智慧饭堂管理系统建设方案
一、智慧饭堂管理系统介绍及功能构架
1.1智慧饭堂管理系统介绍
智慧饭堂系统才能为各种企事业单位、政府机关、高校、医院及小型团餐服务集团提供全新的“移动互联”信息化整体解决方案，帮助企业革除传统餐饮管理弊病，挖掘“移动互联”管理真谛，直达
营运管理核心，由内而外构建理念超前、技术先进的互联网团餐。
智慧饭堂系统讨好联通互联时代时尚，创新构建方便的饭堂订餐模式，可实现精打算餐/采购、杜绝浪费/腐败、加强职工和饭堂的互动、提升职工用餐体验和饭堂服务水平。同时智慧饭堂具备强悍的管理功能，除了包括采购、成本、库存、报表、人员权限、饭卡管理等基础饭堂管理功能，还有高档的饭堂总部管控能力，能满足所有类型和规模的饭堂管理需求。
1.2智慧饭堂管理系统功能构架
二、功能描述
2.1预订管理
2.1.1支持多终端订餐形式
系统支持手机APP、微信公众号、壁挂触摸屏订餐机、网页等多终端订餐形式，便捷员工随时
随地进行订餐。
(微信公众号订餐界面)(手机APP订餐界面)
2.1.2支持订餐在线支付
系统支持订餐在线支付，直接扣费。在线支付通道支持微信皮夹、支付宝、网银支付等。
2.1.3支持多种饭堂餐饮模式
系统支持多种饭堂餐饮模式，包括套餐模式，自助餐模式，食材单点模式等，满足企业饭堂多元化餐饮模式的需求。
2.1.4灵活的餐别设置
系统支持自定义餐别设置（如午餐、晚餐、夜宵等），企业各饭堂店面可依照自己的需求灵活设置各餐别的预订开始和截止时间，退餐截止时间等参数，便捷饭堂的预订管理。
2.1.5灵活的食材价钱设置
系统支持食材或则套餐的动态价钱设置，规定订餐时间内和订餐时间外可以设置不同的价钱，也
可依照饭卡类型，设置不同的价钱。
2.1.6点评互动
员工就餐后可进行点评。系统支持手机APP或微信等终端进行在线点评，点评内容包括食材口味，就餐环境，饭堂服务等多个维度，后台可手动汇总点评数据，指导饭堂进行改进，产生良性循环，让员工更乐意在饭堂进餐。
2.2用餐管理
（用餐流程图）
系统支持多种方便的用餐形式，核心优势是通过上述提早预订的功能，将店面选餐操作前移，省去了在店面的选餐时间，极大的缩短了员工的领餐时间，提高了店面单位时间内的服务能力。具体用餐方法有以下几种：
2.2.1凭领餐小票在饭堂摊位进行领餐
在饭堂入口或办公区内摆放落地式触摸屏自助取票机，用户可通过订餐二维码或则饭卡自助复印领餐小票，凭领餐小票在饭堂摊位进行领餐（实现刷饭卡复印小票，须要与现有ic卡系统做插口）；
(落地式触摸屏自助取票机)
2.2.2凭手机订餐二维码或饭卡在饭堂摊位进行取餐
在饭堂各店面摆放智能双屏领餐终端，用户可在智能双屏领餐终端刷手机二维码或饭卡直接领餐（实现刷饭卡取餐，须要与现有ic卡系统做插口）；
(智能双屏领餐终端)
2.2.3凭手机二维码在智能餐柜进行取餐（自提模式）
在饭堂大厅摆放智能餐柜，饭堂各店面可将用户预订好的餐品提早摆放到智能餐柜中（智能餐柜
有保温功能），用户在用餐时可直接在智能餐柜通过手机订餐二维码进行取餐，省去了在店面的拥挤，提高了用户用餐体验，同时大大的提高了饭堂各店面用餐时间内的服务能力，为饭堂带来更多的收入。
2.2.4自提派送
为便捷特殊工种的用餐须要，系统不仅支持以上用餐模式之外，还支持自提派送。员工订餐然后可以选择自提或派送医院食堂点餐系统，饭堂提供打包和派送服务，提高了饭堂的服务质量和形象。
（派送）（自提）
2.2.5净菜自提
净菜即用新采摘的水果，经过整理（如去除不可食部份、切分等）、洗涤、消毒等加工操作，无
菌环境包装制成。饭堂可以将净菜按成品菜所需的食材和药量分配好以后包装，售卖。职工提早预订，上班后去饭堂拿走预定好的净菜，回去后可以直接下锅炒菜，便捷、快捷。
（净菜添加）
（净菜预订）（包装好的净菜）
2.2.6应急用餐功能
