疫情当前，不少行业深受影响，就业人数随着行业总体业务量削减而降低，为何外卖行业能承载58千人的涌向？
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文丨石伟
你是否观察到，这段时间街上的外卖小哥多了好多？
据美团研究院以及饿了么的官方数据，疫情发生后的1月20日至3月18日，美团和饿了么新增外卖骑手超过58千人。其中，美团平台早已新急聘了33.6万骑手，饿了么则新增骑手24.4千人。
但因为企业仍未完全开工、消费者信心恢复须要时间、外来务工人员未完全归位等诱因，外卖消费并没有追随外卖配送员人数猛增而增强。
除了在中国，“转行送外卖”也成了多个地区多个行业的共同现象。诸如印度航空飞行员开始加入外卖骑手队伍；德克萨斯州脱衣舞俱乐部等娱乐场把送外卖作为维持营运的新手段；还有美国转租车司机、喜剧艺人、演员选择去送外卖维系生机；日本大批被放无薪假的职工，纷纷成为外卖小哥。
这么问题来了，疫情当前，不少行业深受影响，就业人数随着行业总体业务量削减而降低，为何外卖行业能承载58千人的涌向？
外卖行业承载力上限在哪？
外卖骑手作为新兴职业，正逐步遭到官方认可。
2019年举行的庆贺新中国创立70华诞的阅兵典礼上外卖骑手最怕什么投诉，在群众集会的环节中，“当家作主”方阵中出现了美团外卖小哥的身影。
联通互联网时代的发展诞生了好多新的职业，其中就业基数大、与消费者接触频繁的当属快件配送员和外卖骑手。
去年5月，人社部也为外卖骑手“正名”——人社部与市场监管总局、国家统计局联合向社会发布智能制造工程技术人员、网约配送员等16个新职业。
遭到政府追捧，对劳动者而言，有利于提高劳动者从业信心和自豪感，推动劳动者就业创业。
收入可观，对于年青人来说，也是吸引入行的重要诱因之一。
疫情前，外卖作为新兴的职业之一，吸引了许多年青人用送外卖的方式为自己谋生。饿了么官方数据显示，饿了么蓝勇士中，80后占比约为近一半（47%），学院生骑手整体占比接近2成。
在网路上搜索“快递员月收入过万”等关键词，跳转下来的案例不在少数。在公众报导中，收入最高的是蜂鸟骑手中北京地区的“单王”陈龙军，月收入最高达3亿元。
丰富的酬劳也吸引了不少人将其作为兼职。《2020饿了么蓝勇士督查报告》显示，超过一半（56%）的骑手拥有“多重身分”，有近26%为小微创业者，21%为技术工人，4%为自媒体博主，1%为环卫工人。
但是，外卖行业的工资领取比较稳定，尤其是众包模式是薪资当日结算，远比许多追讨薪水的工作强许多。
成为一名外卖配送员的要求很低，没有学历文凭的硬性规定，只要你有兴趣肯吃苦，一部手机加一部电动车能够立刻上岗工作，入行门槛低，时间支配自由。
相比三点一线的活动轨迹，外卖行业遭到的约束和管束比较少，工作时间相对比较自由，想多赚点就多跑几个小时，不想干了就休息三天。这是吸引韩冷和陈建成为外卖骑手的重要诱因。
曾是歌唱科班出身的韩冷，获得过全省青年歌手奖项，在学院结业后做过音乐老师，后来又选择去美国留学。目前在一家小型商场做后勤工作，假期客串婚宴现场做拍摄，在2019年10月末加入饿了么蓝勇士，借助晚上空闲的时间兼职跑跑外卖，为家里补助，“最少能赚个卖菜钱”。
在上海做饿了么蓝勇士的陈建之前是影片美术指导，算上外快，月收入能到4亿元。
但长期加班通宵的快节奏工作让他戏称“自己长得像快40岁”，于是他萌生了换种生活形式的看法，2018年年末在同事的建议下，以尝试下的心态成为了一名饿了么的蓝勇士。
为此，基于以上3点诱因，在各行业提倡自救的时侯，外卖小哥成为了诸多工作者自救的方向之一。
新增骑手大都来自影视等受影响较为严重的行业。据饿了么数据显示，在疫情中的新增骑手，30%来自餐饮、旅游等服务业；40%来自制造业工人；20%来自自由职业者，包括破产的个体户老总们；10%来自于应届结业生；剩下10%，来自于其他行业。
涌进58千人后的外卖行业
当58千人成为骑手之后，行业会发生哪些变化呢？
青渝蓝之麻辣香锅联合创始人吴楠介绍道，因为外卖小哥的薪水构成是保底月薪加提成的模式，所以，在单量不变的情况下，当外卖骑手在2个月内降低58万之后，整体的骑手人均均配送单量增长，也就是说配送人效减少，配送每单的成本下降。
而现今因为外来务工人员仍未完全归位、大学生未回校等缘由，整体订单量恢复没这么理想，因而，整个外卖行业的配送成本降低。
平台为了增加配送成本，调整了每单的提成，据金诚张爸爸外卖营运经理郭沂博所了解，每单提成由原先的7块左右调整到4块上下。
单量增长，提成增加，外卖小哥的平均收入也在逐步增长。
以南京为例，据金诚张爸爸营运经理郭沂博介绍，天津的全职外卖骑手疫情前年薪通常七八千元起步，如今平均年薪在四五千元左右，新入行的骑手工资相比老鸟还要低一些。
面对僧多粥少的新局面，经验丰富的老骑手开始一方面下载多个配送平台APP，另一方面挑单子接。
一位负责熊猫星厨部分区域的外卖小哥告诉亿欧记者：“不让进写字楼的，不让进新村的，距离远的，不能上扶梯的这几类我都尽可能不接。”
其实，外卖骑手增多也有用处。对于大部份是路边店的金诚张父亲，在晚间进餐高峰，分店被接单速率比疫情前平均快了1-3分钟。
外卖骑手增多对路边店提效显著，但却帮不了藏在大楼共享卧室里的纯外卖店。
因为许多大楼不容许骑手进大楼拿餐，所以许多纯外卖店须要派人坐扶梯将外卖送到大楼外指定位置（多数使用保温箱）给骑手，据吴楠介绍，分店除了耗费不多于3个人力，还要承当丢单严重或因为大楼高峰时期扶梯有限造成的配送超时赔偿的风险。
据吴楠介绍外卖骑手最怕什么投诉，疫情期间，以纯外卖店为主的青渝蓝之麻辣香锅分店，每家店起码降低了2亿元的人力营运成本。好在近来上海放开了新政，之前由于生意太好不得不关门（防治疫情缘由）的店也重新开业。
58千人将何去何从？
现在，随着国外疫情控制情况渐趋稳定，各行各业逐渐复苏。3月28日，在横店影视城宋代宫苑开始拍摄的电视剧《妈妈在等你》，成为横店影视城停摆以后，首个开机的新新戏。
不止影视行业，旅集会业也有回归征兆。“五一”小假期前后，国外旅游业呈显著复苏征兆。其中，直播成为支撑复苏的关键词，给旅客带来全新体验同时，也促进产业优化升级。
这么，当老本行渐渐回升，58千人将何去何从？外卖行业又是否会暂离纷扰，回归静寂？
致谢：
青渝蓝之麻辣香锅联创吴楠；金诚张母亲营运经理郭沂博；创始人林阳；接受专访的多名饿了么、美团外卖骑手。
参考资料：
1.《曾与杨幂范冰冰搭戏，无戏可拍，群演都去送外卖了》天下网商章航英
2.《直播+旅游：为行业秋天播种？》工人晚报曹玥
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