运营外卖托管平台需要避开的坑
我们公司就是做外卖代运营的，自己来揭露一下行业的内幕。尽量做到诚实，不夸大。
外卖单量能否上去，依靠两个方面的努力：
一、你餐厅本身的条件
二、在美团和饿了么外卖平台上运营的能力
一、餐厅本身的条件
1、餐厅本身的品类，有的品类单量注定做不多。比如在上海地区奶茶果汁类供远大于求，导致3月份整个饿了么连此品类的万单店都没有。所有你先要横向比较一下同品类最高销量前20的商家大概什么情况。
2、产品的口味及稳定性外卖平台，口味正常就可以，更应该注重的是稳定性，包括菜品的份量。这次吃咸，下次吃淡。上次吃5个鸡翅，这次吃4个鸡翅，都容易招致差评，会严重影响曝光量和排名。
老斯基：为什么说两个外卖差评会让商家损失5~10单？
3、厨房的产能厨房的产能严重影响外卖的销量！！！这是特别多商家忽视的条件，我们接客户前都会问好厨房产能多少，不然很多午高峰商家因为堂食太忙，没时间接外卖而关店，拒接，订单延迟的时候。这个特别影响店铺质量，经常这么搞，开始时单太多没时间做，后面是没单接。
二、外卖平台的运营到底有没有技术含量
这个就和是否需要找代运营公司有关了。你可以关注我们的公众号“外卖玩家”，或者我的专栏。看过你就知道，做外卖和做传统餐饮完全是两个思维，做外卖有点像做电商，但又要考虑到餐饮的客观规律。而且两个外卖平台的规则和花样越来越多，别被平台套路冤枉钱也是必备技能之一。
优秀的外卖运营的核心能力：
1、选品。你把堂食菜单照搬上外卖平台肯定一塌糊涂。外卖上的点餐习惯和堂食有很大不同，种类太多100多道菜都上去，没重点，用户懒得翻。好的运营基本上接到一家店就知道这个品类的必上热销菜有哪些，一定要作为主打，其次还要突出店内特色菜。一般堂食的菜单要剔除1/3的数量。
2、份量、包装、定价。这些老板肯定没想过有什么重要。但是什么样的菜用什么样的盒子，哪些菜需要调整份量。这些都关系到店内的下单率和好评率。
3、满减及折扣各类活动的设定。满减三档一设，基本可以把店内的人均客单价定下来了，如何保证利润，又能享尽平台的倾斜好处，增加曝光和下单率是一种专业技能。
4、合理使用竞价及其他手段，帮助死店盘活和提升店铺销量向上跃进一个台阶。好的运营专员可以让你用更少的钱获得更多的曝光量。
5、帮你避开平台的坑，现在平台有很多白花钱的没用功能，我们都是真实测算过投入产出比的。会帮助客户避开很多坑。
现在很多代运营公司确实如有些回答里一样，案例都是靠概率的，比如说运营了20个店，有一个店自然增长数据很好，其他15个店根本就没效果，它就只展示这1个，不谈失败的19个。
我觉得你还是可以跟这些公司多谈谈，一味的强调会帮你装修店铺，图片这种肯定没核心技术，还有号称美团、饿了么有内部人员可以删差评外卖平台，调排名这种也多是骗子。
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