因为饭堂用餐时间相对集中，且上述智能领餐设备均需网路在线环境，为了应对突发的断网情况，智慧饭堂系统针对性的开发了应急用餐功能。应急用餐功能如下：
?已提早预定的职工
智能领餐设备每次开机均可手动同步订餐信息到设备中，虽然饭堂用餐时间出现断网情况，也可正常刷卡领餐；
?未提早预定须要现场选餐用餐的职工
智能领餐设备每晚手动定时同步职工饭卡信息，将状态为正常的饭卡增量的同步到设备中，假如饭堂用餐时间出现断网情况，职工也可正常刷卡用餐，扣费信息手动储存在设备中，当网路正常时，手动同步到系统中。
2.3饭堂内部管理
（饭堂内部管理流程图）
2.3.1菜谱管理
饭堂管理员可提早发布一周、当天、某三天的菜谱；并可设置开始预订及截至预订的时间限制。
(菜单汇总界面)
2.3.2预订备餐管理
系统支持预订报表的查看和导入，并支持快速检索及历史订单记录的查询。给饭堂备餐提供精准的数据。
2.3.3出品管理
?生产计划
通过备餐数据生成生产计划，生产计划包括:预订量，计划生产量，制做面点师等内容；
(生产计划详尽界面)
?原料反算
通过生成计划，手动生成原料反算，内容包括:生产计划需求量，库存余量，建议采购量，并可手动生成原料领料单或则原料采购申请，与订餐数据产生管理闭环；
(原料反算界面)
?食材追溯
系统可溯源菜肴的售卖对象，制做面点师，原料供应商等。如果饭堂出现偶发问题，可通过食材追溯找到问题的诱因。
(菜肴追溯列表界面)
2.3.4成本核算
系统支持依照采购总价手动估算成本，并可手动估算毛利率
（成本核算界面）
2.3.5采购管理
?设置食材配方比，系统根据点餐数目和食材配方比，手动估算出每晚需采购的配方数目，生成采购申请，采购申请支持审批；
?可按单个/所有饭堂、按食材类别生成不同的采购申请；
?支持物料、物品等的采购方法设置，支持统一采购，并对各个饭堂进行配送；
?可依照不同的饭堂、不同的物料、不同的物品设置不同的采购人员；
?系统手动生成采购申请、采购订单、入库单、调拨单。
(采购申请列表界面)
(采购定价管理界面)
(订货单管理界面)
(结算单管理界面)
(原料调拨单管理界面)
2.3.6库存管理
?系统支持库房管理、原料分类、原料管理、原料库存等库存基础信息管理。
?系统支持采购入库、退料入库等入库操作,可同标签电子台称配合使用。
?系统支持出库领料、退货领料等领料操作，可同标签电子台称配合使用。
?库存预警，库存指标超过预设值时医院食堂点餐系统，触发邮件或短信发送至接收人；
?库存查询，可依照不同的饭堂、不同的物料、不同的物品进行库存查询、库存调拨，库存查询时支持库存量、在途数据等的查询；
?具备库存盘点功能，并可产生库读档盈亏剖析。
（入库界面——食材原料入库登记和查询）
（领料界面——食材原料领料登记和查询）
（菜品原料库存盘点界面）
（库存预警提示界面）
（原料库存统计界面）
（供应商管理界面）
（供应商评价界面）
2.3.7人员权限
系统支持人员组织机构及权限角色的配置，满足饭堂人员权限的需求。
2.3.8饭卡管理
?饭卡基础管理：
饭卡基础管理包括发卡、充值、餐补、核减、挂失、激活、补卡、退卡、导入饭卡数据、饭卡操作记录查询等操作。
（饭卡基础管理界面）
?饭卡分类管理：
系统支持饭卡分类管理，可设置每位类型饭卡的餐补额度、消费限额、信用额度、消费次数限制、可用餐饭堂和餐别等信息，便捷企业多元化的需求。（比如，消费次数限制可限制饭卡只有预定能够用餐）
（饭卡分类管理）2.3.9报表统计
系统支持如下主要类别的报表：
?饭卡管理相关报表：
1.卡务文员交易查询；
2.饭卡冲值明细；
3.餐补明细；
4.饭卡调减明细；
5.饭卡押金统计（开卡押金、补卡押金、退卡押金）；
6.退卡明细；
7.饭卡终端消费明细。
?采购库存管理报表：
1.收发存统计剖析；
2.采购统计；
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