每日更新一篇原创，这是第【1618篇】原创文章
万能的姐姐说：
现金流治百病，营业额解千愁！
谨记：开餐厅不挣钱，就是耍流氓！
叫了一个外卖，看了一下，三个菜，一个16.8元，一个18.8元，一个30.8元，一共是66.4元。这是菜不含送货费和饭盒费。我实际支付了多少呢？是28.61元，全部费用，交易完成后还送了一个12元的现金红包上次用。
这样外卖的店家还有钱赚么？于是就找了一些做外卖的店家，瞧瞧她们是如何回事，赚不挣钱，还不好做，能坚持做下去么？
以下是几个外卖老总自己的心里话：
A：外卖做之前，先考虑头脑这东西有没有，假如没有，还是老老实实做堂食，不要凑热闹了。千万不要讲有代营运，代营运你也可以做，最有效的招式就是花钱砸活动的，外卖是餐饮这个大行当上面的极至分类，老总要通才全能，哪些都要会干，哪些苦都要会吃+能吃，假如自己不会干，请人做，瞧瞧薪水和请来的人的那种懒散笨样，你就认为自己就会了，时常有人说干了几天就说，外卖不好做，没单量，我就笑了，钱假如这么好赚能轮到你？
做外卖，请不起专业团队，一切都要自己亲力亲为，商品上架，P图，活动预算，统统自己都能来才行，你指望谁也指望不上，最后还是自己，搞得一个大女人不仅不会生小孩，哪些都学会了，没干之前是能吃，如今要在前面加一个字：“苦”，不但能吃苦，还要任劳任怨。
我是2015年开的外卖，嫌某平台15个的扣点高，仍然把店关着没开，2017年的时侯看他人的外卖都做的风生水起，于是把店重新打开，四个多月，把单量做到了类目第一，别问我用的哪些招式，我给你说了你也不行，就是运气好，刚好又赶上了风口，快三年了，如今仍然抢占类目第一，要说轻松那是胡说，要说苦，哈，其中的辛苦只能自己感受。
每晚平台一万多的营业额，晚上一上去就没有闲出来的时间，做餐饮的没有吃口饭的时间。三年中一天都没休息，节假日更是这么，早已习惯了这样的生活，个中的滋味没有做过的没有感受，能活出来的，都是硬撑出来的。
不过老天是公正的，付出总有收获，从每月的2万左右的收入，到如今每月10万左右收入，心中也就平衡多了，最后发一张今天都营业额。
B：长沙，某平台专送抽19个点，昨天晚上满减，免配到期了，忘掉设。只有抽点，平常有20减3，30减5，免配，店内30可用4南宋金券，通常加上一单要少10多块，晚上一单到账的也就10多块。三天平均60到70单，800到900收入。
假如你有足够量的店家，可以和平台谈条件，免除分成，降低补助，假如你是菜鸟，你没有量，你啥也没有，那就……看你的运气了。
C：我十分熟悉平台的规则，如今某平台，全省最低点位23%，是有限制的。关于有人说忽然发觉自己扣点涨了，那是由于协议到期了，自然会涨到最高，找负责你的业务给你后台发个签约邮件签约下就可以了，通常客总价高于25元的店面，平台是赔本的，午餐店配送一单基本都是亏本，而且还必须有，平台的费用成本主要是红包支持，推广新客，营运带宽费用，机房费用，管理成本，推广广告，这是很大一笔费用，抽佣20%根据订单抽取还是很合理的，不卖没有任何费用开支，还免费打广告，比租金合理，学院里的饭堂先抽25%再让你交各类费用，之后你价钱还要先比外边实惠20%，算算帐是多少了。
做外卖的店家配送费0元外卖员怎么赚钱，不仅正常的扣点，自己的店面单量稳定的话，活动开支控制在10%以内还是十分赢利的，店里定价过高的话，建议还是只做店内生意，本身就比同行实惠，相当于做了常年活动拉取的生意。
D：我是2017年加入某平台的，当年是业务员主动上门，说得天花乱坠的，才答应开通了平台的店家版，因为当时对平台不了解，就抱着半信半疑的心态，还是掏出身分证，营业执照，农行卡等等，给业务员开通的，当时谈好的是提18个点，结果真正运行的时侯，提的就是20个点，其实有点坑人。
2018年末，莫名其妙的就提22个点，一单出来不但没有赚的，反倒还要赔钱，于是我就把每位菜肴的均价下调了3-5元，想想应当有钱赚，结果不是你想要的结果，你调再高都没有用，都是平台赚，所以如今索性就不做了，觉得没啥意思，你忙得要死的时侯，还要先赶平台的单，真正的费力不迎合，真正的赔本生意。
