外卖代运营服务商食亨宣布已于2019年2月获得数千万美金B2轮融资，由两大全球领先的私募机构TPG和软银亚洲风险投资共同成立的合资基金领投。食亨团队表示，本轮融资资金将用于扩大市场份额，深度探索客户需求，以及培养人才梯队。
食亨本轮投资方TPG软银中国合资基金是由另类资产公司TPG 和软银亚洲风险投资共同成立的合资基金。该支基金初期规模为3亿美金，由TPG中国TMT 行业团队主导，致力于在中国进行互联网、科技和媒体领域的投资。TPG成立于1992年，在全球成功投资了一批新经济的标杆性公司，包括Uber、、等。作为阿里巴巴的早期投资者的软银在中国已成为了家喻户晓的品牌。
作为本轮的投资方，TPG软银合资基金合伙人丁海鹏认为：“食亨团队以客户价值为中心，结合大量的行业数据，以体系化、精细化的理念为抓手，不断扎实运营方法论，为各类型的餐饮及零售客户进行赋能，为客户带来收入和运营效率上的提升，并推动行业进一步升级。食亨的团队有着明确的战略和清晰的发展路径，TPG软银合资基金一直在中国寻找优秀的互联网企业，我们很高兴能和这样的团队合作，我们相信食亨能够不断挖掘生意机会，持续开拓餐饮及零售行业的新纵深。”
据易观发布的《2018中国本地生活服务市场年度盘点》数据显示，2018全年餐饮外卖市场交易规模达4450.3亿元，同比增长114%。
尽管过去一年，外卖市场获得了114%的增长，但不可否认的是，如今外卖市场已进入稳定期，发展重点逐渐从增量转向用户存量的挖掘，精细化运营已必不可少。品牌代运营需求的集中爆发快速推动了外卖代运营市场的高速发展。
外卖代运营服务商品牌，主要通过餐饮品牌提供包括产品运营、流量运营、数据分析等一体化线上精细化代运营服务和数据系统服务。尽管外卖市场增速放缓，但仍在持续增长，预计到2020年可以达到7000亿元左右规模，外卖代运营市场能够占据其中1000-2000亿份额，因此，代运营企业纷纷入局分食蛋糕。
头部品牌沉淀方法论以更好的赋能中小商家
其中，佼佼者食亨最初从大型连锁客户切入。头部和腰部品牌往往在全国范围内设有大量门店，且交易量和数据量巨大，这意味着食亨高效获取了不同城市、不同时间段、不同消费群体的海量数据。此外，头部品牌的运营需求和逻辑往往更加复杂而多样，运营难度更高、运营标准更精，这让食亨在帮助商家解决问题的同时，也打磨出高质量的产品和服务模式，沉淀出更加优质的运营方法论。
此外外卖代运营公司，食亨在初期便斥资数千万打造了itech系统，以能够快速收集和处理海量数据。在前期积累的数据能力和运营逻辑让食亨在后续更好地服务腰、尾部商家，为他们赋能。
在餐饮行业，头部商户仅占5%-10%左右，腰部客户占据60-70%，因此，腰部客户才是食亨要扩展的重点客户，而初期头部商户的服务经验为服务腰部商户提供了很好的借鉴。“没有头部商家的经验和方法论，很难帮助腰部商家提高交易量。”方诗魂预计，在未来，食亨服务的头部商家占比5%~10%，腰部客户占比60%~70%。这意味着对于已经几乎垄断了头部品牌的食亨而言，中小商户依然是他们未来发展的核心。
另一方面，食亨还搭建了一支业内顶尖的精英团队。其团队核心成员有来自哈佛、上海交大、复旦、浙大等学府的高材生，也有来自联合利华、宝洁、亨氏、TESCO的高管，以及麦肯锡、高盛、KKR的精英，技术团队成员来自腾讯、阿里巴巴、百度等一线互联网公司。
方诗魂认为，“食亨团队在初期便认为代运营本身是偏向于人的行业，无论产品技术、研发、运营都是依赖于人的行业。”因此食亨在早期搭建了一流的团队，并不断地扩张和补充。越优秀的团队，打磨出越好的产品和服务模式服务于品牌，从而更加赢得品牌的信任，吸引更多的客户，以此良性循环愈发明显的产生了规模效应。
外卖代运营市场的痛点之一就是人力成本高，会压缩一定的利润，但食亨到解决方案是通过系统和手段提高人效，降低人力成本，据方诗魂透露，现在人均的效率是每个月都增加的，原来一个月管三个品牌的人，现在可以管四个、五个，食亨正通过技术手段不断地精准的获取数据，抓取数据，做出判断和分析。
2018年，星巴克携手饿了么上线外卖，备受关注。据悉，为了做好线上运营，更好的提升用户体验，星巴克选择了食亨做为他们在中国开展外卖业务这一重要战略的合作伙伴。4个月以来，食亨帮助星巴克完成了外卖业务从0到1的全面搭建与分析，并成功在30个城市上线了2000家门店。
