一配送员表示，送外卖的收入还是挺公道的，不过实在是辛苦。
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“要是没有外卖，我可能早已冻死了！”经历了前段时间的台风、暴雨后，记者的一位同学夸张地感慨，网路外卖平台订餐的O2O模式早已不知不觉地改变了好多人的生活，你们对外卖的依赖正三天比三天强烈。
在广州，外卖行业的情况又怎样呢？去年7月，百度外卖入驻梧州，并迅速扩张，打破了美团外卖、饿了么双雄割据的局面，整个广州外卖市场目前呈现“三足鼎立”的局面。在这些情况下，三大平台分别采取何种策略占据市场？有关部门怎么有效规范和监管外卖平台？店家们怎么看待和借助外卖平台？外卖配送的体验怎样？配送员的生存现况又怎样？带着这种问题，记者连日来走访了多家进驻商铺、采访多名配送员、业内人士、律师、相关部门负责人等，为你们简略勾勒出了广州外卖行业的现况……
文/图河源晚报记者梁佳欣陈丝柳
调查
青年人是
梅州外卖市场的主力军
为了解广州居民在外卖平台上的订餐情况，近期记者在“江门晚报”微信公众号上发起了相关问卷调查，共有628人参与，其中73%为男性，27%为女性。
调查显示，青年人是外卖市场的主要消费群体，20岁至40岁年纪段占总人数的64%；订餐时，34%的居民时常会留心店家证照是否齐全，而店家图片、评论优劣是她们决定是否在该店订餐的主要诱因；就外卖体验来说，超过7成的居民觉得有时体验觉得好，有时体验则觉得不好；对外卖不满意时，你们通常选择直接向店家或订餐平台反映；订餐时，居民们最关注的是饭菜是否卫生、可口，乳品卫生安全问题一直是消费者最关心的问题。
体验
为吸引新用户
平台提供满减让利
为了体验三大外卖平台的让利幅度和服务，记者用手机分别下载了美团、饿了么和百度外卖APP。使用后记者发觉，针对新用户，百度外卖以及饿了么尤其舍得“烧钱”。在饿了么注册后，记者首先得到了一张任意金额都可减6元的让利券，还得到一份“大礼包”，上面有“满30减16”、“满40减18”等多个红包，不过这种红包仅限新用户首单使用。
百度外卖的新用户下单即可立减8元，使用百度皮夹支付的话还可以再减10元。记者点了一份24元的餐，最终只需付6元钱。美团外卖的新用户让利也类似，可以拿到一个最高15元的红包。正常让利方面，三家外卖平台都采取满减的策略，让利额度相仿，满20元、满40元、满60元均能得到不同程度的让利，区间设置比较科学。另外，外卖平台上有的店家就会每晚推出“特价菜”、“折扣商品”等。
记者注意到，在支付宝APP的口碑外卖应用中，其进驻店家信息和评论都与饿了么的完全相同，也就是说，在广州，客户通过支付宝下单的外卖虽然都是饿了么的订单。不过联想到马云不久前才狂甩12.5万元投资饿了么，这样的合作也就不足为奇了。另外记者还发觉，这种外卖平台上不仅餐饮行业进驻外，香蕉、超市、鲜花、蛋糕等行业也有商铺入驻，并提供配送服务。
专职配送员
送餐质量、服务都不错
送餐体验方面，三家外卖平台的配送费多为0到3元不等。专职配送员的效率都不错，基本能在40分钟以内完成订单。并且外卖APP上都能显示店家何时接单、配送员何时到店以及配送员送餐途中的实时位置等信息。这种专职配送员通常都穿着外卖平台的工作服，用专业的保温箱装餐，开着推动车或摩托车代步，服务心态较好。送到的餐基本包装完好，新鲜热乎，不过汤和啤酒有时会洒下来。
相比之下，不同店家自行配送的订单相差就比较大了，有的特别好，有的则非常差。记者还遇到过有小学生骑着单车、提着几份外卖来送餐的，运送质量可想而知。
进驻平台
必须各种证照齐全
据了解，从事餐饮经营必须取得《工商营业执照》与《食品经营许可证》（2016年1月1近日发证的为《餐饮服务许可证）。在这种方面，外卖平台是怎样监管的？店家要进驻外卖平台难不难呢？