E：我们那边平台对店家的抽成现今是20%，假如只做一家的专营的话（就是双平台上面你选一家，独家做），赚的就多点，抽成就会少一些，大约在17%左右，不过我们那边做专营不是好多。
某平台抽成有个最低标准，就是不买4块的要收4块钱，例如说店家有个产品定价是13元，饭盒费是两元，这样加上去是15元，平台的提成就是15元除以20%，而且这个抽成是三元不到4元，还会根据4元来抽取。
还是以刚刚的单子为例，餐品13元，饭盒费2元，配送费2.5元，客户实际出17.5元，客人出的17.5元，到了店家手中是11元。
店家可以根据这个算法来对食材进行定价，并且在定价的过程中，不要忘了满减活动。例如店家想搞30减20的活动，你就可以把产品价钱定为33元。
F：一个品牌连锁米线店的情况。
两个平台的抽成是不一样的，小品牌不如大品牌的抽点低，如今是16.5%，保底4.5元，也就是说，不管你这单做多少钱收入，平台保底要抽掉4.5元，超出4.5元的根据订单收入*16.5%来估算。
举个反例：如果明天第一单顾客实付30元，除去配送费5元，此单店家收入为25元，25*16.5%=4.125元，是不足4.5元的，所以此单平台的抽成仍然是4.5元，这么，本单顾客的实际收入为30-5-4.5=21.5元。
如果第二单，顾客实付50元，这么照上面的算法，店家收入为50-5-50*16.5%=36.75元这么问题来了，看里面的数据，你们是不是认为外卖很挣钱？假如你如此想，你真的太天真，哈哈哈。我来告诉你这看似不错的收入前面隐藏着哪些。
首先，店铺租金，一线城市的话，你懂得。其次，平均客总价不会那么高，顾客实付平均也就在20多吧，好多店家为了冲量搞活动免配送费、送大额红包等等，客总价更是低得可怜。我们就按三天100单算配送费0元外卖员怎么赚钱，每单18元，店家当天收入为1800元。（实际上甚少店家能做到每晚100单，连5%比列都没有，假期单量会更少）
重点是，做外卖还有一笔特别大的投入：推广费。你们点外卖的时侯有没有注意，排在后面的一些店家Logo上带有很小的“广告”俩字，没错，那就是平台的广告，这个是须要店家凑钱的，机制和某搜索引擎的竞价排行差不多，按点击收费，每次点击看地段和竞争环境，据我们分店附近的环境看，晚上单次点击收费3.5元都没有太好的排行，转化率更是通常。
你要晓得3.5元的点击不是转化，高的时侯要十几元能够出一单，你每单才不到20块收入，还要给平台十几元，还剩下多少？奶罩都赔掉了。
还有，做外卖要忍受各类各样的垃圾客户和雷人客户，林子大了哪些鸟都有，有故意差评要求退货的，有提各类配方上没有的做法的，有要了茄子并且嫌太辣或则仍然嫌不辣的，有吃完了餐马上要求退货的（不是餐品质量问题），有和外卖小哥争吵波及店家要求退货的，还有明明和外卖小哥生气，却在评价的时侯给了配送四星好评，店家一星差评，哈哈，其实只有你想不到的，没有你遇不到的。
最后，我们来算算平均每晚100单的店面收支问题，瞧瞧外卖究竟多“赚钱”。100单（早已好多了），每单店家收入18元（也早已很高了），竞价费用每晚300元（真的不多，平台吸血就是这么给力），租金每晚400元，2个人工算300元，原物料成本每晚800元，这么推论是：1800-300-=0元，是的，你没看错，就是0元！这么的巧合？有没有。
所以，外卖想挣钱，如何办？一是提升客总价，而且客总价高了单量难上去。二是增强单量，大多数做得好的外卖店走的都是这些路线，薄利多销，外卖想赚点钱，惟有这么。根据我们里面估算的方法，5000单/月的外卖店面还是有些许赢利的，勉强维持，5000单以下真的好难。
G:我们是很小的很小的小店卖面馆的，开通了某平台，抽成21%。这个不是成交价，是根据商品原价抽成。例如，假若一碗面馆8元，你打折卖6元，平台抽成根据8*21%，就接近两元，店家实际到手就只剩4元左右。而客户端须要支付10元，由于要配送费。在这个过程中，店家不如平台赚得多，平台不如配送员赚得多。