尽管，食亨正在服务周黑鸭等体量达千家门店的品牌，但需要从0到1的在两三个月内对星巴克全国的数千家门店进行迅速上线和运营，对于食亨来说，的确是一个挑战。但优秀的成绩单也直接证明了食亨领先的服务水平与行业地位。“星巴克的确是一个特殊的项目，但是上线之后对数据分析的指导和精细化的运营，这些我们对每一个客户都是一样的。不论1000家还是100家还是10家门店，哪怕一家店，我们都是按照这个维度，还是同样的方法论和策略指导服务团队。”方诗魂说道。
方诗魂同样的方法论是指流量抓取，精准的找到品牌的消费人群。不同餐饮品类运营背后的，本质逻辑是一样的，“比如说我今天中午到底吃云南菜还是小火锅，还是吃米面粥饭，对我来说就是中午一顿的消费时间，我本来想吃云海肴，但是打开了饿了么和美团，但是排在前面的是潮汕的砂锅粥挺好吃的，我可能就点个粥，具有随机性，并没有说完全不同的品类，大品类还是吃，所以运营的基础逻辑都是相似的”。
重运营模式才能为品牌提供更大的价值
2019年，外卖平台提高佣金之举，引发广泛关注。从长远来看，外卖平台提高佣金是必然趋势。高拥金，高扣点就意味着要有强回头客、高毛利率，如果本身产品线不强，供应链能力不足，规模效应不是很明显的商家肯定很难承受这么高的扣点。
因此，帮助餐饮商家优化线下供应链也是接下来食亨的工作重点。谈及2019年食亨的工作重点，方诗魂表示共有两个方向：一是把外卖代运营做深做透，除了线上，也会在线下摸索更多业务。比如食亨不能替商家采购、烧菜，但可以为其提供指导，帮助商家解决食品安全问题；二是针对商家的供应链痛点，食亨积累的数据则可以抓住消费者的需求外卖代运营公司，指导商家对产品进行深度突破。食亨将与原材料厂商合作，通过集中采购降低成本，同时将线上线下相结合，打通产品提供更精细的服务。
方诗魂会坚持把食亨的模式做重。他认为，只为商家提供数据和指标，告诉他们哪里做得不好是非常浮于表面的。“尤其中小商家们找代运营除了因为缺乏数据，更是因为自身运营手段的薄弱，才找我们帮他们运营。只给他们看系统看数据，他们也未必清楚这些背后的含义，重点是如何帮他们调整，这才是带给商户的最真实的价值。食亨为他们提供的是几乎全面托管的服务。”他解释，将业务做重，为商家提供实际的运营才能给商家带来真实的价值，才是大数据+人工分析的方法论。目前食亨500多人的团队，近一半都是训练有素的运营人员。
食亨的系统较从前也有了颗粒度的提升，为运营人员的效率和专业度带来了极大的提升。目前，食亨的itech系统已经可以按照分/秒来进行数据的分析，并进行门店状态的监控，食亨的运营人员在当下就可以帮助品牌做出调整，改善运营状况，挽回损失。且数据维度在不断增加，从只能关注到一些如店铺流量、运营状态等基础的指标，到现在可以观测到是否应该采取投放活动、同期对比活动力度和转化率、甚至毛利率的测算等等。方诗魂表示：“随着我们系统的数据累积、分析能力的提升，除了运营人效会不停提高，未来的深度和维度都是无限的。”
此外，本地生活服务类产品和食品，两个大的商品交易类型中间，其实就是时间在约束整个消费场景，但是长期来看，方诗魂觉得线下本地即时达的中间，未来不止是餐饮，零售的比例一定会越来越大。
因此，食亨的服务对象也不局限于餐饮品牌，随着消费者线下即时达的需求越来越强，外卖平台上的零售商户的比例都越来越高，食亨代运营的服务也从餐饮自然而然渗透到零售。过去半年食亨已经拓展了更多零售客户。
结语
自2017年4月成立以来，目前，食亨超过500人的团队正直接服务超过300个餐饮品牌的数万家门店，包括星巴克、百胜集团、周黑鸭、真功夫等连锁巨头，以及众多大中小连锁品牌和单店。
获得足够资本储备之后，食亨准备大干一场，将线上赋能、数据赋能和线下赋能结合在一起，把产品打通，用精细化运营开启外卖3.0时代。
免责声明：部分文章信息来源于网络以及网友投稿，本站只负责对文章进行整理、排版、编辑，出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性，如本站文章和转稿涉及版权等问题，请作者在及时联系本站，我们会尽快为您处理。
