益阳市机关事务管理局以建设机关三饭堂为抓手，充分借助大数据、云估算、物联网等先进科技手段机关单位食堂点餐系统，推动机关饭堂建设标准化与信息化的深度融合，成功塑造集数字化、智能化、个性化于一体的智慧饭堂样板。机关三饭堂于2021年9月即将投入使用，有效实现精打算餐、智能出餐、自助取餐、自动结算等线上线下一体化功能服务，成功促使阻止餐饮浪费工作由“管理”向“治理”的数字化转变。
一、线上加线下，强监督管理构筑反浪费防线
近些年来，衡阳市机关事务管理局不断健全机关饭堂考评制度，将阻止餐饮浪费的要求、成效列入饭堂日常考评并与经费挂钩，促使经营方和管理方在阻止餐饮浪费工作中积极作为；不断强化数字化监管，不定期对机关饭堂的经营状况、就餐人数、食材进出、厨余垃圾产出等进行抽验，并每月进行综合数据剖析，通过对阻止餐饮浪费工作成效的定目标、立要求、亮数据，加强对饭堂节省工作的动态把握和落实督促；不断建立工作机制，安排专门的卫生及安全专员机关单位食堂点餐系统，重点调研餐饮浪费、厨余垃圾及文明进餐引导工作举办情况并及时通报，在机关饭堂内产生了弘扬阻止餐饮浪费的良好气氛。
二、在经营端上，以数字化营运指导精打算餐
机关三饭堂配备了20个智能菜肴出品台，饭堂经营者通过管理后台下发菜谱，可以实时精准记录菜肴的出品数目，通过精准剖析记录的数据，科学把握用户喜好、消费习惯、畅销食材等信息，进而指导配餐、精打算餐，实现按需供给。例如，通过数据剖析发觉茄子炒肉销量显著多余其他菜品，经营者便会及时调整降低茄子、肉等菜品的配备，降低销量不佳菜肴菜品的采购量并调整、改进烹调技巧等。智慧饭堂的数字化营运及线上预定等功能，让备餐工作显得“有据可依”，经营者“有备而至”，菜品供给性浪费现象显著降低。营运至今，饭堂的原材料月均节省了20%以上。
三、在消费端上，以个性化供餐引导按需取餐
机关三饭堂实行“小碗菜”“小份菜”的供餐模式，并科学展示每份菜肴的营养成分，用餐人员可依照营养和食量按需取餐。用餐者先拿取餐具，在带消毒功能的智能取筷机、取勺器前“轻轻一挥手”，拿走牙签、汤勺，再来到出品台前拿走心仪菜肴，置于智慧结算台完成结算，从系统读盘算金额到支付成功仅0.8秒。餐后，再借助手动回收厨具传送设备，实现厨具回收。智慧饭堂以小份式供餐、无接触式取餐、无感式支付的服务模式，有效降低了消费端的浪费，简化了用餐流程。在不足400个餐位数的饭堂内有效解决了800余名用餐人员四十分钟内完成用餐的困局，也为乳品卫生加筑安全防线。
四、在管理端上，以大数据画像落实常态监管
机关三饭堂“明厨亮灶”全覆盖，实现了360度无死角监管，线上直播的方式让用餐人员人人成为“监督员”，共同督促饭堂的安全卫生，及时清除安全隐患。联通端小程序支持线上点餐、预定、评价、查询等功能，用餐人员可实时查询交易明细、消费食材等信息，完全不用害怕计价错误或则算错食材等情况的发生。机关党员员工在收获优质服务的同时，也充分发挥厉行节省的带头作用，勤俭节省、反对浪费的时代风尚在机关内兴起。通过对用餐人次、厨余垃圾数目等大数据剖析，据统计目前饭堂的餐厨垃圾较传统供餐模式降低了60%以上。
饭堂智慧化改建是贯彻落实反餐饮浪费工作要求的具体实践，是举办乳品浪费检测剖析和评估的有效措施，长沙市智慧饭堂建设相关经验获中央电视台新闻联播等主流媒体推介宣传。
今后，长沙市机关事务管理局将继续依照国、省局的安排布署，根据“一体两翼”发展方向，同步推动智慧饭堂综合平台功能健全和智慧化应用有机结合，通过信息化手段对饭堂乳品采购、运输、储存、加工、销售等进行科学管理，进一步强化乳品安全，阻止浪费；同时，积极探求构建开展乳品浪费检测、调查、分析和评估机制，推动完善机关饭堂反乳品浪费工作成效评估和通报制度，借助数字技术赋能，不断推进机关事务整治体系和整治能力现代化。
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