近几年，互联网下的各个行业都呈现高速发展，餐饮外卖的蓬勃发展尤其引人注目。虽然2020年餐饮业市场因为受疫情有所影响，但餐饮企业全年注册量不降反升，达236.4万家，同比增长25.5%。
此外，餐饮整体线上订单量也快速恢复并持续增长，全年实现同比增长107.9%。外卖平台、小程序、餐饮平台与品牌自建订单协同等线上点单方式，进一步打开了餐饮品牌企业数字化发展想象力，加速向线上转移。
餐饮外卖对收入总额的贡献率逐年增长，正在改变着餐饮企业利润格局，使餐饮企业在堂食以外，又打造了一个新的利润增长引擎。
外卖平台之外的选择
如今，点外卖成为消费者高频次消费场景之一，餐饮行业整体也从粗放走向精细。做自营外卖品牌的商家也逐渐多了起来。
餐饮品牌自营外卖并不是新鲜事。在移动互联网尚未普及的时候，不少餐厅就提供电话订餐、专人配送这类服务。而在外卖O2O逐渐兴起之后，以大平台为代表的第三方平台逐渐垄断了商家的外卖入口。
根据相关数据显示：截至2020年年底，我国的外卖总体单量达到了惊人的171.2亿单，外卖市场交易规模达8352亿元，用户规模接近5亿人，80、90后是外卖的主要消费力量。
在整体市场向好的状况下，部分品牌的外卖订单规模也水涨船高，已经可以满足企业自行运营的收支平衡点。
自营外卖平台商家掌控权扩大
除了市场整体因素的原因，品牌自营外卖也有经营层面的考虑。去年年末至今，关于外卖平台抽佣变高的消息层出不穷。不少商家反映，外卖平台的抽佣比例已经增长至20%以上。
可以说，平台抽佣比例的提高使得商家本来就不高的利润空间再度被压缩。与其按照外卖平台的规则制定优惠且缴纳佣金，转向微信小程序平台不失为一种掌控力更强的选择。
做自营外卖平台可以摆脱控制，避免向大平台缴纳高额佣金，拥有更多话语权，用户不需要通过美团、饿了么等第三方平台点单，而是通过自己外卖品牌公众号(+小程序)或APP下单，将品牌独立出来，自主经营。
外卖平台的专业化运营
在如今的外卖中，最重要的不是产品的好吃与否，而是外卖平台的运营好坏，外卖需求的上升，让本就依靠大数据支撑的外卖平台在运营这一环节显得更加的重要。
好的运营意味着高流量，在外卖平台上自营配送模式，高流量才可能带来高的转化率以及利润，如何让线上店铺拥有自己的流量池，以便任何时间都可直接接触到用户，比如：品牌公众号、社群、微信、会员体系等自营配送模式，这样的渠道与流量都可以对店铺形成巨大的效益和转化为利润。
这时一个优秀的外卖平台运营团队就显得尤为重要，云快卖餐饮外卖系统致力于互联网餐饮品牌的打造，提供一整套的外卖自营化、独立化、品牌化的解决方案，为国人打造更健康、更美味的外卖美食。在外卖平台的线上运营具有极高的专业性，可以帮助加盟合作者在线上平台流量这一块占据一定优势。
最后：
在外卖成本日趋增高的情况下，餐饮品牌们自营外卖可以看作是增强对自身品牌掌控的一个举措，同时也是更加贴近消费者的方式。
外卖的趋势已经势不可挡，现在如果你是一名准备开店的老板，那么你最应该追求的是能够为你的店铺提供一整套独立化的解决方案和运营的帮助。因为只有这些，才能够真正让你的线上店铺赚钱、盈利。
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