记者体验发觉，不仅美团须要下载店家版的APP外，饿了么和百度外卖均可直接申请进驻。申请进驻不仅要提供个人资料外，还须要营业执照、餐饮服务许可证、健康证等，以及实体店铺的相片，几家平台都是这么。递交申请后，外卖平台会在几个工作日内对店家的资质进行初审，通过后方可上线营业。
“在广州，业务员基本都是通过‘扫街’的形式上门和店家洽谈，在这个过程中虽然就早已对店面的资质、证照进行了考察。”一位业内从业人员说，“食品质量问题主要还得靠店家的自觉，这种店家有自己的店面，从有关部门申领了所需的证照，合法经营。可一旦出了问题，网上的新闻都在一味谴责是因为外卖平台不规范导致的，这是不是不太公正？我们作为平台，只能在自己的权责范围内做好监管，不可能面面俱到。”
声音
配送员送外卖吃力不迎合
记者了解到，在饿了么，配送员每配送一单外卖可攫取5元的配送费。“送外卖的收入还是挺公道的，不过实在是辛苦。”一位配送员表示，步入夏季之后，外卖的订单量显著增多，有时会忙不过来，但是外面的天气不是低温就是雨天，配送上去很不便捷，好多人都离职不做了。
“游走在店家、平台、顾客之间，里外不是人。”美团外卖的配送员王先生告诉记者，“配送员是弱势群体。有时由于店家生意太好，餐来不及做，耽搁了送餐时间，或则外卖的包装不好，运送过程中毁坏了，客户不满意或要求退款时，有的店家会不愿退货。客户则会在平台上投诉配送员或则给差评。因为还有别单要送，遇见这些情况时大多配送员就会选择和店家或则客户私了，那份餐就自己掏钱吞掉了。”
配送员区先生刚入行两个月，表示自己早已快干不下去了。“配送的高峰期都是天气恶劣、交通堵车的时段，一旦被投诉或遇见纠纷，三天的努力就差不多枉费了，吃力不迎合。”区先生感叹道。
店家为降低销售量多渠道接单
坐落蓬江区白沙大街西的牛山饭店，从2年前起就加入了美团外卖。店长马先生告诉记者，他与美团之间的合同是每季度一签，常年合作出来配送员是做什么的，疗效不错。
“我们店本身就聘有外卖配送员，当时是想着才能多一个平台和渠道接单，就与她们合作了。”马先生表示，进驻美团外卖后，订单量确实有显著下降，不过增速在不同的季度也有所不同。记者在美团外卖APP上看见，8月份刚才过半，牛山饭店在美团的订单早已超过了1500单，虽然以饭店的最低起送价每单10元估算，该饭店这半个月也有超过15000元的营业额来自网路外卖平台。
据马先生介绍，近日进驻广州的饿了么、百度外卖也都来过店里寻求合作，不过他以前与美团签过了独家合作合同。“新进驻的外卖平台让利幅度都比较大，美团刚来时也是这么，这是前期占领市场的正常现象，孰优孰劣还要过一段时间才晓得。”马先生说。
“我们做的是小本生意，商品总价都很实惠，假如自己出满减让利，每单再支付给平台一定的分成、配送费，那基本上就挣不到哪些钱了。”老妈糖水的老总娘雷男士坦承。
记者在走访中还发觉，有的店家非常“精明”，她们进驻了三家外卖平台，接单时把自己的联络形式置于餐里送去。“我会告诉客户上次订外卖直接打电话给我，这样他就不用付配送费，我也不用给平台提成了，等于是借助平台推广了自己。”一位受访店家说。
还有不少商家分店不大，几乎是专职做外卖生意。以华园路上的路路通饭店为例，该饭店进驻了美团，每月能接到不少订单，但记者多次经过时发觉，其分店内鲜有顾客堂食。
平台对配送员有着严格的评分机制
据了解，广州的网路外卖平台行业目前处于一个“三足鼎立”的态势。三家进驻广州的外卖平台中，美团和饿了么来得最早，百度外卖则是去年7月份才入驻梧州。三家外卖平台的赢利模式都主要通过提供外卖配送服务、每单外卖缴纳15%至20%的分成来获取收入。记者在手机上看见，目前美团外卖上入驻的店家最多，有近200家，饿了么和百度外卖入驻的店家有100余家。