通常免邮费的，极少是平台活动，通常是店家自己承当，还是里面的面馆8元，假如免邮费，则卖家付8元，配送分4元，平台分两元左右，剩下2元才是店家到手的。
平台的顾客总监权力很大，可以更改密码，构建活动。我姐刚才加入平台没多久，忽然有三天，发觉单量反常，检测后发觉是平台的顾客总监擅自建了活动，卖一单，亏一单，还是要硬着头皮做，我都帮她投诉了好几次顾客总监，前面直接换了。
H：我们的抽成是百分之23，原先是21，说涨就涨上来了。坑的地方有几点：
1.抽成按商品原价抽成，10块的东西你打8折卖，抽成还是按10元，而且你不打折不做活动根本没单量，平台也鼓励店家做活动，满减超过6折给补助，并且抽成不变，最难受的是餐盘费也抽成，原先另一个平台不抽，如今也开始抽了
2.推广，继满减活动过后又开始了推广之路，为何要推广？呵呵，做过的都晓得，一样的活动不开推广就没单子，或则单量只有一半，年前推荐点击费用还是几分钱，现今普遍都是1块5左右，假如敞开了用，一晚上推广费就在1000元左右，我三天外卖才卖几百块，但是对比另一个平台的话，最难受的事，是要么仍然推广，要么关着，别想着智能出价，不像另一个平台能设置时间段开启
3.所有做外卖的店家最大的痛点就是不做活动，不做满减，不做推广根本就没流量，没单量，做了又只是亏本赚吆喝，我一份餐外卖打完折才卖6-8块钱，这就产生了一个恶性循环，我不晓得平台的推广排行流量机制是如何估算的，其实觉得很坑再加上高额的抽成，能在外卖上挣钱的极少最后，外卖这个东西，上吧，比较坑，想经营好真心不简单，不上吧，他人都有你没有，又会被时代的浪潮抛弃掉，根本缘由我个人认为在于垄断吧。
这玩意儿简直就是垄断，店家就是一批又一批的羊，就是绿油油的豇豆，人为刀俎我为鸡肉，没有反抗的余地，只有多家企业参与进来，能产生企业有收益，客户有便宜，店家有赢利的格局吧。不过一家独大的时侯，其他的进来也是死，不晓得哪些时侯熬出头。
J：我开个小川餐厅，16年夏天某平台的外卖入住我们这儿，业务总监找上门来和我们商量，我们加了，第一年的确好，给顾客的让利力度很大，基本都是平台出，我们十八个点。出来卖的多了能挣钱。
我们是2016年的单王。17年加的店多了，很多大酒店都加了，某平台外卖抽成21了，给客人一单收三元送杂费，让利补助也少了，单量降低了一半。18年抽成22了，让利补助没有了，每晚找你做活动，由于你不做活动你的店面排行上不去，单量每晚只有十单左右了，客人也是谁家活动大肯定点谁的。现今和电商平台一样还有了差评师的困惑。
2019年不堪其扰，干脆就下架了，想想真的累。还是把精力放到店里，看样子，外卖的红利一去不复返了。
K：抽点20%十八线小城市。单量10到40不等，咋说呢，平台做一条营业额七八百，店家到手300左右，主要做铁板，净收益35%左右吧。也就是说，平台三天我能赚100块钱，加上另一个平台和线下。小三百吧，一个人，基本上是店里看影片。店铺租金一年5000，15个平方，不坐人，基本都带走打包。做着还是挺舒服的吧，如今就是考虑这个方向，大城市不去，争不过，小城区竞争小，多点开花。
最后说下，我店里满减半价。价钱方面我自己设计的基本符合我的心意，还是很不错的。不管你提多少点，我不在意，我提价位。餐饮还是追求品质，其余终究是上策。
L：某平台的外卖分直营和代理。直营就是总部直接安排城市总监管理这个城市的业务。通常省会城市都是直营代理的话是外包给第三方，其实也是由总部监管的。
如今抽点各地不一样，分专送和跑腿。目前看到的专送抽点从18到21不等，低于21的还没看到。可能我孤陋寡闻。还有一个方式，除平台专送外，可以开通店家自配送。抽点15让利期10个点。找本地的三方配送去送，通常抽6个点服务费。假如你和业务总监协商开通自配送带跑腿，那就连三方配送都不用找了，平台众包，也就是兼职骑手就是专门为接这个业务的。就目前看，某平台在外卖流量第一，在这个流量为王的时代，你没办法，由于在某平台外卖多数人挣钱了。所以合理使用某平台外卖，能省一点是一点，还是可以挣钱的。
