“人工智能是我们作为人类正在研究的最重要的技术之一。它对人类文明的影响将比火或电更深刻”。
——谷歌公司首席执行官桑达尔·皮查伊
近些年来，随着大数据、物联网和人工智能等技术的急速发展，智能化成为各行各业发展的新时尚。在餐饮领域，智慧饭店建设正在如火如荼的进行中。截止2022年，国外已有超过10000家饭店完成了智能化改建，整个智慧饭店市场规模突破1000亿，成为整个餐饮市场不可或缺的组成部份。
哪些是智慧饭店整体解决方案
智慧饭店整体解决方案的核心是一套智能化的软硬件集成系统。
软件方面，智慧饭店配备了先进的点餐系统、自动结帐系统和在线支付系统，才能实现自助点餐、快捷付钱和线上支付等功能，便捷顾客就餐。同时，该系统还具备顾客管理、餐厅管理和销售剖析等功能，有利于增强饭店的营运效率和管理水平。
硬件方面，智慧饭店配备了智能保温台、智慧餐台、智能消费机等智能硬件设备，与软件系统配套使用，实现无感出品、自助取餐、自动计价等功能，明显提高了饭堂前后场运行效率。智能设备的应用降低了饭店对于工作人员的需求，帮助饭店增加营运成本。
智慧饭店整体解决方案组成部份
智慧饭店整体解决方案主要由中场智慧餐线建设、后场智慧卧室建设与线上云饭堂建设三部份组成。
饭店中场智能化建设主要围绕餐线展开，提供大碗菜线、风味店面、称重计量自助与计次自助四种餐线模式。饭店用户可依据子自身需求选择所须要的餐线，并结合中场消费管理系统实现自助取餐、自动结算、营养推荐等功能，为用餐者提供高效方便的科技化用餐新体验。
饭店前场智慧卧室建设则分为采购管理、库存管理、出入库管理与明厨亮灶多个环节，应用卧室管理系统、能源环境监控系统与手动切肉机、自动洗消机与智能称等硬件设备，实现后厨全流程手动化安全运行。
为进一步提高用餐方便度，并提高饭店管理效能，智慧饭店还推出了云饭堂app。消费者可通过云饭堂实现线上订餐、线下配送的外卖用餐模式，饭店经营者也可以通过该软件进行饭店全流程可视化科学管理。
智慧饭店整体解决方案明显优势
1、提升饭店运行效率
智能软硬件设备的应用实现饭店流程优化，实现饭店从采购、加工到售卖全流程一体化运行。按照数据显示食堂订餐系统，智能饭店比起传统酒楼运行效率提高了70%，明显减轻了用餐高峰期的堵车状况。
2、降低饭店经营成本
前后场智能设备的应用增加了饭堂原料、能源与菜品的耗损，降低了维持饭堂运行所需的工作人员数目，帮助饭店增加营运成本。对于每日进餐人数在1000人左右的中等规模饭店而言，每年节省的营运成本约20亿元。
3、优化客户用餐体验
线上线下一体化的智慧饭店为消费者提供科技化的用餐体验，可明显迸发其消费欲望。按照案例显示，进行智能化建设后的饭店客单量与用餐人数相比于建设前均有明显提高，是实现利润下降可达30%。
4、提高饭店管理效能
云饭堂管理软件的应用将传统经验式管理模式转化为数字化智能管理新模式。各个环节数据采集、分析工作均可由管理系统高效自主完成，饭店经营者仅需一台智能设备便可对整个饭堂全部环节进行实时可视化管理；系统也将为经营者提供营销管理建议食堂订餐系统，实现饭店科学管理。
线上线下相结合、前场后厨一体化的智慧饭店整体解决方案实现了现代科技与传统餐饮业的深入融合。通过计算机视觉、人工智能、物联网和云估算等技术的应用，智慧饭店取得了提高效率、节约成本、优化体验与科学管理等一系列成就，有望成为餐饮业发展的新方向。
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