本人从2020年5月底接手一家因经营不善转让的奶茶店，接手时每天的营业额平均在300元左右，经过半年多的努力经营，将日营业额提升到了3000+去除人员工资、房租成本、水电成本等等近利润能到1.5万左右（我这边房租较贵）。下面就我自己的实际经验以及对行业的理解，希望能帮助到更多的人，尽可能的避免踩雷！
奶茶现在备受年轻人群喜欢，大街小巷随处可见奶茶店，有大家耳熟能详的品牌，也有一些品牌知名度并不太高的。在很多外行人看来，奶茶是属于暴利行业，确实如此，奶茶行业的毛利普遍最低能到70%左右。很多外行人一看周边店面人头攒动，心动的人大有人在，再加上加盟公司的各种画饼，描绘的美好蓝图，半年回本，一年几十万利润，于是很多人纷纷投身到开店的行列，2020年统计到新开饮品店65050家，但数据显示存续状态的有59612家，也就意味着不到一年已经有7256家奶茶店已经倒闭，相当于每天有将近70家奶茶店经营不下去关店。
看到这里你还会认为奶茶店只要开店就能坐以待“币”，一次性投入1-3万投资加盟店，一年回本，一年收入几十万，是多么可笑的事情了。
但也并不是说就没有赚钱的奶茶店。那么要开一家奶茶店该考虑哪些因素呢？请细看，本人会根据自己的真实经历挨个说到。
第一：要不要加盟，加盟什么样的品牌好？
建议：对于新手来说因为没有接触过这个行业，没有能力自主研发饮品、更没有优质物料渠道的人来说，建议直接加盟。加盟的好处有以下几点：1、稳定原材料渠道；2、无需自己研究新品（好的加盟公司每年夏季和冬季免费更新菜单，推出新品）3、经营活动策划、活动物料设计等等支持；4、外卖平台运营指导；5、免费培训等，总之，好的加盟公司，能节省很多精力，规避掉很多坑。但如果遇到不好的加盟公司，会让你的投资全部打水漂。
第二：如何辨别加盟公司的好坏呢？
1、口感第一：我们都知道，既然做的是餐饮行业，那么口感是最直观的，你家的好喝，性价比高于周边的同行，那回头客必然会多，这个需要你过去对比着品尝，可以多带几个朋友大家都觉得好喝那就没问题。
我接手这个倒闭的店是因为有朋友在这个行业做了近20年，他有自己的供应链公司，并且他随便出手就能调出很好喝的饮品，刚好他有个品牌对外是免加盟费的，因此就开始做了。
2、产品定位定价：开店前，自己要先根据自己的情况看看打算开在哪里。如果是开在流动人口特别大的繁华商业街或者高档商场内的话，房租投入会很高，因此产品定价必然要很高，要不然肯定会赔本的，这种情况下可以考虑在市场反馈不错，并且有一定知名度，且该品牌本身定位高端消费群体的品牌中选择并进行加盟。但投入会稍大些一般最低也得40万起步（当然，现在好的商场、好的位置没有关系一般是不好进的）。
如果是开在稍微繁华些的街边、或者学校周边等地方的话，因为周边人群相对来说比较稳定，因此适合中低端或者中高端定位的品牌生存。具体是中高端还是中低端，还要取决于周边的消费能力。如我有个朋友，他们村那边政府拆迁了，周边居民手里面都不差钱，且周边街道几乎没有太多同行竞争，因此选择的是中高端定位，定价高，因此盈利也多，日营业额5000+。但我的店面所在位置是在市中心周边有中学、大学，居民也相对固定些，因此定位是中低端，价格适中，一般普遍在10元左右，特别的像奶昔、星冰乐、现磨咖啡等定价在18元左右。我的定位是，比周边的低端饮品品牌好喝，但价格稍贵些，比周边知名度高些的品牌好喝但价格稍微低一点点。夹缝中求生存，定位很关键！（我周边3公里内有上百家奶茶店，光某阿姨就不下15家，竞争有多激烈，你们自己想象。）
已经开了4年的某阿姨
用心做了1年
我所在的城市某阿姨有100+以上门店，当地人很认可这个牌子，而我所加盟的品牌在当地只能算是一个新品牌，在这一年中，我没有做任何引导顾客评价返现等活动，都是用心做好每一杯奶茶，用心服务好每一个顾客，顾客自发给的好评，不到一年时间5星好评增加到了800条。而我对面的某阿姨做了近4年总共才比我多100条好评，孰优孰劣大家自行评判。
总之，在我看来结合门店位置，选择好的定位是成功最为关键的。
3、如何甄别加盟公司好坏：
（1）我们知道每个加盟公司都要收取加盟费的，不能说收加盟费的就不好，重点还是要看是否合理。可以从以下几个维度综合分析：硬性收取费用多与少；提供服务的好与坏；物料供应链是否稳定；运营支持是否到位等。
比如：有的加盟公司，一上来要求一次性订购5、6万甚至更多的物料，别犹豫，转头就走，你自己设想，如果按照70%的综合毛利来算，你一次性采购5万原材料，你要卖将近17万的营业额才能消耗完，假设你刚开始就卖的不错，日营业额2000元，也要卖3个月时间1-3万投资加盟店，如果日营业额1000元的话，需要6个月的时间。你能有多大的存储空间，来额外为这么多物料来额外支付房租呢？这不就是明显坑你呢吗。
合理的情况下是：如果你的加盟公司跟你在同一个城市，一般提前备出5-10天左右的货即可，如果不在同一个城市，需要提前备出15-30天的物料。按照这个标准来粗算的话，一般首次采购2万左右的物料是比较合理的。
（2）设备是否允许自采
我们都知道，开店用到的不光包括原材料还要有各种设备，像大到制冰机、咖啡机、净水器、操作台等，小到热水器、封口机、保温桶等等，总部是否提供详细的清单，以及是否强制性必须从他们这边采购。我店里的设备都是公司列的清单，明确告诉我可以从公司采购一手设备，也可以按照标准自行采购二手设备，我为了省事，害怕买二手的经常返修从而影响生意，直接采购了全新的设备，总共加起来花了7、8万吧。
此外再说明一点，开实体店是很费精力的事情，你想比别人做的更好就要比别人付出的更多，挣钱也挣得是辛苦钱，干好了最起码比你给别人打工要好很多。
好了，关于自己的感想，先简单说这些，如果有时间的话会继续把关于实际运营的相关感悟也整理整理，供大家学习、探讨，希望想入坑的能好好考虑考虑再做决定，有不明白的可以私信，看到必回哦！
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