尽管大多数网友支持商会提出的“美团免除5%或以上佣金”要求。但我们也注意到，舆论场上还有声音强调，美团缴纳的佣金并没有为其带来多高的收益率。
据美团中报显示，2019年外卖佣金收入为496.5亿，餐饮外卖骑手成本为410.4亿，占比达82.7%。
来源丨21世纪经济报导（ID：）
记者丨李振
编辑丨张楠
4月10日，广州省餐饮服务行业商会（下称“广东餐饮商会”）联合33个广西各地协（商）会向美团外卖发出联名交涉函，遭到媒体关注及报导。详戳21君此前报导《》。
21君也就此进行了问卷调查。从调查结果来看，绝大多数的网友觉得，美团一家独大并非好事。
交涉函发布当天，21世纪经济报导记者就发布交涉函出发点、餐饮行业现况、下一步措施进行了书面访谈。
4月12日晚，湖南省餐饮服务行业商会外卖专委会就访谈提问统一回复。21世纪经济报导记者对回复内容进行了梳理。
发布交涉函本意：代表餐企发声
就山东餐饮商会发布交涉函，四川省餐饮服务行业商会外卖专委会回复称，不少小规模连锁餐企在疫情期间到行业反映与投诉外卖平台问题，行业商会是代表你们（餐饮企业）发声。
商会觉得，相比外卖平台，绝大多数尤其中大型餐企是没有话语权、议价权与磋商权的，也很难集中力量去与平台沟通争取自己的权力，所以商会才不得不站下来。
至于为什么号召美团外卖免除5%及以上外卖服务佣金，四川省餐饮服务行业商会外卖专委会回复称，是对标其他外卖平台的纾困扶贫举措。
“关于高佣金现象，从疫情爆发至今，行业内早已有过多次的号召乃至于举报，本商会也曾于3月10日发函。但美团未正面回应，才有了此次提出严正的交涉。”
外卖成当前餐企“救命稻草”
图片来源/图虫创意
就当前浙江餐饮行业现况，四川省餐饮服务行业商会外卖专委会回复称，餐饮业是一个对环境敏感的行业，疫情期间，餐饮业是受冲击最严重、影响最广泛的行业之一，甚至出现严重衰退，产生了前所未有的生存危机。
主要彰显在现金流枯竭、物业房租、人员稳岗等成本负担问题，关键是堂食受限，业务量断崖式上涨，外卖成了好多企业赖以生存的“救命稻草”。
上海一家连锁餐饮企业外卖业务负责人对记者表示，因为餐饮行业收益大约维持在30%左右，外卖服务佣金（配送服务费）大约在20%左右，等于收益的一半要交给外卖平台，甚至“在一定程度上相当于给平台打工”。
针对目前外卖平台对毛利率的影响，海南省餐饮服务行业商会外卖专委会也回复称，餐饮企业的毛利率（销售收入-产品成本）尚可，但占比最大的租金、人工是不步入产品成本的，要在毛利之外交纳。与外卖平台合作，可以摊薄部份租金和部份人工，降低收益。“但若果平台扣点在20%左右或以上，基本上就没有增量收益空间了。”
广州餐饮行业商会表示，被调查企业有接近80%的企业产值不到今年同期的30%，已有60%的企业因产值急剧降低、门店房租压力大、外卖平台抽成高等缘由暂停部份分店营业。
美团成长不易，不愿见到诉讼
图片来源/视觉中国
广州省餐饮服务行业商会外卖专委会还回复称，商会曾收到好多餐饮企业针对美团外卖的各种投诉，抒发出对美团外卖众多行为的不满。
“为维护会员企业合法权益，反映行业诉求，竭力营造公正竞争的市场环境，保障企业开工复产，全面恢复生形成活秩序，保持经济平稳运行，商会必须与美团进行交涉。”
虽然外地有餐饮企业向市场监管部门举报的成功案例美团外卖工资怎么结算的，但广州餐饮商会觉得，单个餐饮企业力量不足，商会必须联合四川全国共33家商会共同致函交涉，如美团不做回复，将考虑采取进一步举措。
