今年外卖代运营公司，即使疫情猛如虎，断粮好几月，餐饮老炮们也硬是咬碎牙齿坚持下来了。
可谁曾想，任重道远的路上还要被代运营割“韭菜”！一大波中枪商家坦言：我们就是在给代运营打工！
“眼看着自己家单子少，别人家可以因为外卖单子变多。”“试过其他方法都没有把门店救活，但外卖可不更换品牌，又能拉动成交额。”这些餐饮老板的焦虑，催生了外卖代运营公司。
可谁曾想，本来打着外卖救活门店的主意，这外卖的单子也是起来了，明明收入该增加的，但是实际上却大相径庭！
外卖代运营，简而言之就是帮助外卖商家做线上运营，帮助外卖商家提升单量和营业额。
对于餐饮老板来说，就是要帮助他赚更多钱。
本来外卖平台的服务费就在逐年升高，比如前段时间美团高达26%抽成的口诛笔伐。
其他的外卖代运营收费也不低，少则大几千的服务费，更高的则折算销量提成。
找他们就是等于给他们干活了！
代运营≠专业，以为是专业人士，又是满减，又是活动，结果啥都不是，还没自己动手强。
实际上，代运营公司的很多考核指标是跟流量相关的，而不是跟利润相关。
如此一来，许多代运营公司除了收取基础服务费之外，还会收取1.5%—3%的流量提成。
在明白了外卖代运营本质运营的情况下，餐饮老炮们有什么对策呢？
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连锁品牌：平衡品牌与流量的关系
对于连锁企业来说，一开始不会自己做外卖，可以去找代运营公司。
但有很多的企业都认为把外卖这件事交给专业团队就可以高枕无忧了外卖代运营公司，其实非也！外卖要想做好，餐饮品牌还是要平衡品牌和流量之间的关系。
特别是商家在面向C端客户时，只能在3、5公里以内，所以更多的是人海战术，而无法降低边际成本，自己运营有时候比代运营更有优势！
不过考虑到外卖运营的试错成本也很高，于是老板们也可以与代运营公司合作一两个月，等明白了行业规则和操作方法之后，就开始独立运营外卖。
就目前来看，对于中小品牌、个体商家来说，长期外包外卖显然并不划算。
餐饮是一个勤行，这就要求想要做好线上业务的商家需要不断学习，不断精进。
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