外卖商家自运营服务模式的开创者！
外卖商家工具化运营概念的倡导者！
作者 | 黄大虫
公司 | 杭州蜃海网络科技有限公司
转载请联系授权(微信ID:)
“目前完全版外卖商家自运营手册即将完成更迭，预期在8月上旬上线，因为业务的调整，也为了更好的引导商家转向外卖自运营，在7月30日前，外卖自运营服务从原价1589元/年，首次降价至1289元/年，在8月1日开始，外卖自运营正式提价至1689元一年；
再次申明：外卖自运营手册为杭州蜃海网络科技有限公司黄大虫编著，禁止盗版，请无良盗版公司尽快停止侵权行为。
目前市面上流通的外卖自运营手册均为本公司2018年11月11日发布的免费版本，内容已经全部淘汰，请各位商家请勿上当受骗，若需要了解免费版本全文，可查看公众号文章《外卖自运营手册-公开版全文阅读》。”
——黄大虫
以下内容节选之外卖自运营手册完整版部分内容！
如有雷同，纯属盗版抄袭，请向我们举报！
在外卖开店之前，我们需要有个基本的互联网认知，互联网行业无论与任何行业进行联合创新，其本质一定是数据。
流量池、进店率、下单率、复购率、客单价、流失率、跳出率等等！
无论是淘宝的直通车钻展数据监控还是电子商品的购买转化，都需要运营介入；
而在传统行业中，则是营销与策划；
在这两者最明显的区别在于外卖平台，营销与策划是建立在已有商品的基础上制定相应的活动与方案；
而运营是建立在数据的基础上，制定相应的活动与方案，甚至需要根据数据来调整产品；
既然已经知道所有的互联网产品都需要数据驱动，那么由此可知：
互联网餐饮也是数据驱动为主；
外卖平台的规则认知：
权重核心占比：
7日销售额：
7日客单价：
7日数据进店率:
7日数据下单率:
7日数据复购率:
7日好评率:
7日非异率:
下单率的影响因素：
实付价、分类、食材与口味、新客复购、老客复购、装修氛围、餐品线
进店率的影响因素：
满减、配送费、起送价、配送距离与时间、评分、店铺名、logo
曝光排名的规则：
千人千面：平台会根据用户的历史订单，进行数据比对，会优先展示该用户在7天内点过的餐厅以及类似口味的餐厅，以便于用户更好的成交；
千地千面：平台为了照顾到用户的距离因素，增加用户粘性和体验度，会在APP首页的店铺排列中穿插用户就近1公里范围内权重较好的商家，以供用户选择，所以无论多差的店铺，它仍然会有一定的自然曝光。
千时千面：根据商家品类的不同，平台会优先在合适的时间展现商家店铺，比如烧烤，会重点在夜间展现；正餐类会优先在午间和晚间展现；甜点奶茶会优
先在下午时段展现
高权重：营业额优于同商圈90%以上，进店率优于商圈均值、下单率优于商圈均值、客单价高于同商圈、复购率优于同商圈、近期差评率低于商圈、店铺无食品安全投诉等综合维度。
综合排名与曝光：结合以上三点，我们可以知道的是，在外卖店铺首页排列中，首页的店铺排列是由在1公里内权重最好的个别商家以及符合时段的高权重餐厅、符合用户历史订餐口味和习惯的餐厅所组成，构成了用户的首页店铺排列顺序；
美团的优质商铺流量倾斜7大要求：
分为基础分与服务分！
其中基础分因素：起送价、营业时长、商品可售数、商品信息完善度；
服务分为：好评率、非异率、出餐率
其中非异率包含：拒单率、接单率、订单取消率
(以上7大要求不一定100%适配平台，只是目前大致猜测推断！)
在以上7个要求中，起送价是越低越好，营业时长是越长越好，商品尽量不要售空商品占比过大，商品信息的完善程度要包含产品图、产品名称、描述、商品属性标签等；
尽量保证无差评，不要拒单，提高接单速度，尽量不要取消订单，若真要取消订单外卖平台，请让用户选择与用户有关的选项，如临时有事，不想要了，或者多点了等等！若用户取消订单的时候，选择的是商家不愿意配送或商家告知无货等和商家有关的选项，商家会扣除一定的店铺服务分权重。
高自然曝光的核心在于：销售额优于同商圈同品类店铺，而要实现销售额优于同行，就必须进店率和下单率优于同行并且近7日差评率低于同行的前提条件下，完成推广高曝光数据，从而实现权重增持。
平台的抽佣方式与点数：
平台的抽佣主要根据配送方式决定，而配送方式主要分为自配送(众包)、快送与专送三种；
其次需要结合到折前抽佣与折后抽佣属性；
自配送服务的优点：
最低百分比抽点且无保底抽佣，配送范围大，适用于高客单价品类；
自配送服务的劣势：
在配送费上商家自己补贴较多，需要有一定的骑手渠道完成配送；
抽点比例范围多数为6%-9%点，无最低抽佣，具体点数以自己城市平台为准；
快送服务的优点：一般百分比抽点有保底抽佣，配送范围中，适用于所有品类；
快送服务的劣势：配送速度无法保证，骑手较为挑剔，配送费也较为高昂；
折前抽点按照抽点比例进行抽佣，范围多数为19%-22%点，具体点数以自己城市平台为准；
折后抽佣一般按照每单最低抽佣3.5元-4.5元进行抽佣；
专送服务的优点：配送费较低，骑手接单速度快，送餐速度较准确，适用于所有品类；
专送服务的劣势：较高百分比抽佣且保底抽佣较为昂贵，配送范围较小；
折前抽点按照抽点比例进行抽佣，抽点比例范围多数为19%-25%点，具体点数以自己城市平台为准；
折后抽佣一般按照每单最低抽佣3.5元-5.5元，；
关于折前抽点(原价抽点)：
举个例子：某店铺一款简餐,原价25元，用户满减后实付16元，平台会按照原价进行结算，也就是25元X19%=4.75元抽佣；
关于折后抽点(实付抽点)：
举个例子：某店铺一款简餐，原价25元，用户满减后实付16元，平台会按照实付进行结算，也就是16元X19%=3.04元，3.04元＜最低抽佣4元，则按照4元保底抽佣进行抽点，若实付客单价按照百分比抽点后＞保底抽佣，则平台又会按照百分比进行抽点；
答题环节：
1.某城市，平台抽点为22%，商家满减为20-10元，用户购买一份米线原价22元，实付12元，最终抽点4.5元，请问这属于什么抽点方式？
2.某城市，平台抽点为22%，商家满减为20-12元，用户购买一个盖浇饭原价28元，实付16元，最终抽点6.16元，请问这属于什么抽点方式？
外卖商家自运营服务模式的开创者
与400万餐饮商家共同成长！
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作者：黄大虫，6年外卖运营经验，截止2019年4月，已指导近600家商家实现订单与利润增长，曾任职某外卖连锁公司初创期核心成员之一，运营负责人，现任杭州蜃海网络创始人，国内首家提出外卖商家自运营概念并开发出首个商家自运营工具的资深餐饮人。
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