M：我是2016年加入的，一开始没有如何做，店基本是死店状态。后来2018年夏季才开始正经做，点位18个。前期提高排行，做活动，刷单等等，根本就是不赚钱。单量上来了就把活动改了，基本就是部份商品做个折扣，每晚能挣个三四百，多的时侯五六百。并且，不影响店铺堂食。
在做外卖的时侯，一定要把产品结构做好，算好让利活动，算好每位产品收益，做到心中有数，多观察后台的数据。和业务员好好聊，争取一下让利新政吧。好好做，肯定是可以赚钱的。
N：我216年加入某平台当时抽16个点，18年开始搞垄断，独家做还给你保持16个点，和另一个平台合作提及22%，关键点在于，店家补助率，就是搞得20减4。30减6那个，这个钱是店家出的。平台要求店家补助到消费者头上的钱须要达到17%，这样做独家16的点加17的补助，33%吧，但是好多店家都说了，菜肴是按原价抽，例如我这个菜20，搞活动打5折10块，还是按20抽，如今这个市场，外卖不仅粥类，饭类，不赔本就不错了。
O：我在西北某省会城市，新店是25%，前提是要超过5.5元，超不过的按5.5元估算(例如20元的订单，正常扣点是4元，没有超过5.5元，就按5.5扣，就是20-5.5=14.5元)。还有就是某平台搞了一个会员:(客户花15元买6个5元红包，每次用一个)，客户使用平台的红包，店家承当4.5元，平台承当3.5元，平台没搭钱不说，还挣钱了。可能有人会说，它还给你配送了，可实际上，配送员一单起价才4元，大概2公里6能加到4快7左右，3公里2能加到5.2元左右。结果某平台说她们一个季度居然还巨亏十几个亿～～～
P：我们看一个问题，你们为何加入平台，由于能带来顾客，虽然归根是给顾客带来便捷，这儿消费者并没有得到便宜哦，反倒消费降低了，你们不能给消费者带来便捷，自然只能被他挣钱了。另外一个问题是哪些呢？你们会发觉消费了好多年的老顾客都从平台埋单了，这个时侯除了经营多年的顾客流失了，还要被抽走这么多钱，以至于收益都没有。顾客还是那种顾客，消费还是这么多。
这个套路屡见不鲜了，从某个打车平台开始的两端补助，到共享自行车一开始的免费开车各类送月卡。到如今是餐饮外卖平台。培养起用户的消费习惯，自然就开始杀猪了，资本家没有被白嫖的道理，虽然不是做慈善。只不过个人觉得两旁抽成这些做法确实有所缺乏
平台三天就抽走了2000多
明天的流水被抽了不少
客人付了14.5元，平台抽3.5元，加上活动费用，一份快餐到手7.5元
在这样就准备关掉了
双平台，某平台30%保底4.5不是通常黑！座标山东某城市。
Q：2016年开始做15个点。17年18个点。18年21个点。19年做专场18个点。怎样说呢本店以堂食为主。外卖不占做菜。只做面食熟食。因为本店的特殊性须要外卖帮助消化一部份熟食。这样才能每晚出新鲜的食材。
目前十月1200单左右。没有任何活动。业务找我。并且我堂食生意还不错。外卖就是不做任何活动。关键还是看自己的方法吧。外卖多了堂食质量都会不好。工人多了压力又大。其实是看天喝水的。每晚就卖这种。天好就多备多卖。天不好就少备收摊就上班。赚的不多不少还稳定长久。干了4年了。
我不为了在平台上挣钱，只想打打架气。所以通常只开两个小时。
搞独家18%合同写的是24%~冲值了两千块保证金在上面
我是做粥的收益可观10个点自配送。
广州某城市，抽21%，，最低抽五块，不足五块也抽五块。
R：某平台扣点8%，另一平台是6%，店家自配送，按要求马上要二选一了，某平台单量占8成，另一平台占2成，在我这个区域竞争店家不多
S：山东某地的，在小吃街经营一家鸭脖凉菜。某平台提21%，每晚营业额平均700元，租金2万5，管理费2千。
好歹外卖还不收服务费，我加的是平台团购，一年服务费就是6800。收起来的钱提现收千6手续费。假期三天不到账。另外一个店开的平台的外卖，平均收二成多。等于外卖的统一打七折。基本没钱赚。有些外卖店家没办法从原材料上抠成本，造成包装越来越精致，菜肴越来越差。两个部份全部加上去，每位月给平台要贡献2-3K。明年起我就打算舍弃平台，自己做社群和配送。
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