5月底，全国各地高校的师生们，分批次陆续返回学校。
为了抗击疫情，减少聚集，同时满足在校师生的就餐需求，学校食堂的运营，从线下到线上，逐渐多元化发展。
全国很多高校后勤陆续推出了『食堂外卖』，降低了堂食比例。
报告显示，疫情期间餐饮业总营收增量七成由外卖拉动，食堂外卖已经成为高校的刚需。
今天，我采访到了云快卖优秀站长王佳旭同学，分享一下他是如何助力学校搭建起食堂外卖平台并受到本校师生青睐的。
No.1
站长及团队风采
王佳旭
自动化专业 大二
云快卖优秀站长
知乎校园大使、校园惊喜官
校协会创业者协会负责人
初入大学时，当同龄的同学们在研究如何享受大学美好时光、如何精致地吃喝玩乐的时候，王佳旭已经开始思考如何通过自己的力量来减轻父母的压力，规划未来的发展路径。
进入大学后，他充分利用自己的课余时间，不断通过各种兼职来赚取生活费，并充实自己的大学生活。
渐渐地，简单的兼职已经满足不了他快速成长的渴望，于是他将目光转向了创业。在兼职之余，他积极参加校内辩论赛、创业比赛等活动，进一步提升自己的能力。
这学期开学，他和学校后勤成功达成战略合作，然后结合云快卖平台系统，搭建了本校线上食堂，为师生提供便捷的外卖到寝服务。
一个人的时间和精力是非常有限的，他招募了合作伙伴，组建了自己的运营团队和配送团队。
运营团队的核心成员只有两人，王佳旭主要负责商务合作和市场维护，另外一个同学负责管理配送团队，加强监督和人员管理，加强防控意识培训。
配送团队有30人，批量送餐上楼学校食堂外卖，可以送到寝室。送餐过程中学校食堂外卖，一人负责一楼，杜绝交叉感染。
如今，本校师生可以通过微信公众号、小程序和APP进入订餐页面完成点餐，学生配送团队全程无接触配送到寝室。该项目获得了学校的支持和老师同学们的好评。
No.2
发现食堂外卖契机
本学期开学前一个月，王佳旭就听说开学后学校要实行封闭管理。他觉得，疫情期间，食堂的堂食会受到很大影响，高校食堂外卖会有更多的机会和空间。
❶疫情期间，学校与外界完全隔离，学生用餐选择减少，只能选择校内餐厅。短时间内，他可以直接屏蔽美团饿了么以及其他社会型外卖平台的竞争，这个时候也更容易在校内宣传。
❷疫情期间，学校很多工作都必须安全规范，这时和学校内部领导接触，更容易获得学校支持。因为多个平台同时经营，学校难以管控。
❸疫情期间做食堂外卖，压力大责任也大，但是风险与机遇并存。如果在疫情期间把食堂外卖做起来，只能让其他竞争对手望其项背。
❹ 从饮食安全和用户需求这两方面来分析，大多数同学更愿意来点外卖，而不愿意去人群聚集的食堂就餐。
目前学校有4个食堂，食堂外卖会让学生的就餐更加有秩序，可一定程度上减少学生就餐扎堆，为学校疫情的防控增加力度。
No.3
获得创业中心老师支持
他希望能通过学生团队来给本校所有同学集中送餐，避免食堂饭点拥挤，降低疫情传播风险。
于是，他想办法找突破口，并做了食堂外卖配送管理方案。
返回学校前，他联系了本校创业中心的管理老师，发了食堂外卖的方案，并和老师探讨食堂外卖项目。
经过长时间的沟通，王佳旭积极的创业精神受到了老师的青睐，他的食堂外卖方案得到了老师的认可。
No.4
如何吸引食堂商户入驻？
当他获得了创业中心老师的支持，于是又马上做了食堂商户的合作方案。
食堂各个窗口商家，入驻云快卖平台，有什么好处呢？
❶ 提高食材使用速度，减少每日餐品的损坏，提高店铺的总营业额。
❷食堂商家可以更好的宣传菜品。通过平台的线上店铺，每个菜品的照片、详细介绍和优惠信息，能够更好地展示给同学们。
