都不懂其中的重要性，餐饮公司就利用这一点下手了，你想投资10万开档口店，他告诉你，没问题。
如果你想投资100万开旗舰店，在餐饮业之中的很多公司都会表示，来者不拒，交钱就行。为什么一个餐饮品牌的营业面积是有要求的，这是个复杂的问题，关系到“坪效”的概念1-3万投资加盟店，几句话说不清楚1-3万投资加盟店，以后会发表一篇专题讨论。
其实目前只需要明白一个事实就可以，像那些规范化运作的餐饮品牌，比如:美国加州牛肉面大王、麦当劳、肯德基。这些品牌都对营业面积有严格要求，在什么地方面积不能超过哪个区间，不能大也不能小，为什么呢，因为人家数量众多的直营店经营总结出来的经验，就是那样的面积最合适。
餐饮加盟行业骗局主要特征三：没有直营店或只有两三家直营店
没有直营店或者只有两三家直营店，这两类项目都是一丘之貉，只是谁投入的成本更高，谁骗得更专业而已。没有直营店就是短平快的骗人项目，骗那些连基本判断力都没有的人，骗一个是一个，什么时候骗不下去了就撤，换一个新项目，接着又开始运作。然而这样运作的项目，就占据加盟行业项目总量的一半以上。甚至有这样的公司，一个公司同时操作十多个加盟项目，专业化、规模化运营加盟骗局。后面会单独论述这个问题。。
因为他的包装更到位，更能以假乱真。毫无疑问，没有直营店根本就没有发展加盟的资格，作为餐饮公司，你提供给客户的就是你的经营经验，不是一般的经营经验，是丰富的经营经验。
丰富从哪里体现？从你直接管理的门店数量，就是直营店的数量，没有几十家直营店，谈不上丰富。所以说，没有直营店，和只有几家直营店，你能给顾客的是什么？是你画的大饼来充饥，这是他们唯一能够给的。
这些人就是卖大饼的，所以说为什么有的项目，六七年，甚至终生的加盟费只有两三万，因为他明白他不会对你负责到那个时候的，先把加盟费骗到手再说。最严正忠告：想加盟开餐厅的同志们，必须亲自或让朋友到那个项目的直营店考察，并且直营店的数量要足够多，才可信。
餐饮加盟行业骗局主要特征四：门店数量造假
宣传自己有上百家甚至几百家店的，你问他店在哪里，他有顾左右而言他，像这种情况就是遇到骗局了。其门店数量有80%的水分，就是说，他说有100家，其实只有20家。为什么要造假呢，因为他们了解人中有从众心理，别人都加盟了，应该就是好项目呀。
这从理论上讲的确是别人加盟了是好项目的可能性大。因此他们要在加盟店的数量上造假。当然不止是门店数量上。直营店数量也会造假。有没有什么判断的办法呢？有，扬言上百家甚至几百家加盟店的95%是造假。店面数量百家以上，真正规范化运作的餐饮品牌目前有“美国加州牛肉面大王、麦当劳、肯德基等这种品牌。
餐饮加盟行业骗局主要特征五：选址无要求，什么地方都可以开店经营
选址对于餐厅来说有决定生死的作用。就是说选址成功餐厅基本不会赔钱，选址失败，餐厅必然会赔钱。这么重要的因素，负责任的品牌企业会作为审核加盟的关键条件，就是说，位置不合适，也会告诉你不适合加盟该品牌的。
对于餐饮加盟行业绝大多数公司来说，只要你有地方，他就告诉你，可以，能开。现在有一批高明一点的骗局，要求你选的店面他必须亲自看，但是这只是一个圈套，他亲自去看过之后必然会告诉你，可以。其实，只是多了一道程序，取信于你而已。
当然，项目也都要求选址必须餐饮公司亲自定，所以这样的骗局相当有迷惑性。就是说，选址没有要求的，你在电话里描述店面情况，他不实地看就告诉你店面可以，百分百是加盟的骗局。但是另一方面，规定必须实地看店面的公司，也未必就不是骗局，他们运作餐饮公司,这都会把自己包装得更光鲜。
其实有一个简单的办法来判断，问问这些餐饮公司招商人员，在选址有没有什么要求或者技巧，可能和你接触的是他们负责招商的人员，不懂这些，但是你可以要求他们的运营人员来和你沟通。这样，在探讨选址要求的过程中，即能判断是不是公司策划的骗局，也能够学到选址的知识了。（来自天涯社区客户端）
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