广州省餐饮服务行业商会外卖专委会觉得，市场上长成美团这样一家大平台公司不容易，我们更希望美团能健康发展得长远长久。
“我们实在不乐意见到有企业或则消费者针对美团提起关于反垄断和反不正当竞争的诉讼程序。所以，我们在责成中对美团外卖提出了劝说，希望美团能采取积极举措、避免反垄断和反不正当竞争案件的发生。”
但其表示，若美团（外卖）继续坚持原有做法，则无异于杀鸡取卵，将迫使广大餐企不得不采取包括法律行动、扶持新平台等举措还击。广州省省、市、区餐饮协（商）会将联合全国各地餐饮企业、全国各地餐饮商会采取进一步维权行动，保留诉诸市场监督管理部门、向反垄断执法部门、起诉等行政和司法手段的权力。
外卖平台与餐饮企业“唇齿相依”
图片来源/图虫创意
实际上，21世纪经济报导记者在专访过程中，相关业内人士也表示，“外卖平台也在参与配送服务，且平台配送成本高企也是目前的现况，美团点评作为上市公司追求赢利无可厚非，不能只谈餐饮企业遇见的困难。”
广州省餐饮服务行业商会外卖专委会觉得，美团作为一家企业，追求自身赢利确实无可厚非。
“我们在倡议美团着力扶贫餐饮企业的同时，也在提醒美团关于‘唇亡齿寒、水能载舟亦能覆舟’的道理。”
其剖析美团2019中报披露的“餐饮外卖骑手成本”项目后得出，平台的扣点收入（佣金毛利）下降率大大超过了成本（骑手成本）下降率。
“疫情冲击下，平台与商户本应抱团采暖。我们觉得，外卖平台与餐饮企业是唇齿相依的关系，平衡点就是和谐共生而不是此消彼长。所以严正敦促美团实质性扶贫餐饮企业纾困解难。”广东省餐饮服务行业商会外卖专委会回复。
值得注意的是，在广州餐饮商会第一次致函前，美团曾有代表就免除佣金等诉求与商会沟通，但并未即将施行，至今也没有任何官方答复。
不同声音：美团投入4万元扶贫商户
而舆论场之上，亦存在不同声音。
从21君此前的调查来看，更多网友支持“美团免除5%或以上佣金”，不过也有16％的网友觉得，美团也须要赢利。
调查：83%网友支持“美团免除佣金”
战略营销专家小马宋在接受北方晚报专访时表示，美团缴纳的佣金并没有为其带来多高的收益率，“美团2019年财报显示的第三季度收入275亿，净收益19亿，净收益率6%左右，这说明外卖平台赢利并不高”。
其中美团外卖工资怎么结算的，美团的佣金包括流量费和人力配送费。餐饮店在美团上开店，本质是借用美团流量促使成交。而美团同时还负责帮助店家把外卖送到消费者手里，为店家提供配送服务。
“美团也未能缴纳太高佣金，由于还有饿了么等其他平台。假如佣金提升到店家难以承受，店家要么会转向饿了么，要么自己配送。”小马宋回复北方晚报时表示。
美团点评3月30日公布了2019年第四季度及全年业绩，财报显示，2019年美团外卖佣金收入为496.5亿，餐饮外卖骑手成本为410.4亿。
外卖佣金由平台使用费、技术服务费和配送服务费三项资费组成，其中，配送服务费占总佣金费用达82.7%，也就是说佣金超八成用于支付骑手工资。
而据《美团点评帮扶报告》数据显示，过去一年里通过美团外卖平台获得收入的骑手增至370千人，370万骑手的薪水就是实实在在的成本。
美团此前曾在相关报导中表示，早在2月26日就启动了七项商户扶贫措施的前提下，发布了"春风行动"，推动商户开工复产，扶贫商户的阶段性投入超过4万元，覆盖商户数目近60万家。
有媒体报导称，不少餐饮企业在疫情期间收到了美团的外卖佣金退还。诸如，上海大鸽饭每月起码能收到12亿元的外卖佣金退还。
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