外卖行业发展迅猛，如今美团外卖、饿了么、滴滴外卖等多平台都处于竞争状态。外卖平台经历了阶段性的发展，已经拥有了大批忠实的依赖性用户。而外卖平台对餐饮企业的抽成也开始越来越高。具体的抽成是怎么算呢？下面小编和大家介绍一下。
截止2019年，饿了么、美团的外卖抽成普遍超过20%。2018年开始，外卖抽成从原先的15%抽成升至了23%。且每笔订单还要保底抽成4.5元。对于商家来说，由于抽成比例不断提升，利润也逐渐被分薄了。
我们来算一笔账：假设按照23%的抽成计算，某位客户实付15元，平台抽成为3.45元，另外每一笔订单都要付平台服务费（保底）4.5元。实际到商家手里的钱仅有7.95元！
商家在扣除平台抽成、配送费、食材、租金、水电等经营费用后，几乎无利润可言！甚至很多商家处于亏损的状态。这里还未包括在外卖平台上做推广花的钱。想要扩大名气，推广费也是一项重要开支。
目前各大平台越来越看重独家的重要性，以确保自身在市场中的不可替代性。这里就产生了“战略合作”这个词。假设商家只与美团外卖合作，不上其他外卖，那么平台抽成就会优惠至19%。如果不是独家绑定，那么平台抽成是23%。
餐饮商家一旦绑定某个外卖平台，就不能再与其他外卖平台合作，否则抽成比例大幅上涨，连配送范围也会缩小。平台通过硬性指标来达到市场的占有率。可惜了赔本赚吆喝的餐饮商家。
俗话说：羊毛出在羊身上。随着外卖平台的抽成不断上涨，利润越来越低，势必会导致小部分的商家退出外卖平台。有商家感叹：现在完全是给平台打工！
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