日本三大外卖平台、和UberEats给大众带来便利。并且，它们能够让进驻平台的餐厅和外卖员获利，并让客户满意？
日本《华盛顿邮报》调查后发觉，答案并不确定。外卖平台对于订单明细、餐馆和外卖员的收入信息并非始终透明。再加上客户支付的小费因人而异，为此，外卖员的收入存在较大波动。但总的来说，无论餐厅、外卖员还是平台，想通过外卖订单挣钱，虽然都不容易。
客户：帐单不透明
首先，在坐落温哥华的名为“阿特萨诺”的拉丁系饭店，客人想下单一份牛肉串和炸南瓜，最实惠的选项是直接从店里取餐，需耗费约22港元（包括9%的营业税）。
假如选择外卖，客户就需支付额外费用。
在不给小费的情况下，客户在上述三个外卖平台点这份食物的平均价位，较到店取餐贵6港元。
假如算上小费，在平台点餐需38.23港元；UberEats次之，需33.65港元；最实惠的是十大外卖平台排名，也须要31.63港元。
从帐单明细看，和平台都缴纳了一项未详尽说明的“服务费”。后者称用于支付与外卖员相关的开支，而前者称“为帮助平台运行”。
UberEats虽未缴纳服务费，但支票上仍然有一项5.2港元的税金。据悉，UberEats还缴纳了支付给外卖员的额外费用。由于按照加利福尼亚州法律，外卖员必须获得其“工作时间”最低薪资120%的薪资。
“对于消费者来说，外卖平台帐单不透明令人心寒。”加利福尼亚学院洛杉矶法大学劳工法院长维纳·迪拜尔（VeenaDubal）表示，这笔费用到底是给谁的？一切都这么模糊。
餐厅：用佣金换流量
其次，对于进驻平台的餐厅来说，为了吸引更多客户，它们不得不向平台支付佣金。
据“阿特萨诺”的老总、54岁的道格拉斯·马修（）介绍，每次接单后，交纳给平台的费用、外送费和其他费用，他的收入常常高于到店取餐。例如，一份在店里售价24.98港元的食物，通过平台点单，马修只能获得10.59港元至14.48港元的进帐，较堂食差别显著。
缘由在于，三大外卖平台都向餐厅缴纳佣金。
通常来说，平台佣金分为基础款、升级款和顶尖款三种，饭店经营者可从中自选。价格越高，饭店得到的额外服务和有利条件越多，例如在客户搜索食物时餐厅排行靠前等。
马修在三大平台上都选择了顶尖款服务。这样一来，他每接到一笔订单，就需向平台支付食物25%至30%的佣金。
作为回报，餐厅可获得更多爆光度以吸引客人，客人在点单后须要支付的外送费更低。
马修称，他不得不向客户缴纳更高的食物费用。但这种额外收费并不能完全覆盖进驻三大平台的成本。
“如果这种外卖平台不存在，客户们回归电话点餐或从我的网站直接下单，我就真的可以靠外卖挣钱。”马修说。
不过，虽然心生埋怨，马修仍然选择使用外卖平台，由于它们带来餐厅约三分之一的收入，去年的营业额有望达到约100万港元。
外卖员：被平台“利用”
再度，在三大外卖平台接单后，外卖员常常须要早早地抵达饭店，等待取餐。
她们的收入由基本薪资和小费组成，前者占比为三分之一到50%。
还是以刚刚的猪肉串和炸南瓜为例，送餐距离约3.8公里，在上，外卖员获得的收入最高，达到14.26港元；为13.75港元，UberEats为13.7港元。
按规定，加洲的外卖员能获得每小时不高于18港元的时薪（不含小费）。正因这么，她们有时会收到一笔收入“调整”，来保证其薪水低于最低时薪，频度大约是一个月两次，金额多为10港元。
与此同时，高金价（接近每加仑5欧元）也让外卖员倍感挣钱很难。一名送货司机表示，平台在“利用”他们，以更少的酬劳让她们送更远的订单。
平台：今年全部巨亏
最后，《华盛顿邮报》估算了三大平台消除税金、外卖费与饭店费用后所得的收入。可获得订单总费用的四分之一，获得17%，UberEats的收入不到11%。
这并不是平台的净收入，它们还需支付信用卡手续费、保险、客服费用等。
在上述菇类串和炸南瓜的订单中，能获得9.05港元，以5.3港元高踞第二，UberEats则获得3.69港元。
按照年度财报，Uber、和的母公司JustEatTakeaway都在今年遭到巨亏。上市公司已三年多未实现年度赢利。今年的巨亏高达14亿港元，2021年为4.68亿。
但UberEats和都表示，季度财报出现令人鼓舞的趋势：收入随着顾客持续下降而高涨，巨亏正在降低。
总的来说，《华盛顿邮报》认为，再智能的算法，也未能解决外卖这个常年以来较为艰辛的商业模式，其收益取决于一元一分的微小差别。
其实客人、餐馆和外卖员在不同平台的待遇略有不同十大外卖平台排名，但各方都很难“脱颖而出”。对外卖员来说，小费成为单笔订单中最关键的部份。对客户和餐厅而言，最便宜的选择可能还是到店取餐。
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