金贵农贸市场的王记刀烩面成为“网红”。
集市上，小贩们给江炒饭、糯米糕换上新包装。
金贵集市上，吴彬麻辣烫店生意火热。
农贸市场里，水果新鲜惹人爱。
丰登农贸市场里，客人排队买米线。
水果水果、副食百货、家畜家畜、服装日杂……哪样在城里买不上？可偏偏有这么一群城里人，热衷到乡镇“赶大集”。在人挤人的档口前拨拉出一把小青菜；在闹哄哄的馆子里点上一份麻辣烫；去网红店疯抢两糖块糕；临回去还不忘打包几斤羊肉……
乡镇集市接地气、有人气，人气推动“商气”、“商气”带来“财气”。数据显示，哈尔滨周边多个乡镇集市平日开集吸引近万人次，节日、“五一”等节假日，客流最精湛3万人次。在商业流通高度发达、网络购物“只有想不到，没有买不到”的明天，是哪些缘由吸引着城里人纷纷提着菜篮“转战”乡村？大老远逝赶集到底图个啥？
近期，记者走访了大同市周边多个乡镇集市，去找寻乡村大集的“引流密码”。
图新鲜莴笋带泥土青菜滴露珠
口罩、推车、防晒帽——5月21日6时30分，家住西安市金凤区五里水乡的陆男士武器齐整，打算出发。
乍看以为去旅游，细问原先是赶集。从家里到丰登镇农贸市场，须要倒两趟公汽车，历时一个多小时，每逢日期尾号1、4、7的开集日，天气晴好时，陆男士就会坐着公汽车去赶集。家住阅海万家A区的谢先生亦是逢集赶场的“同路人”，夫妇两人离休在家，驱车赶集是每周的“必选活动”，假如开集适逢假期，赶集的队伍中都会加入父亲。
这么远来赶集图哪些？陆男士、谢先生给出答案：不惧路远，追的就是这份新鲜。
农贸市场的瓜菜新鲜，向来被你们广泛认可。丰登农贸市场负责人苏贺荣说，市场里三分之一的小贩本身就是农民，家里种哪些，拉到市场卖哪些。新鲜水果从农田直达市场，芋头带着泥，青菜滴露珠。单就这份新鲜，已足够吸引不少慕名前来的消费者。
在兴泾镇农贸市场里，几乎所有水果都是从田间直达市场，屠宰不久的牛牛肉还没来得及塞入冰箱；金贵农贸市场牲畜交易区，你可以随便选购，指那个就可以选那个；平吉堡农贸市场里，热乎乎的猪肉被店主从圈里拾出放进盘中，凑够一板30个，立刻打包转卖。
集市的“土气”带来了人气，也带来了流量。“2021年，市场构筑‘城市微渡假，新鲜在丰登’购物品牌，凭着带泥土的新鲜食材、接地气的叫卖形式，收割了一拨流量。”苏贺荣说，时常有年青人赶集打卡，一些网红档口对各路来访者已经见怪不怪。
图便宜省下块八毛换来好心情
家住哈尔滨市兴庆区在水一方新村的钱先生驱车近1小时，赶赴西夏区兴泾镇农贸市场买鲜猪肉，1斤羊肉比城里实惠三四块钱，超高性价比吸引城里人趋之若鹜；阅海万家新村的陈男士在金贵农贸市场排队买米线，一份5元，每人限贷2份，下午9点刚过，已排了二三十人的长队；兴庆区玺云台新村的关男士每周必赶金安大集，一次买够一周的菜，相比家旁边的菜店，能省四五十元。
乡镇大集是离农地、离种粮人近来的市场，货品新鲜、价格便宜、原汁原味。那些货品以最真挚的方法摆放，透过扑面而至的乡土气息，似乎能看见它们刚才被从吐蕊摘下、被从地里挖出的画面。
相比“新鲜”带来的无与伦比的吸引力，价钱上的“亲民”并非“引流”的主要诱因，但在新鲜的同时又兼具便宜，着实让远道而至的客户觉得“狠赚了一把”。
“虽然赶趟集只省了块儿八毛，加上油费，很有可能‘入不敷出’，可账不能如此算。”5月22日，从兴庆区到兴泾镇赶集的吴先生说，对于城市里神经绷紧的下班族来说，赶集所带来的心理上的“放空”，不是假期泡吧、唱KTV等休闲活动能相比的，“从某种程度上说，城里人驾车去赶集，市场赢利，客人赢‘心’，买卖双方实现多赢。”
近些年来，南宁市周边乡镇集市管理方也敏锐地切准了市场心跳，纷纷通过改善硬件设施、打造网红店面等手段，吸引城市客户。每逢集日，兴泾镇市场周边2000多个停车位一位难求，市场负责人禹贵亮说，市场正与相关部门积极对接，期望能开辟出更多停车点位，推动市场迎客“扩容”。
图美味网红店集聚老客户扎堆
