为降低食物浪费厉行节省，2020年下半年以来，京城好多餐饮店家上线小份菜、半份菜等适宜双人用餐的点餐新模式，深受居民欢迎。但是，近来不少居民发觉外卖点餐，外卖平台小份菜的种类变少了，且普遍不会标明食材份量。据悉，购买小份量食材应享受到的价钱让利也不见了，有些外卖小份菜甚至接近堂食正常份量的价位。
可选择的小份菜悄悄变少
一个菜单调，两个菜又吃不完。小份菜和半份菜的出现，挺好地满足了部份都市白领的用餐需求，不少酒楼更是将此作为外卖点餐的主打。但是，三年多时间过去，记者发觉，小份菜的品种在外卖平台上也开始降低。
一家名为“京味小馆”的中餐馆，以前在外卖平台推出近20种小份菜，份量少、价格有优势的小份菜很快抢占了店内外卖热卖榜单。但是，记者昨日浏览点餐页面发觉，能点小份的仅存下4款套餐、9种素菜和鸡蛋炖面条1种荤菜，其他招牌热炒均未能点小份。
记者以朝阳劲松区域为定位浏览外卖平台发觉，推荐排行位列前十的粤菜、烤鱼、粥铺、快餐等各种饭店中，只有三家规模较大的连锁西餐及川饭店提供小份菜，种类也比常规食材少好多。
小份菜不一定是小份价
种类少了之外，也有消费者对小份菜的价钱提出指责。居民姚男士点外卖时发觉，阿婆饺子劲松店的小份酸菜地瓜丝售价为15元，而正常份的售价是18元，只差出3元。“都写着1人份，看不开具体份量，价钱却差不多。”
“小份菜的份量大概是堂食的一半，我们堂食不提供小份菜，只有外卖有。”店里工作人员表示，外卖平台定价略高，是由于有满减等让利活动。“分量减了一半，价钱却没减半，小份菜不实惠。”姚男士认为这样不太合理。
记者浏览外卖平台发觉，餐饮店家普遍不会标明食材份量，只以“小份菜”“一人份套餐”“两到四人份套餐”等标签进行分类。这些情况下，消费者既无法恐怕菜肴的实际份量，常造成吃不完的情况发生，也难以得知小份菜在价钱上是否实惠，不少消费者在评价页面留下“分量太大吃不了”的评价。
以激励措施推动饭店积极性
设置小份菜、半份菜本来是节省粮食、方便消费者的创新措施，为什么餐饮店家却在执行一段时间后推广热情有所增长？
记者走访了解到，不同程度的“缩水”背后，是餐饮企业面临着成本和收益的平衡困局。一位中大型餐厅的老总告诉记者，在西餐行业，菜肴须要经历复杂的加工过程，每道菜的人工成本也会相应降低，做小份菜会消耗和大份菜一样的人工成本，收益却低得多。“面对激烈竞争不敢随便涨价，只得稍稍降低一点菜品份量。”
专访中，不少消费者能理解饭店要考虑经营成本，却不认同模糊份量甚至降低份量的行为。“像烤肉外卖，整份200克，半份100克，就标明得很清楚，一目了然。”姚男士说，她之所以点小份菜，就是为了不浪费，餐饮店家在经营中理应规范信息标明，让消费者能明白消费，“商家解释清楚了，我们点单也塌实。”
近日，中国烹调商会、中国餐馆商会、中国连锁经营商会、中国个体劳动者商会也发出联合呼吁，鼓励餐饮企业在菜单中标明乳品份量和建议消费人数等信息。而针对中小饭店的经营压力外卖点餐，也有专家建议，外卖平台能否给与推出半份菜的中小餐厅一定的支持，例如增加佣金费率、提供数字化支持等。
（千龙网）
免责声明：部分文章信息来源于网络以及网友投稿，本站只负责对文章进行整理、排版、编辑，出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性，如本站文章和转稿涉及版权等问题，请作者在及时联系本站，我们会尽快为您处理。