曾兼任美团外卖广州地区商务拓展职务的孙先生在接受记者专访时表示，几年前她们来到广州开拓市场时，主要竞争对手是饿了么。“刚步入广州时，我们是不向店家缴纳每单外卖分成的，满减让利则是由店家和平台共同承当。”孙先生说。
近期，记者来到坐落蓬江区建设路的江门市饿了么营运中心。相关负责人吕先生表示，饿了么平台目前在广州早已不是总公司直派的了，该公司的策略是面向三、四线城市招募代理商，因而，广州饿了么从5月起由一位上海老总代理。
据吕先生介绍，她们主要负责蓬江区、江海区（高新区）市场开拓、城市管理、即时配送等业务内容，目前有23个骑手，订单派发由调度员统一管理。
“订单量挺大的，我们仍然在急聘配送员。忙的时侯，我自己也得去送。”吕先生表示，通常来说，配送员三天最少能送十几单。
据吕先生介绍，她们会定期组织配送员培训，给她们配发配送工具、装备，还要求专职配送员提供身分证、健康证等信息，这种信息消费者通过手机APP也都能见到。
另外两家平台的情况也类似，对于配送员都有着严格的评分机制和管理要求。
业内人士占领市场难免深陷恶性竞争
一位业内人士表示，尽管你们都在“烧钱”，但外卖平台配送员、入驻店面的数目都是须要慎重决定的，不会盲目扩张。“你要急聘到足够的配送员，才敢去约请更多的店家进驻，否则会送不过来。相反，招的配送员太多，进驻的店家不够，配送员也没饭吃，迟早要走。”
该业内人士还表示，网路外卖平台行业的竞争不仅“烧钱大战”，背后还有许多不为人知的斗争。据他介绍，不仅订立独家合作合同这些垄断市场的手法，在店家与店家、平台与平台之间，还有许多的恶性竞争。“类似网购平台，有的人会专门雇人给配送员或则店家打差评，借此来功击竞争对手，我就遇见过这些情况。”该业内人士表示。
“这样的竞争局面都会持续一段时间，但不会好久了。”该业内人士觉得，“烧钱大战”中，投资人都希望早日得到回报，因而外卖平台势必要推进占领市场，矛盾和斗争不可防止。但从另一方面看，这样的竞争局面也有利于行业新秩序的构建。
部门套证、借证、超范围经营是监管难点
记者从市食药监局了解到，该局曾对入驻梧州的相关外卖平台以及平台上的餐饮店进行过专项检测，目前暂未发觉严重的违规违法行为。“我们早已要求外卖平台认真初审入网餐饮店的证照等合法性，并对餐饮店的实际经营环境卫生等情况进行审查。”市食药监局相关负责人表示。
据了解，网路乳品交易第三方平台提供者未对入网乳品经营者进行实名登记、审查许可证等义务的，将被没收违规所得，并处罚金；使消费者的合法权益遭到损害的，应该与乳品经营者承当连带责任。
该负责人称，目前外卖平台上对餐饮店的监管难点主要是可能出现套证、借证现象，致使无证经营行为。有的订餐平台对店家经营范围的初审不专业，对一些超范围经营难把关，因而出现配送冷荤熟食、生食水产品等乳品安全高风险品种，这都是监管难点。
律师签订独家合作合同不利于行业内良性竞争
广州华法（广州）律师事务所律师赵永庆表示，外卖平台规定店家与其签订独家合作合同的做法不利于行业内良性竞争。店家签订合同前，应当仔细阅读合同内容，非常是提成、配送费等条款。一旦签订了，就意味着双方达成共识，不违背将视为毁约行为。
赵永庆提醒消费者，假如遇见消费纠纷，应做好证据保存工作，例如通过APP下单的记录进行截屏、与店家相关电话通话记录进行保存、发票的保存、商品质量不合格的证据保存、如照相、录像等。这种证据作为交涉协商的事实根据配送员是做什么的，如涉及诉讼的，建议进行公证保全。
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