有口味口碑的加持、网络平台的推动，让金贵农贸市场里的“老字号”们轻松将“流量”变为“销量”。逢集日，吴彬面条麻辣烫店上百张茶几座无虚席，店里不设选菜环节，麻辣烫分为30元、20元、10元三个标准，点单以后“秒上菜”。店家吴彬介绍，这家店从父母手中接过来，两代人干了35年，一些老客户甚至从外市县专程驾车过来，就为这一口“老气味”。
记者发觉在农村街镇做什么生意好，客户在店里用餐，犹如置身乡村流豫菜，没有消毒餐具，取而代之的是一次性杯子。这么“土”味爆棚的麻辣烫店，“吸金”能力却很惊人。吴彬介绍，逢年过年赶集日，三天销量2000碗以上，营业额超3亿元。
随着媒体平台的发展，合肥周边不少乡镇大集成为“网红”，每一个“网红大集”中，都有为数不少的“必打卡”店铺贡献着流量。
金贵市场小吃街里，立岗王记燕麦饸饹面“一直被模仿，未曾被赶超”，店家王涛是“面三代”，母亲的衣钵，来自父亲的弘扬，交给王涛的任务是创新和发展。“做法延续了老方式在农村街镇做什么生意好，销售采用了新办法。”王涛说，店里尝试做直播，“不‘触网’不晓得，饸饹面竟有这么多‘00后’的铁粉。”
同在小吃街的王记刀烩面无数次出现在小红书、抖音和B站中，店家王龙“一碗面削40下”的绝招，在当地“削面界”被“封神”。
丰登农贸市场里的老哈记羊畜牲让远道而至的老饕大呼“值得”；兴泾镇农贸市场里的嘿嘻哇面条为答谢客户“买一赠一”，活动连续3天，排队从早到晚。
各家集市的特色小吃经过网路传播发酵，吸引了无数年青人前来打卡；“沉浸式赶集”的年青一代，又给乡村集市赋于了新时代的“时髦色调”。
图乐呵既有儿时味又兼新潮流
“对于更多有些年龄且热衷赶集的人来说，赶集不只是遛弯、采购。”金贵农贸市场负责人王龙说，城里人对农村集市的热爱，更多的是对民俗与传统的回忆，对已逝童年的眷恋。
学院结业后留在西安市工作生活的谷先生爱上赶集，是由于这儿承载了太多儿时的追忆，“甑糕还是小时候的气味，酥饼也和过去一样香甜。”家住哈尔滨市兴庆区的七旬奶奶李宗武常常和丈夫儿搭乘305路公汽车去兴泾镇逛集市、买猪肝，“这里买的鸡肉有味道，跟过去一样。大老远来赶集，就图个乐呵。”
乡土气和烟火气、儿时味和新潮流——乡村集市像一个四面体，每一面都折射出不同的气味，每一面都让人着迷。“火”出圈的乡村大集也为当地乡村振兴提供了机遇。
兴泾镇农贸市场以新鲜猪肉著称，22家羊肉店生意红火，逢集市，每家起码卖掉1头牛。明年国庆期间，其中一家羊肉店卖牛10余头，营业收入超过26亿元。可观的收入使得以前的“泥腿子”们拓展线上经营渠道。海者牛牛肉店每晚直播卖肉，全省各地的网友在线选肉，指哪里切哪里。店里生意忙不过来，老总再开新店，老店主打线下，服务好周边客户；新店专营线上，每晚直播、打包、发货，忙到飞起。舍巴酥饼进驻抖音，销量喜人，去年元旦，老总不恋“商战”，反倒闭门谢客，率领全家外出旅游。金麦林面包店在市场经营7年，从巴掌大小的店铺做到300平方米、拥有几十个品种的旗舰店，老总禹宝平计划线上加码，开通公众号、微信群，网上“揽客”。
“作为市场管理方，我们希望乡村集市能更具‘前景’，也更有‘钱景’，让特色鲜明的赶大集成为农户创收的新‘抓手’。”禹贵亮说。（记者秦磊李锦陈思文/图）
发展集市我来进言
丰登农贸市场负责人苏荣贺：建议政府及相关部门加强对集市项目的投资，建立集市的市场管网配备，优化公汽车线路，力促农村消费环境改善，让更多的城里人来农村“赶大集”。
兴泾镇农贸市场负责人禹贵亮：随着网路的盛行，集市的营销模式从传统的线下发展到线上。集市里好多年青商户在实体店做直播，但缺乏培训机会，建议就业部门对集市商户举办网上营销和直播的专业培训，为集市经济注入新鲜活力。
金贵农贸市场负责人王龙：农村集市火上去，才能推动当地货运、生态农业等得到进一步发展，降低农户就业，建议相关部门加大对商户的业务指导，向商户们宣传相关的扶植新政和法律法规，推动集市经济发展。（记者李锦秦磊陈思整理）
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