1.要热的不要冷的
气温骤降，吃热呼呼的饭菜才惬意。茶饮是受时节干扰较大的品类，热奶茶是冬天的中坚力量，水果茶要挑选适合的水果做冬季热饮(比如说柚子、苹果、梨)，来考虑消费者对“热”这个字的需求。主食类应当降低凉菜的比重，店内的凉拌黄瓜、花生毛豆啥的都可以停售了，更换为温热类的餐点。主推凉皮类的店面，可以试着依靠炒凉皮、酸辣粉、鸭血粉丝汤等菜品“熬”过冬季的苦寒。
2.要熟菜不要生食
在冬季，大多数国人的胃接纳不了生冷的食物，因此要尽可能把生食换成熟菜。比如轻食、健康餐等，平时以蔬菜沙拉为主的店铺，冬季销售量会出现比较严重的下降。应对这种情况，其实大可以推新出热沙拉、健康餐粥品等餐点，有饭的也可以把随餐赠送的沙拉换成烤蔬菜沙拉。
3.停售变凉后味道欠佳的餐品
一些餐品受气温变化的干扰较大，变凉后影响的不仅是食物温度上的口感，甚至会影响他本身的口味，凝结的块状油浮在菜上、变腥、变膻、变得更加油腻不堪，导致味道极度不佳！为了避免这一问题，可以在冬天停售变凉后变得腥膻的餐品，另外添加烤鸭、冬季热饮等菜品供消费者的多样选择。
4.推新养生餐品
冬天是“藏匿精气”的季节，此时由于气候寒冷，人体对能量与营养的要求较高，所以许多人会有选择性地在这个季节进餐温补的食物，就连点外卖也是如此。以羊肉、姜、桂圆、谷物等食材为原料的餐点，广受众多人的钟爱！饮品店在这方面做得就相当好，推出加入各种养颜神品的食材，将红豆、红枣、桃胶、青稞等各种谷物加入醇奶、奶茶、暖心羹等甜品中，还有的做正餐的外卖店，推出了萝卜汤、羊肉汤等汤水类产品，令人忍不住打为他call！
5.油炸、甜品能够有
在这么冷的天，要是不多吃点东西，养点膘，过冬都没啥意思！所以，在这个藏肉的季节，有着各种外套的傍身，会引得很多人吃得越多，更重口。烤肉、炸鸡排，外酥里嫩，咬一口汤汁在嘴中四溅，让人欲罢不能；蛋挞、蛋黄酥、蛋糕、奶茶，只要咬上一口就上头外卖吃什么，令人心花怒放的神品；冒菜、米线、串串，这种又辣又烫，能让人出一身热汗，缓解寒气的餐点，几乎能引人一周内三次下单了！
6.高度重视保温实际效果
你就说在工作一上午或者工作一天后，本想美美地饱餐一顿，却收到一份早已冰冷的外卖，就问气不气人，再好脾气的顾客也禁不住这样折腾，收获差评那是注定的事儿了！那如何在冬季将外卖保温呢？外卖的保温不是从派送过程开始的，在制作完成打包后就要着手单品的保温工作。做好的餐品，等待外卖员取餐的全工程中，都要储存在保温柜外卖吃什么，或是采用别的保温措施，可以将餐品放到炉子边上或盖上“棉被”，就像老式的柜式冰箱，都会在冰箱门上盖一层厚厚的棉被，以达到不那么容易散温的目的，这样的低成本措施获得不错的隔热保温效果也是不错的选择！
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