❸有助于食堂商户的产品选择和优化。食堂各个商户的线上店铺经营数据相对透明，大家更容易从中找到自己店铺的优势和不足。
❹线上店铺拥有完善的评价体系。用户在点餐过程中，如果有建议可通过平台进行真实有效的反馈。而在食堂就餐，大多数人不喜欢当面反馈，即使反馈也往往是碍于面子的“虚假反馈”。
❺ 通过食堂线上订餐平台，商户能够更好地展示店铺优惠活动，结合学生团队线下推广，宣传效果更好且不受限制。
No.5
持续坚持最终达成合作
❶ 拜访各个窗口商家：
返校之后，王佳旭开始积极地拜访食堂各个窗口的商家。一提到“外卖”这两字，很多老板突然眉头紧皱，似乎都觉得疫情期间谈“外卖”太过于敏感。
他花了几天时间，基本跑遍了上个学期一些熟悉的窗口，没有一个窗口老板愿意开口答应第一个来做，都这样问：“其他商家，有人做吗？”
连续几天沟通没有成果，虽然他受到了打击，但是心中依然保持着信心。这条路走不通，就要换条路走。
❷拜访后勤处负责人
后来，他又联系上了后勤处在食堂的负责人，从安全层面来聊，希望能找到突破口。
后勤负责人初步赞同了王佳旭的想法，但是领导们都有一个共性：宁可少一事，不可多一事。
尤其是疫情期间，安全大于一切。哪怕做事的初心很好，但是只要一出事，责任和风险就要有人来扛。后勤处负责人，这条路走不通。
❸拜访餐饮公司老板
开学两个星期过去了，疫情风险稍微降低了，王佳旭又尝试去找食堂各个窗口的商家洽谈合作。他们告诉王佳旭，如果去找承包食堂的餐饮公司老板或许有机会。
学校共有四家餐饮公司。当天下午，王佳旭就约见了其中一个餐饮公司的老板。洽谈了很久，老板提出了合作条件：“不能和学校最大的餐饮公司合作”。王佳旭同意了他的条件，于是达成了合作。
接下来，王佳旭又尝试和另外两个餐饮公司谈合作，目前其中一个餐饮公司已经达成了合作，还有一个在观望，相信他过不了多久能够搞定。
很多时候，我们可能一直被拒绝，但只要不轻易放弃，多方渠道多跑跑就会找到机会的。
No.6
食堂外卖如何推广？
虽然学校给王佳旭的食堂外卖项目开了绿灯，但是宣传推广还是得靠自己的团队。
他们是如何推广食堂外卖的呢？
❶食堂安排了志愿者，志愿者除了维护就餐秩序，还能顺便介绍一下线上食堂的外卖服务。
❷线上表白墙做宣传，让本校学生都能知道学校食堂已经可以点外卖了。
❸在学校的社群宣传，学校有很多社团，每个社团都有不少学生，可以加入学校各个社团群进行宣传。
❹借助学校广播站宣传，每天下午饭点期间对食堂外卖进行宣传，宣传效果是非常不错的。
❺通过展架和横幅来宣传。食堂内外放上展架或拉上横幅，提高食堂外卖的知名度，通过优惠活动吸引用户消费。
目前，食堂外卖平台受到本校师生的好评和口碑传播，一些从来不点外卖的同学，也都开始尝试线上点餐。
No.7
食堂外卖提供了什么价值？
❶ 疫情期间，线上食堂缓解了人群集中，减少了疫情传播风险。
❷ 为同学们提供了多维的就餐体验方式，提升了食堂美誉度。
❸ 帮助校方解决了很多管理难题，抵御社会外卖的冲击，保障了食堂的利益。
❹提升了校园食品安全可控性，为师生提供了便利的外卖服务，可以吃到安全健康的饭菜。
❺为学生提供了勤工助学的机会，提供校内兼职实践岗位，增强了大学生的实践能力。
❻为学校后勤提供了有效的数据分析，学校后勤通过外卖大数据，可以查看师生的订餐数据，分析师生的喜好，助力食堂根据师生的需求调整菜品及口味。
疫情对学校食堂提出了更高的要求，高校食堂网络化运营才是王道。你的学校开通食堂外卖了吗？
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